Што можна прыгатаваць з труса? Простыя хатнія рэцэпты страў з труса

Мяса труса па шэрагу паказчыкаў лічыцца больш карысным, чым ялавічына, кураціна або індычкі. У 100 грамах гэтага нятлустага мяса ўтрымоўваецца 22 грама бялку, які на 90% засвойваецца арганізмам. У трусяцінай нізкі ўзровень халестэрыну, да таго ж яна гіпаалергенны і падыходзіць для харчавання падчас дыеты і для дзяцей. А пры выкананні рэкамендацый па падрыхтоўцы можна не сумнявацца, што атрымаецца 100% смачны трусік.

Рэцэпты прыгатавання трусяціны прадстаўлены ў нашай артыкуле. Тут мы раскажам, як запекчы труса ў духоўцы, у тым ліку і ў рукаве, прыгатаваць у мультиварке, зрабіць з яго тушонку, і прадставім шмат іншых цікавых і карысных страў.

Сакрэты прыгатавання смачнага труса

Наступныя карысныя парады і рэкамендацыі дапамогуць прыгатаваць вам самага смачнага труса:

1. Аптымальны вага тушкі - 1,5 кг, паколькі трусяціна з вялікім вагой можа апынуцца старой.
2. Колер свежага труса - далікатна-ружовы, з гладкай паверхняй. Заветренную тушку або ў крыві купляць не варта.
3. Трусяціну перад падрыхтоўкай вымочваюць у халоднай вадзе некалькі гадзін, сістэматычна змяняючы ваду.
4. Каб трусік быў мяккім і сакавітым, яго трэба папярэдне замаріновать ў кіслай асяроддзі, напрыклад у цытрынавым соку, воцаце, кефіры, сыроватцы з даданнем спецый і травы.
5. Маладую трусяціну можна не марынаваць, а адразу адпраўляць на патэльню з часнаком і травой.
6. Вырашыць, што можна прыгатаваць з труса, зусім нескладана. Яго мяса тушаць у смятане і сліўках, смажаць на патэльні і запякаюць у духоўцы, рыхтуюць цалкам або кавалачкамі. Смачная з труса атрымліваецца тушонка, а суп атрымліваецца вельмі духмяным і карысным.
7. То, колькі рыхтуецца трусік, залежыць ад таго, наколькі старым ці маладым з'яўляецца яго мяса. Напрыклад, для трусяціны узростам да года даволі 15 хвілін на патэльні, каб страва было гатова. Старога кроля і замочваць, і марынаваць, і рыхтаваць варта нашмат даўжэй па часе.

Фасолевых суп з труса

Дыетычнае трусінае мяса часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы лёгкіх, нятлусты супаў. Для тых жа, каму такое першае падасца несытным, можна прапанаваць яшчэ адзін варыянт стравы. Што можна прыгатаваць з труса?

Фасолевых суп ставіцца да партугальскай кухні. Фасолю разам з каляровай капустай і морквай лічацца асноўнымі інгрэдыентамі страў у гэтай краіне. У прапанаваным рэцэпце выкарыстоўваецца кансерваваная фасолю, хоць яе можна зварыць і самастойна. Але галоўным нумарам стравы з'яўляецца менавіта трусік, які за 24 гадзіны да пачатку падрыхтоўкі марынуюць у чырвоным віне (250 мл) з раструшчанымі чесночным дзелькамі (3 шт.) І чорным перцам. Усяго па рэцэпце спатрэбіцца 600-700 г трусінага мяса.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі фасолевых супу:

1. Мяса труса выцягнуць з марынаду і абсушыць.
2. Абкачаць мясныя кавалачкі ў пакуце і злёгку абсмажыць іх на аліўкавым алеі. Скласці труса ў рондаль для падрыхтоўкі супу.
3. На асобнай патэльні абсмажыць часнык (2 дзелькі) і лук (2 шт.). Калі шкварка пачне залатых, дадаць да гароднінай нарэзаныя памідоры (2 шт.).
4. Перакласці поджарку ў рондаль да мяса.
5. Дадаць папярэдне запечаны ў духоўцы чырвоны салодкі перац, бульба кубікамі (2 шт.), А таксама соль і спецыі (шафран ў выглядзе парашка, цвічку, востры перац і салодкую папрыка).
6. Заліць усё інгрэдыенты гарачай вадой, даць закіпець і варыць на невялікім агні прыкладна 45 хвілін.
7. За 5 хвілін да заканчэння дадаць лаўровы ліст, нарэзаны тонкімі лустачкамі малады шынок і паўлітровымі банкі белай фасолі. Перад падачай пасыпаць страва пятрушкай.

