Перцы з памідорамі на зіму. Самыя лепшыя рэцэпты

Перац і памідоры - гэта найбольш папулярныя гародніна, з якіх нарыхтоўваюцца разнастайныя салаты. Пры правільнай падрыхтоўцы кансервацыя зімой радуе ўсю сям'ю. Да гэтых гародніне часта дадаюцца і іншыя прадукты: капуста, баклажаны, моркву, часнык і т. Д.

Многія любяць зімовыя нарыхтоўкі з памідораў і перцу. У артыкуле падабраныя самыя смачныя рэцэпты. Прытрымвайцеся тэхналогіі падрыхтоўкі - і зімой будзеце атрымліваць асалоду ад найсмачнымі салатамі.

Марынаваныя памідоры з перцам

Практычна кожная гаспадыня ў летні час займаецца кансервацыяй. Многія любяць салаты, дзе ёсць перцы з памідорамі.

На зіму гародніна нарыхтоўваюць да любога другога стравы. Давайце прыгатуем марынаваныя памідоры разам з перцам. Для гэтага вам спатрэбяцца такія прадукты на 1 трохлітровай банку:

1. Перац салодкі - 300 г або 4 шт.
2. Часнок - 3 дзелькі.
3. Памідоры - 1 кг 500 г.
4. Салера - 1 галіна.
5. Хрэн - 2 лісціка.
6. Перац востры чырвоны - 1 шт.
7. Лісце вішні або парэчкі.
8. Чорны перац духмяны (гарошак) - 4 шт.
9. Соль.
10. Воцат.
11. Лаўровы ліст - 3 шт.
12. Чорны перац (гарошак) - 4 шт.
13. Вада.
14. Цукар.

Марынаваныя памідоры з перцам рыхтуюцца па-рознаму. Аднак разгледзім самы смачны і распаўсюджаны варыянт.

Непашкоджанымі саспелыя, але цвёрдыя памідоры памыць, прыбраць хвосцікі. Перац ачысціць ад асяродку і парэзаць на 4 часткі. Памыйце і пачысціце часнык і зеляніна. Усе інгрэдыенты выкладзеце на ручнік для высыхання.

На дно банкі неабходна выкласці часнык, зеляніна і парэзаныя два віды перцу (балгарская і востры). Зараз цалкам запоўніце гэтую ж тару памідорамі. У рэцэпце напісана прыблізнае колькасць гародніны. Бо ўсё залежыць ад іх памеру.

Запоўніце тару з гароднінай і зелянінай кіпячонай гарачай вадой. Праз дзве хвіліны зліце вадкасць у рондаль (у мерны шклянку). Тады вы вызначыце, колькі марынаду спатрэбіцца для адной трохлітровай банкі. Заліце кіпень у памідоры яшчэ раз на некалькі хвілін, затым зліце.

Прыгатуйце марынад: наліце то колькасць вады ў рондаль, якое змясцілася ў мерны шклянку. Давядзіце вадкасць да кіпення і дадайце соль і цукар па 50 г. Пакладзеце ў гэтую ж рондаль перац (духмяны і чорны) па рэцэпце. Кіпеціце 12 хвілін. Цяпер долейте воцат (50 г). Чакайце закіпання марынаду.

У бутлю з памідорамі выліце гарачы марынад і адразу ж закатайце. Марынаваныя памідоры з перцам гатовыя. Можаце быць спакойныя. Калі ў марынадзе досыць воцату і астатніх спецый - ваша кансервацыя прастаіць да зімы без праблем.

Лечо з гародніны на зіму

Гэты варыянт кансервацыі вельмі зручны. Не ўсе ведаюць, як прыгатаваць лечо з перцу і памідораў. Гэта не толькі салата, але і выдатная запраўка для баршчу. Для падрыхтоўкі лечо вазьміце 5 кг таматаў і 2 кг балгарскага салодкага перцу (лепш чырвонага, але калі купілі зялёны ці жоўты - нічога страшнага). Яшчэ вам спатрэбіцца 1 кг лука, алей (0,5 літра), цукар (прыкладна 1 шклянку, паспрабуйце на смак), 2 кг морквы (калі не вельмі яе любіце, падыдзе і 1,5 кг), горкі перац - 2 шт . (Калі занадта востры, вазьміце адзін), солі насыпце па гусце (звычайна 2 арт. Л.).

Спачатку памідоры памыйце і здрабніце іх праз мясарубку. Ад скуркі чысціць ня трэба. Вадкасць з памідораў пастаўце на сярэдні агонь. Хай кіпіць не менш 40 хвілін.

Тым часам моркву і перац салодкі трэба парэзаць саломкай. Калі таматавы сок закіпіць, пакладзеце ў яго моркву і праварыце 30 хвілін. Затым туды ж адпраўце парэзаны перац. Усё разам павінна варыцца яшчэ 20 хвілін.

