Сырныя шарыкі ў фрыцюры - выдатная закуска

Сырныя шарыкі ў фрыцюры - гэта сапраўднае задавальненне, якое з аднолькавым захапленнем ўспрымаецца і дзецьмі, і дарослымі. Вядома, ежа, абсмаленыя у фрыцюры, ніяк не можа быць аднесена да разраду здаровай ежы, але затое гэта так смачна, што часам можна папесціць сябе «шкоднасць».

Акрамя таго, сырныя шарыкі ў фрыцюры - гэта цудоўнае дадатак да піва, таму калі ў вас намячаецца піўная вечарынка, варта прыгатаваць гэтую закуску. Тым больш што прадукты патрэбныя самыя простыя, ды і рыхтаваць страва зусім няцяжка.

На дзвесце грамаў цвёрдага сыру спатрэбіцца два яйкі, дзве лыжкі мукі, паніровачныя сухары, прыправы і алей для падрыхтоўкі фрыцюру.

Сыр лепш за ўсё браць цвёрдых гатункаў, але, у прынцыпе, дадзенае страва можна прыгатаваць нават са звычайных плаўленых сыркоў. Сыр тром на тарцы (калі выкарыстоўваем плаўленыя сыркі, то іх варта папярэдне замарозіць ў маразільнай камеры, тады нацерці іх будзе лягчэй). Цяпер дадаем да сыру бялок аднаго яйкі і добра размешваць, дадаючы да спадобы спецыі і соль.

Цяпер прыгатуем кляр. Для гэтага возьмем пакінуты жаўток і цэлае яйка і ўзаб'емся з соллю і пакутай да аднастайнай масы. На плоскую сподачак высыпаем паніровачныя сухары. У якасці паніроўкі замест звычайных сухароў можна выкарыстоўваць насенне кунжуту. Зараз усё гатова да фарміравання шарыкаў.

Бярэм чайную лыжку і робім з яе дапамогай шарыкі з сырнай масы. Важна не скочваць іх занадта шчыльна, каб яны заставаліся паветранымі. Затым кладзём атрыманы шарык на відэльчыкам і акунаецца ў кляр, а потым абвальваюць яго ў паніроўцы. Гатовы шарык выкладваем на апрацоўчую дошку або страва.

Смажыць шарыкі зручней за ўсё ў спецыяльнай фрыцюрніцы, але калі такі посуду ў хаце няма, можна выкарыстоўваць казанок або жароўню. Для эканоміі алею больш выгадна браць посуд з вузкім дном і высокімі бартамі. Наліваем у посуд алей у такой колькасці, каб пагружаныя ў яго шарыкі свабодна плавалі, і награваем яго да кіпення.

Смажым нашы сырныя шарыкі ў фрыцюры да з'яўлення залацістай скарыначкі. Гатовыя шарыкі здабываем шумоўкай і перакладаем на страву, засланым папяровымі ручнікамі. Калі лішні тлушч сцячэ, шарыкі можна падаваць да стала. Есці іх лепш у гарачым выглядзе, пакуль сыр ўнутры знаходзіцца ў расплаўленым стане.

Такія сырныя шарыкі ў фрыцюры можна прыгатаваць і з начыннем. У гэтым выпадку пры фарміраванні з сырнай масы шарыка трэба будзе пакласці ў сярэдзіну арэшак, кавалачак вяндліны, чарнасліву ці таго, што вы палічыце патрэбным выкарыстоўваць у якасці начыння.

Ну а калі сыру ў хаце няма, то ў якасці закускі да піва або арыгінальнага гарніру можна прыгатаваць бульбяныя шарыкі ў фрыцюры. Для гэтай стравы адварваем 5-7 картошек і робім з іх пюрэ, дадаўшы пяцьдзесят грамаў масла і два волкіх яйка. Пюрэ трэба добранька ўзбіць (прасцей гэта зрабіць міксерам), а затым падсыпаць у яго крухмал або муку ў такой колькасці, каб атрымалася маса, прыдатная для фарміравання шарыкаў. Скочваюцца з бульбянога тэсту невялікія шарыкі (унутр можна пакласці начынне) і абсмажваем іх у фрыцюры, гэтак жа, як апісана вышэй.

Ну а калі замест піўной вечарынкі намячаецца прыемнае чаяванне з прысмакамі, то варта прыгатаваць тварожныя шарыкі ў фрыцюры. Пратрыце пачак тварагу (200 грамаў) праз сіта, дадамо да яго дзве з паловай лыжкі цукру, столькі ж манкі і лыжку мяккага сметанковага масла. Яйка ўзаб'емся з даданнем дробкі солі і дадамо да тварагу. Усе змяшаем і дамо манка набухнуть на працягу паўгадзіны.

Фарміруем з тварожнай тэсту шарык (унутр можна пакласці арэшак, разыначку або кавалачак чарнасліву) і абвальвацца іх у манка. Можна прыгатаваць паніраванні для шарыкаў з сумесі сухароў і молатых арэхаў. Затым абсмажваем шарыкі ць фрыцюрніцы або ў сподзе. Гатовыя тварожныя шарыкі можна пасыпаць цукровай пудрай, змяшанай з ванілінам ці карыцай, і падаць да чайны стол.