Суп з труса: рэцэпты ў мультиварке

Карыснае трусінае мяса часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы нізкакаларыйнага харчавання. Вельмі смачны атрымліваецца суп з труса. Рэцэпты яго ўключаюць першыя стравы з гароднінай, вермішэллю, рысавай крупамі, грыбамі і г.д. Варацца яны па традыцыйнай рэцэптуры, але замест рондалі і пліты выкарыстоўваецца мультиварка.

Для падрыхтоўкі агародніннага супу спачатку ў чары абсмажваецца трусік, затым да яго дадаецца лук і морква. Яшчэ праз 10 хвілін у чару дадаюць бульбу і шынок. Гародніна заліваюць 1,5 літрамі кіпячонай вады і ўсталёўваюць у мультиварке рэжым "Суп" ці "Тушэнне" на 60 хвілін. За 5 хвілін да канца варэння дадаецца соль, спецыі і зеляніна.

Калі ж вы не ведаеце, што можна прыгатаваць з труса для дзіцяці, зварыце дыетычны суп. Мяса труса тут не абсмажваецца а адразу рыхтуецца на рэжыме "Суп" 40 хвілін. Затым яго аддзяляюць ад костак, зноў апускаюць у булён, дадаюць гародніна і крупы пры неабходнасці. Затым варэнне працягваецца на рэжыме "Суп" яшчэ 1 гадзіна.

Трус, тушеный ў ёгурце

Трус, тушеный ў смятане, з'яўляецца адным з папулярных страў рускай кухні. Такі варыянт першым прыходзіць у галаву, калі неабходна адказаць на пытанне аб тым, што можна прыгатаваць з труса. Альтэрнатывай смятане ў нашым рэцэпце выступіць ёгурт, але страва ад гэтага толькі выйграе. Мяса атрымаецца сакавітым і далікатным, валакна будуць лёгка адлучацца, а трус - літаральна раставаць ў роце.

Пакрокавае падрыхтоўку стравы заключаецца ў наступным:

1. Палова тушкі труса (1 кг) раскрыжоўваецца на парцыённыя кавалкі, промывается і прасушваецца.
2. Мяса шаруецца соллю, перцам і сокам цытрыны.
3. Трусік абсмажваецца на патэльні з раслінным алеем на працягу 15 хвілін.
4. Прама ў патэльню выліваецца вада або булён (2 ст.) Так, каб вадкасць цалкам пакрывала мяса.
5. Змесціва патэльні даводзіцца да кіпення і працягвае тушыцца прыкладна 1 гадзіну.
6. Дадаецца сушеный базілік (1 ч. Лыжка) і 200 мл ёгурта. Трус працягвае тушыцца яшчэ 15 хвілін.
7. У апошнюю чаргу дадаецца дробна нарэзаны часнык (2 дзелькі), выключаецца агонь, накрываецца вечкам і страва настойваецца на працягу 10 хвілін.
8. Падаецца трусік да стала прама з ўтварыўся ў выніку тушэння падліўкай.

Трус, запечаны ў фальзе

Далікатнага труса запякаць цалкам у духоўцы не рэкамендуецца, паколькі ён часта атрымліваецца суховатым. І нават доўгі марынаванне не заўсёды дапамагае. Выправіць сітуацыю дапаможа запечаны трусік ў фальзе ў духоўцы.

Прыгатаваць гэтую страву можна ў такой паслядоўнасці:

1. Прамыць і прасушыць цэлую тушку труса.
2. Нацерці яго соллю і перцам, выдушаны часныком і сметанковым маслам (5 ст. Лыжак).
3. Выкласці тушку на фальгу, складзеную ў некалькі разоў. Пасыпаць труса размарынам (1/2 ч. Лыжкі) і прованского травой.
4. Запячатаць тушку фальгой з усіх бакоў і выкласці на бляху з невялікай колькасцю налітай на дно вады.
5. Запякаць труса 1,5 гадзіны. За 15 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі фальгу трэба прыадчыніць і павялічыць тэмпературу ў духоўцы з 160 да 200 градусаў, каб мяса падсмажыцца.