Тым часам лук парэжце кубікамі або паўколамі ў вялікай колькасці алею (па рэцэпце). Калі ўтворыцца залацістая скарыначка, туды ж высыпаюць цукар і парэзаны востры перац. Калі лук з цукрам падсмажыць, высыпаюць іх у таматавы сок з гароднінай і варыце каля 60 хвілін. За 10 мін да заканчэння пакладзеце соль.

З такой адной порцыі ў вас павінна атрымацца каля 5 літровых слоікаў. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць лечо з перцу і памідораў. Зрабіўшы гэты салата, вы не пашкадуеце. Ён атрымліваецца вельмі смачным і падыдзе да любога стравы.

Зялёныя вострыя марынаваныя памідоры

Хочаце смачную закуску да святочнага стала? Тады гэты рэцэпт для вас. Зялёныя памідоры з перцам і часнаком атрымліваюцца ў меру вострыя і злёгку храбусткімі. На 5 кг зялёных цвёрдых памідораў неабходна прыгатаваць:

• Часнок - 200 г.
• Пучок пятрушкі.
• Востры перац - 2 шт.
• Балгарскі перац - 3 шт.

Салодкі перац неабходна ачысціць ад насення. Парэжце яго так, каб зручна было круціць на мясасечцы. Ачысціце і памыйце часнык. Востры перац неабходна толькі ополоснуть і прыбраць ножку. Асяродак не чапайце, бо ўся вастрыня менавіта там. Пятрушку дробна нарэжце.

Памідоры памыйце і парэжце на 4 ці 6 частак. Іх будзеце закладваць у банку, таму падрыхтуйце гародніна так, каб было зручна з імі працаваць.

Часнок, два віды перцу перакруціць ў мясарубцы. Сумесь спалучыць з памідорамі і зелянінай, змяшайце. Цяпер зрабіце марынад. Закіпяціць 3 літры вады, насыпце 150 г солі і 250 г цукру. Калі 5 хвілін покипит, дадайце 200 мл воцату.

Пакуль варыцца марынад, у банкі абкладзеце памідоры з вострай сумессю вельмі шчыльна. Заліце гарачым марынадам памідоры, простерилизуйте адкрытымі 20 хвілін і закатайце. Атрымаліся вельмі смачныя памідоры з перцам і часнаком.

аджыка

Прапануем рэцэпт для аматараў вострай прыправы. Аджыка з памідор і перцу атрымліваецца не вельмі густая, затое смачная. Вядома ж, усё залежыць ад гародніны. Калі яны мясістыя, тады прадукт апынецца гушчы. Часам трапляюцца памідоры і перац вадзяністыя. З імі аджыка атрымаецца злёгку самаю.

Для падрыхтоўкі памыйце памідоры (5 кг), перац салодкі (1,5 кг), 5 вялікіх галовак часныку, горкага перцу 8-10 шт., Соль каля 2,5 арт. л. (Арыентуйцеся па гусце). Усе пералічаныя інгрэдыенты здрабніце на мясасечцы. Насыпце ў вадкасць неабходную колькасць солі. Хай пастаіць двое сутак.

Калі зашыбуе аджыка, пастаўце яе на сярэдні агонь для уваривания. Не забывайце перыядычна змешваць. Пракіпяціце 20 хвілін і гарачай закатайце ў стэрыльныя слоікі. У вас атрымалася вельмі смачная аджыка з памідор і перцу.

Многія гаспадыні для гушчыні дадаюць яблыкі і моркву. Дзякуючы гэтым прадуктам знікае патрэбны востры густ. Таму калі хочаце салодкую аджыка, а не горкую, можаце дадаць вышэйпералічаныя кампаненты.

Баклажаны ў аджыка

Аснова рэцэпту - гэта памідоры і перац. З іх дапамогай робіцца аджыка, а ў яе дадаюцца баклажаны. Каб прыгатаваць вельмі смачны салата, цалкам прытрымвайцеся рэцэптуры.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца баклажаны, салодкі перац і памідоры па 10 шт. Усе гэтыя гародніна перакруціць праз мясарубку. Пачысціце 20 зубчыкаў часныку (4 галоўкі) і 2 струка горкага перцу. Іх таксама неабходна перакруціць праз мясарубку. У гэтую масу наліце па адной шклянцы вады, воцату і расліннага алею. Дадайце цукар і соль па 1 ст. лыжцы

Ўсю вадкасць пастаўце на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення. Тым часам парэжце баклажаны кружочкамі. Дачакайцеся закіпання вадкасці. Затым пакладзеце туды ж баклажаны і праварыце 30 хвілін усё разам.

