Бачковым памідоры: ці можна зрабіць засолку дома ў банках?

Бачковым памідоры карыстаюцца асаблівай папулярнасцю. Гэта не толькі добрая закуска і ўпрыгожванне стала. Расол ад такой засолкі таксама вельмі карысны, а часам і неабходны. Саліць таматы такім спосабам вельмі проста. Сам працэс не патрабуе асаблівага раздражнення, стэрылізацыі, таму што трэба, каб памідоры трохі Пераброддзе. Разгледзім некалькі спосабаў засолкі ў вялікіх ёмістасцях і ў банках.

Смачныя памідоры - смачны расол

Бочковое засол памідораў не патрабуе асаблівай спрыту. Галоўнае - гэта дадаць вострыя прыправы і спецыі, каб расол і самі помидорки былі асабліва духмянымі. Бярэм гародніна і старанна іх прамываем. Затым кожны тамат прышпільваюць відэльцам ці калыпком каля пладаножкі. Для засолкі таксама спатрэбіцца кроп, лісце парэчкі, вішні і хрэна. Ўкладваем вострыя прыправы на дно ёмістасці. Можна дадаць часнык, каб надаць стравы лёгкі водар. На гэтую падушку зверху выкладваем памідоры. Далей трэба прыгатаваць расол. На 2 літры вады бярэм 4 вялікіх лыжкі солі і дзве лыжкі цукру. Заліванне кіпяцім і трохі астуджаем. Заліваем памідоры не стромкім кіпенем, а вельмі гарачым расолам. Зверху прыкрываем вечкам. Калі памідоры усплываюць, то можна пакласці лёгкі прыгнёт. Тры дні трымаем Бачковым памідоры ў цяпле, а затым выносім на холад. Ўжываем у ежу па меры просаливания.

Зялёныя памідоры, як з бочкі

Для падрыхтоўкі прыдатныя не толькі чырвоныя, але і бурыя, і зялёныя памідоры. Проста яны будуць рыхтавацца даўжэй. Возьмем зялёныя памідоры, лепш круглыя сярэдняга памеру. Таксама спатрэбяцца парасоны і зеляніна кропу, лісце парэчкі, корань хрэна, 3 струка вострага перцу, насенне гарчыцы, некалькі галовак часныку, салодкі перац і кара дуба. Спачатку робім начынне. Наразаем дробна часнык, зеляніна, горкі перац і ўсё змешваем. Можна дадаць і свежую пятрушку. Бярэм памідоры і кожны надрезают крыжападобна да паловы. Затым закладваем ўнутр начынне. Бярэм ёмістасць для засолкі і выкладваем на дно ўсе наяўныя спецыі і вострыя прыправы. Зверху кладзем памідоры. Для расола разводзім літр вады з адной сталовай лыжкай солі і маленькай лыжкай цукру. Яго трэба закіпяціць і трохі астудзіць. Заліваем расолам Бачковым памідоры і, зачыніўшы, пакідаем на месяц у прахалодным месцы. Гэта вельмі смачная закуска да святочнага стала.

Солім ў банках

Як засаліць Бачковым памідоры? Загадзя падрыхтоўваем банкі: маім і стэрылізуем. На дно кожнай ёмістасці кладзём лісце хрэна, парэчкі, вішні, ліст лаўровы і Гарошкі перцу. Памідоры старанна прамываем і закладваем у банкі. Цяпер трэба прыгатаваць марынад. На адзін літр вады (на трохлітровы слоік) спатрэбіцца вялікая лыжка солі, 4 лыжкі цукру, лыжка сухой гарчыцы, 2 таблеткі здробненага аспірыну. Выліваем халодны расол у банку і дадаем маленькую лыжку воцату 70%. Банкі неабходна зачыніць капронавымі вечкамі і паставіць у халоднае месца. Бачковым памідоры будуць гатовыя праз месяц. Іх можна захоўваць у халодным месцы ўсю зіму. Расол у гэтай стравы атрымліваецца проста дзівосным, у меру салёным. Рыхтуйце памідоры па гэтых рэцэптах. Яны складуць дастойную канкурэнцыю марынаваным гародніне.