Трусік ў фальзе ў духоўцы па гэтым рэцэпце можа прыгатавацца і раней, калі вага тушкі складае менш за 1,5 кг. І не забывайце наліваць на бляху ваду, інакш трусік можа подгореть.

Рэцэпты з труса ў духоўцы

Вядома вельмі шмат рэцэптаў запякання смачнага труса ў духоўцы. Прапануем прыгатаваць два з іх. Гэта рэцэпты з труса з моцарелла і алівамі, а таксама з морквай ў сліўках. Для гэтага мяса трэба будзе папярэдне замаріновать, прычым на 24-36 гадзін. Марынад ў абодвух выпадках выкарыстоўваецца ідэнтычны: у часнаку і духмяных травах.

Смачны трусік, рэцэпты якога прадстаўлены ніжэй, марынуюць наступным чынам:

1. Трусік раскрыжоўваецца, мыецца пад праточнай вадой, абсушваюць ручніком, шаруецца сумессю солі і перцу.
2. Лук (2 шт.) Наразаецца паўколамі.
3. Галоўка маладога часныку здрабняецца ў блендере да стану пюрэ. Сюды ж дадаецца па пучку свежай шалвеі і чабора, аліўкавы алей (4 ст. Лыжкі).
4. Атрымліваецца духмяная зялёная паста, якая змешваецца з лукам і выкарыстоўваецца для марынавання труса. Кавалачкі трусяціны шаруюцца пастай з усіх бакоў, зацягваюцца плёнкай і адпраўляюцца ў халадзільнік на суткі і больш.

Марынаваны трусік рыхтуецца па адным з рэцэптаў:

1. Трус з моцарелла - смачнае і духмянае страва, якое падаецца з падліўкай ткемали і таматамі. Кавалачкі трусінага мяса абсмажваюцца на патэльні-грыль з двух бакоў, перакладаюцца ў форму, пасыпаюцца алівамі (банка) і моцарелла (200 г). Рыхтуецца трусік па гэтым рэцэпце пры тэмпературы 150 градусаў 2 гадзіны.
2. Трус з морквай ў сліўках - далікатнае і сакавітае мяса падаецца з бульбай, запечаным у тым жа соусе, у якім рыхтавалася асноўнае страва. Для падрыхтоўкі гэтай стравы кавалачкі мяса таксама абсмажваюцца на патэльні-грыль, выкладваюцца ў вогнетрывалы форму і заліваюцца тлустымі сліўкамі (200 мл). Вакол кавалачкаў выкладваюцца кружочкі морквы. Запякаецца трусік па гэтым рэцэпце пры 150 градусах 2 гадзіны.

Паколькі пасля запякання труса ў сліўках застаецца вельмі шмат смачнага падліўкі, рэкамендуецца запекчы ў ім бульбу. Для яго падрыхтоўкі 1 кг клубняў чысціцца ад лупіны, мыецца і адварваюць у падсоленай вадзе на працягу 5 хвілін. Затым гарачы бульбу перакладаецца ў форму для запякання і адпраўляецца на 25 хвілін у духоўку.

Рэцэпт труса ў смятане ў мультиварке

Трус, тушеный ў смятане - класіка рускай кухні. А са з'яўленнем такой хатняй памочніцы, як мультиварка, прыгатаваць яго стала нашмат прасцей.

Як прыгатаваць труса ў смятане ў мультиварке? Працэс складаецца ў такой паслядоўнасці дзеянняў:

1. Труса раскрыжоўваюць на парцыённыя кавалачкі, мыюць і прасушваюць ручніком.
2. Далей кожны кавалачак шаруюць соллю і перцам і абсмажваюць у чары прыбора на рэжыме "Выпечка" з двух бакоў.
3. Прыкладна праз паўгадзіны ў чашу да мяса дадаюць моркву саломкай і лук.
4. Яшчэ праз 15 хвілін труса з гароднінай заліваюць 1,5 шклянкамі вады ці булёну (курынага або агародніннага).
5. Усталёўваюць рэжым "Тушэнне" на 1,5 гадзіны і працягваюць рыхтаваць труса.
6. За 10 хвілін да канца адкрываюць мультиварку, дадаюць у чару смятану (200 мл), нарэзаны зубчык часныку і кары парашком (2 ч. Лыжкі).