Гарачы салата разліце па слоіках і закатайце. Калі вадкасць толькі пачне закіпаць, паспрабуйце яе на густ. Калі вам здаецца, што не хапае якога-небудзь інгрэдыента, можаце дадаць.

Гэты салата з памідораў і перцу на зіму не вельмі знакаміты, але шматлікім падабаецца. Яго ўжываюць не толькі з першай стравай, але і з другім. З баршчом баклажаны ў аджыка любяць многія мужчыны. Пацешце сваю сям'ю гэтым выдатным салатай!

"Гультаяватае" асарці з агародніны

Паспрабуйце прыгатаваць гэтую салату. Ён не толькі карысны, але і вельмі смачны. Такі салата называюць "лянівым", так як ён робіцца вельмі хутка і лёгка. У яго ўваходзяць такія прадукты: памідоры, лук, агурок, перац. На зіму яго рыхтуюць многія гаспадыні.

Парэжце ўсе вышэйпералічаныя прадукты так, як вы робіце салата летам. У місцы змяшайце іх. Можаце дадаць і іншыя гародніна.

Вось і ўвесь прынцып працы. Выкладвайце перамяшаныя інгрэдыенты ў літровыя слоікі. Прадукты павінны змясціцца шчыльна. Цяпер наліце ў кожную слоік кіпень. Насыпце спецыі.

Асобна ў кожную банку пакладзеце 1 ч. Л. солі, 3 ч. л. цукру і 2 ч. л. воцату. Атрымліваецца смачны і пікантны салата. Вы не пашкадуеце, калі прыгатуеце перцы з памідорамі на зіму. Пры жаданні можаце дадаць зеляніну ці іншую агародніну.

Салата з капусты, перцу і памідораў

Прыемна адкрыць зімой слоічак агародніннага асарці! Для таго каб прыгатаваць салата, патрэбныя такія прадукты: моркву, лук, зеляніна, капуста, перац, памідоры. На зіму гэта выдатны варыянт. Спачатку нашаткуйце капусту некрупной соломкой. Памідоры і агуркі парэжце адвольна. Моркву здрабніце з дапамогай буйной таркі, а лук - паўколамі.

У рондалі змяшайце ўсе парэзаныя гародніна і пастаўце іх на сярэдні агонь для варэння. Праз 10 хвілін дадайце воцат з сланечнікавым алеем па 150 г. Хай гародніна покипят яшчэ 5 хвілін, затым прыбярыце іх з пліты.

Гарачае агародніннае асарці разам з сокам раскладзеце па стэрыльным банкам, закатайце, перавярніце вечкамі ўніз да астывання. Як бачыце, можна рабіць не толькі нарыхтоўкі з памідораў і перцу. Пры жаданні дадаюцца і іншыя гародніна.

Перад падрыхтоўкай асарці неабходна банкі і вечкі апрацаваць, гэта значыць простерілізованы. Тады вы сапраўды будзеце ўпэўнены, што салата прастаіць доўга.

Асарці: агуркі, памідоры, перац на зіму

Не заўсёды хочацца важдацца з кіпенем і гарачымі банкамі. Гэты рэцэпт дапаможа абысціся без стэрылізацыі. Існуе вялікая колькасць натуральных кансервантаў, якія дапамагаюць захаваць нарыхтоўкі да глыбокай зімы і нават даўжэй. Дадайце іншыя прадукты ў перцы з памідорамі. На зіму - выдатны варыянт.

Для падрыхтоўкі агародніннага асарці прыгатуйце памідоры, агуркі і перац па 2 кг і лук - 800 г. для пікантнасці і працяглага захоўвання кансервацыі ў вас павінны быць:

1. Чорны перац (гарошак) - 6 шт.
2. Лаўровы ліст - 4 шт.
3. Чорны перац (духмяны) - 5 шт.
4. Раслінны алей - ½ арт.
5. Воцат (яблычны) - ½ арт.
6. Цукар і соль па гусце.

Спачатку зрабіце марынад: алей з воцатам наліце ў рондаль, туды апусціце ўсе спецыі, якія прыведзены ў рэцэпце. Пакуль закіпае вадкасць, памыйце і парэжце невялікімі кавалкамі гародніна (памідоры, агуркі, лук), якія пакладзеце ў вадкасць адразу, як толькі яна пачынае закіпаць.

Варыце салата не больш за 30 хвілін. Тым часам памыйце добра банкі. Вечка апусціце ў кіпень на 10 хвілін. Банкі пастаўце ў духоўку на 15 хвілін. Салата раскладвайце гарачым у сухую стэрыльную тару. Закатайце іх і пастаўце пад цёплае коўдру да астывання.

Атрымліваецца вельмі смачны салата з памідораў і перцу на зіму. Таму пасля першай порцыі паспрабуйце зрабіць яшчэ. Бо ўзімку будзеце шкадаваць, што падрыхтавалі так мала!

