Ікра з селядца як імітацыя чырвонай ікры

Адной з самых даступных і смачных рыб лічыцца селядзец. Шматлікія аддаюць перавагу гэтую рыбу ўжываць у засоленых выглядзе. Што можа быць смачней адварнога бульбы, неразьведзенага сметанковым алеем і зелянінай, у спалучэнні з духмянай селядцом? Ікра з селядца традыцыйна таксама зашмальцоўваюць. Ёсць мноства спосабаў ператварыць звычайную сельдевых ікру і саму рыбу ў раскошнае ласунак.

Пачысціць селядзец ад костак - лёгка

Самым непрыемным момантам падрыхтоўкі селядца для падачы да стала з'яўляецца яе ачыстка ад костак. Не ўмелы чалавек можа ператварыць рыбу ў месіва, спрабуючы пазбавіцца ад усяго ў ёй непатрэбнага. Як пачысціць селядца ад костак, каб яна захавала сваю форму? Вядома, пазбавіцца ад самых дробных і тонкіх костак проста немагчыма, але, калі рыбу замочваць цытрынавым сокам або слабым растворам воцату, костачкі размягчацца і зусім не будуць адчувацца.

Пазбаўляемся ад асноўных костачак. Для пачатку неабходна ўзяць востры тонкі нож, дошку для разбіранні або папяровыя сурвэткі. Кладзём селядзец на дошку, пазбаўляемся ад хваста і галавы. Каб прыбраць вантробы, трэба адрэзаць плаўнікі, нажом прабіты брушка - вельмі асцярожна, каб не пашкодзіць ікру. Ікра з селядца спатрэбіцца для падрыхтоўкі наступнага стравы.

Выняўшы вантробы, прамыйце тушку па халоднай вадой, пакладзеце на сурвэтку, каб лішняя вада шкла. Ад верхняга плаўніка на спінцы засталася выманне, выкарыстоўваючы яе, акуратна падзяляем селядзец напалову ўздоўж спіны, падчэплівай скуру, здымаем. Калі рыба падзеленая напалам, можна брацца за костачкі. Вазьміцеся за хрыбет, кончык хваста павольна пацягніце ўверх. Костачкі пачнуць адыходзіць, не пашкоджваючы філе. Гэтак жа ачысціце другую частку рыбы. Тыя, што засталіся тырчаць костачкі выдаліце ўручную. Застаецца рыбу парэзаць, пры неабходнасці заправіць і падаць на стол.

Ілжывая ікра з селядца

На святочным стале ніколі не перашкодзяць бутэрброды. Якіх толькі рэцэптаў іх падрыхтоўкі не існуе! Самымі папулярнымі лічацца бутэрброды з чырвонай ікрой. Але гэта вельмі дарагое задавальненне. Прыгатаваўшы паштэт па гэтым рэцэпце, вы здзівіце гасцей навінкай. Чырвоная ікра з селядца на смак практычна не адрозьніваюцца ад сапраўднай чырвонай ікры.

Для падрыхтоўкі дадзенага далікатэсу спатрэбіцца філе адной слабасалёнай селядца, сметанковае масла - прыкладна сто грам, пара плаўленых сыркоў ( "Дружба", "Арбіта" ці іншы на ваша меркаванне, толькі не размякчаны), тры морквы сярэдняга памеру. Як пачысціць селядца ад костак, распавядаецца ў пачатку артыкула. Моркву адварыць і астудзіць. Праз мясарубку пракручваем усе інгрэдыенты (пракручваючы алей, чаргуйце яго з іншымі прадуктамі). Блендер выкарыстоўваць не рэкамендуецца, так як кансістэнцыя будзе занадта вадкая. Саліць не варта, сыркі і селядзец ўтрымліваюць дастаткова солі, можна сапсаваць густ. Змешваем, ставім на стол. Па жаданні дадаем зеляніна - кроп і пятрушку.

Падрыхтоўка ікры з расола селядца

Калі рыба з'едзена, расол ад яе выліваецца. Але вопытныя гаспадыні ведаюць ўжыванне для такога, здавалася б, зусім непатрэбнага прадукту. Шмат хто купляе ў краме ікру для намазвання на хлеб (ікра мінтая са спецыямі, маслам або таматам). Варта такая баночка ікры нятанна. Зробім сапраўды такую ж дома, не затрачваючы на куплю і ня выліўшы расол (марынад) ад селядца. Гэтая намазка называецца "манная ікра з селядца".

Бярэцца адзін шклянку расола, палова шклянкі расліннага алею (без паху), шклянку вады, дзве траціны шклянкі манных круп, дзве сталовыя лыжкі таматавай пасты або таматнага кетчупа (без прыправаў і без горкі), невялікая цыбуліна, пара адварных яек, зеляніна па гусце ( можна і без яе). Усе вадкія кампаненты заліваюцца ў рондаль, даводзяцца да кіпення, дадаецца паста, добра размешваецца. Зменшыць агонь, павольна ўсыпаць крупы, памешваючы.

Калі манка досыць разбухла, зняць з пліты і астудзіць. Цыбуліну і яйка дробна парэзаць, дадаць да атрыманай ікры. Лук у гэтым рэцэпце не абавязковы, дастаткова будзе зеляніны.

Ікра, зробленая з селядца з даданнем манкі

Яшчэ адзін найсмачны рэцэпт з даступнай рыбы - ікра з селядца. Для падрыхтоўкі дадзенага стравы спатрэбіцца слабасалёнай селядзец (дзве штукі), шклянку таматнага соку, шклянку расліннага алею, шклянку манкі і замарынаваных лук. Сок з маслам закіпяціць, зварыць у гэтай вадкасці вабіка. Селядзец і лук пракруціць праз мясарубку, змяшаць з манкой. Колькасць інгрэдыентаў разлічана на вялікую кампанію. Для падрыхтоўкі такой ікры для хатняга стала варта паменшыць інгрэдыенты утрая. Замест селядца можна выкарыстоўваць ікру з яе.