Курыца, смажаная ў духоўцы: некалькі новых варыянтаў падрыхтоўкі

Запечаная курыца - гэта не толькі «кураня тытуню» і некалькі іншых традыцыйных страў. У гэтым артыкуле прыведзены не зусім звычайныя рэцэпты па падрыхтоўцы такой стравы, як курыца смажаная ў духоўцы. Фота, іх дапаўняюць, наглядна дэманструюць этапы падрыхтоўкі да запякання (другі здымак) або гатовы вынік (першы і трэці здымак). Для ўсіх апісаных спосабаў характэрна выкарыстанне духмяных соусаў, дзякуючы якім стравы атрымліваюцца дзіўна смачнымі і проста «якія растаюць у роце».

Курыца, смажаная ў духоўцы з бульбай і айвай (фота 1)

склад:

• малады кураня вагой прыкладна каля паўтары кілаграмаў;
• 3 буйныя бульбіны;
• 4-5 штук айвы;
• 2 буйных свежых зубчыка часныку;
• 5 стол. лыжак мёду;
• соль, свежемолотый ці гатовы перац.

падрыхтоўка

Такая курыца, смажаная ў духоўцы, рыхтуецца ў рукаве. Дзякуючы яму ў працэсе запякання мяса прамакаецца саладкава-рэзкім густам. Натрыце помытые курачку сумессю солі, раздушанага часныку і перцу. Не забудзьцеся апрацаваць ўнутраную паверхню. Паклаўшы тушку ў глыбокую форму, паліце мёдам і пакіньце на дзесяць-пятнаццаць хвілін. У гэты час айву вызваліце ад асяродку. Палову ад агульнай масы здрабніце на невялікія кавалачкі і напоўніце імі курачку. Зашыйце птушку і абкладзеце ў рукаў на бляху спінкай дагары. Абчысціў бульбу і пасячэце на буйныя кавалкі, па памеры аднолькавыя з пакінутай айвай. Абкладзеце курыцу вакол гароднінна-фруктовай масай, а затым усё паліце зверху ўцяклі з тушкі мёдам са глыбокай формы. Завяжыце рукаў і зрабіце на ім зверху два-тры невялікія надрэзу. Запякайце курачку каля гадзіны. Пасля гэтага трэба выявіць рукаў і працягнуць прыгатаванне яшчэ на працягу пятнаццаці хвілін. Страва стане румяным і падрумяненай. Падавайце курыцу, разрэзаўшы на парцыённыя кавалкі, з агароднінным салатай.

Курыца, смажаная ў духоўцы з травой пад гарчычным соусам (фота 2)

Хочаце здзівіць гасцей незвычайным рэзкім густам? Тады выкарыстоўвайце для фарширования духмяныя свежыя травы. Рыхтуецца такая смажаная курыца цалкам. У духоўцы запякаць яе трэба, папярэдне напоўніўшы брушка арыгінальнай начыннем. Падрыхтуйце тушку звычайным спосабам: памыйце, натрыце соллю і перцам і пакіньце на гадзіну-паўтара для марынавання. Затым змесціце ўнутр курыцы разрэзаны на дзелькі адзін лімон, 4 галінкі чабора, пучок пятрушкі, шэсць сцеблаў шалвеі і тры штукі размарына. Абкладзеце атрыманую нарыхтоўку на бляху і запякайце сорак пяць ці пяцьдзесят хвілін. Пасля гэтага вырабіце на мяса пры дапамозе кулінарнай пэндзля наступную сумесь: тры сталовыя лыжкі маянэза, два раздушаных зубчыка часныку і дзве сталовыя лыжкі гатовай гарчыцы. Запякайце курыцу яшчэ пятнаццаць хвілін.

Курыца, смажаная ў духоўцы пад апельсінавай глазурай (фота 3)

Рыхтаваць страва з птушкі можна таксама, выкарыстоўваючы парэзаную тушку. Кавалачкі, папярэдне замарынаваныя ў сумесі з маянэзу, солі, перцу і часныку, запякайце ў разагрэтай духоўцы хвілін сорак. Пасля гэтага паліце мяса карамеллю. Рыхтуецца яна наступным чынам: расплавьте 2 сталовыя лыжкі цукру і ўліце акуратна сок з двух апельсінаў. Пасля таго як маса прокипит на працягу дзесяці хвілін, сумессю можна паліваць кавалачкі курыцы і працягнуць Жарко яшчэ на некаторы час. Румяная скарыначка выглядае асабліва апетытна на мясным талерцы. Кушайте на здароўе!