Салата «Дзесятка»

Вельмі смачныя нарыхтоўкі, дзе прысутнічаюць перцы з памідорамі. На зіму іх робяць вельмі часта. Кожная гаспадыня эксперыментуе па-свойму. Многія дадаюць розныя гародніна і шукаюць сумяшчальнасць. Аднак густ залежыць не толькі ад гародніны, але і ад марынаду. Паспрабуйце зрабіць салата, які атрымаў назву «Дзесятка». Ён атрымліваецца смачным, духмяным і апетытным.

Для падрыхтоўкі вазьміце такую гародніну: баклажаны, салодкі перац, сярэдні лук і памідоры. Усіх кампанентаў павінна быць па 10 шт.

Памідоры і лук парэжце на 4 часткі. Баклажаны здрабніце палоскамі. Як правіла, іх рэжуць такім памерам, як і лук. У вялікі рондаль пакладзеце спачатку памідоры, затым лук і баклажаны. Туды ж пачысціце 1 буйную галоўку часныку, 3 ст. л. цукру і 2 арт. л. солі, наліце 100 г звычайнага 9% воцату і 200 г расліннага алею.

Масу не перашкаджайце, а адразу пастаўце на агонь. Як толькі закіпіць, акуратна перашкодзьце (знізу ўверх) адзін раз. Уключыце маленькі агонь. Хай маса 40 хвілін стамляецца. Тым часам простерилизуйте банкі з вечкамі.

Калі скончыцца 40 хвілін, рассыпце масу ў тару. Вадкасць, якая з'явілася ад гародніны, таксама павінна трапіць у банкі, таму насыпаць лепш апалонікам. Адразу ж гарачы салата закатайце і пастаўце ў цёплае месца, пакуль не астыне.

Многія нарыхтоўваюць перац з памідорамі на зіму. Рэцэпты бываюць разнастайнымі. "Дзесятка" - адзін з лепшых і знакамітых салат. Паспрабуйце зрабіць адну порцыю - і захочаце прыгатаваць другую.

Рады дасведчаных кулінараў

У артыкуле мы разгледзелі шмат цікавых і смачных рэцэптаў. Многія гаспадыні нарыхтоўваюць перац з памідорамі на зіму (рэцэпты прадстаўленыя вышэй). Аднак не ўсе ведаюць дакладную тэхналогію прыгатавання. Менавіта таму банкі выбухаюць або кансервацыя псуецца.

Каб пазбегнуць непрыемных момантаў, кулінары раяць карыстацца падыходнай посудам. Гэта шкляныя, керамічныя або нержавеючыя рондалі. Выкарыстоўвайце непашкоджанымі прадукты. Калі вы абрэзалі падгнілыя гародніна, хутчэй за ўсё, ён зашыбуе ў банку вельмі хутка.

Выбірайце толькі аднолькавыя па памеры гародніна. Бо калі вы іх рыхтуеце, маленькія разварятся, буйныя могуць застацца сырымі. Воцат нельга наліваць у кіпячы расол. Ён губляе ўласцівасці кансерванта. Калі вы прыбярэ расол з пліты, тады і налівайце воцат.

Зрабіце маленькі пракол у памідорах перад падрыхтоўкай. Тады ў перыяд варэння яны не будуць трэскацца. Банкі і бутлі неабходна запаўняць да канца. Калі застанецца месца для паветра, утвараюцца бактэрыі. Таму вельмі часта кансервацыя не вытрымлівае і псуецца нашмат хутчэй.

Заўсёды прыбірайце пену з гарачай вадкасці. Бо гэта дае закісанне, з-за чаго прадукты ў банках маюць ўласцівасць псавацца. Заўсёды правярайце вечка на банках. Калі і бачыў хто, што зачынена тара няшчыльна, пракіпяціце і закатайце паўторна.

Захоўваеце кансервацыю не больш гады. Калі нарыхтоўка варта даўжэй, яна лічыцца нясвежы, і ёсць рызыка атруціцца. Таму не забывайце праставіць дату вырабу. Заўсёды стэрылізуйце тару і вечкі.

Старанна вымываюцца гародніна. Самая малая часціца смецця здольная сапсаваць цэлую банку салаты. Агароднінныя салаты варыце ў шырокай тары. Тады асарці рыхтуецца раўнамерна.

Ці не дадавайце ў кансервацыю аспірын і іншыя таблеткі. Гэта вельмі шкодна для здароўя. Не стаўце гарачыя банкі на халодную ці мокрую паверхню. Вельмі часта яны лопаюцца ці трэскаюцца.

Нарыхтоўкі з памідораў і перцу атрымаюцца толькі ў тым выпадку, калі прытрымлівацца рэцэпту і прыслухоўвацца да дасведчаных кулінарам.