Такая страва выдатна падыдзе практычна да любога гарніру, да гародніны, рысу або макаронам. Пры жаданні труса ў смятане можна прыгатаваць і на патэльні, скараціўшы час падрыхтоўкі на 20 хвілін.

Трус з чарнаслівам ў мультиварке

Чарнасліў часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы мяса, няхай гэта будзе трусяціна, ялавічына ці кураціна. Ад гэтага страва атрымліваецца больш далікатным, сакавітым і набывае некаторую пікантнасць ў гусце. Мяса труса па гэтым рэцэпце рыхтуецца ў мультиварке, але таксама можна скарыстацца гусятніца або жароўняй з тоўстымі сценкамі і стамляць яго на слабым агні на пліце. Калі вы як раз знаходзіцеся ў пошуку патрэбнага рэцэпту, і не ведаеце, як прыгатаваць сакавітага труса, скарыстайцеся нашай пакрокавай інструкцыяй. Падыдзе яна для любой мультиварки.

Як прыгатаваць труса ў смятане ў мультиварке з чарнаслівам і морквай:

1. Чарнасліў замочваецца ў цёплай вадзе на 40 хвілін.
2. Тушка труса раскрыжоўваецца на парцыённыя кавалачкі.
3. Мяса абсмажваецца з двух бакоў у чары прыбора ў рэжыме "Тушэнне" на працягу 30 хвілін.
4. Моркву наразаецца саломкай, а лук паўколамі. Падрыхтаваную гародніну перакладаюцца ў чару да мяса і абсмажваюцца разам з трусам на працягу яшчэ 7 хвілін.
5. Мяса з гароднінай ў мультиварке заліваюцца вадой так, каб яна пакрывала іх на 2/3. Адначасова дадаюцца спецыі (соль, перац, травы па гусце), гарчыца (1 ч. Лыжка), кетчуп і смятана (па 2 арт. Лыжкі).
6. Тушыцца трусік ў мультиварке 1,5 гадзіны (рэжым "Тушэнне").
7. За паўгадзіны да заканчэння падрыхтоўкі да мяса дадаецца чарнасліў (без костачкі).
8. Яшчэ за 10 хвілін да заканчэння ў чару дадаецца нарэзаны часнык (2 дзелькі).

Падаецца трусік з падліўкай, у якім тушился. У якасці гарніру можна прыгатаваць бульбу або мал.

Рэцэпт сакавітага труса ў рукаве

Як і любое іншае мяса, труса таксама можна прыгатаваць з гароднінай у рукаве. Кавалачкі трусяціны атрымліваюцца сакавітымі і пяшчотнымі і рыхтуюцца адносна хутка, усяго 1-1,5 гадзіны.

Трусік ў рукаве з гароднінай рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Вялікая тушка, вагой прыкладна 2 кг, замочваецца ў чыстай вадзе прыкладна на 4 гадзіны. Пры гэтым кожная гадзіна ваду пажадана мяняць.
2. Праз паказаны час мяса раскрыжоўваецца на кавалачкі і апускаецца ў марынад. Для марынавання труса неабходна на 3 літра вады ўзяць сок цэлай цытрыны, сталовую лыжку солі, перац, лаўровы ліст, цыбуліну, нарэзаную паўколамі. Мяса ў марынадзе будзе знаходзіцца прыкладна 4 гадзіны.
3. Бульбу (1 кг) і моркву (2 шт.) Ачышчаюцца ад лупіны, наразаюцца кружочкамі і злучаюцца з марынаваным трусам. Дадаецца ледзь-ледзь расліннага алею (4 ст. Лыжкі), соль і перац пры неабходнасці.
4. Прыгатаваная бульбяна-мясная маса перакладаецца ў рукаў для запякання, завязваецца з абодвух бакоў і адпраўляецца на бляху.
5. Трус з гароднінай ў духоўцы рыхтуецца пры тэмпературы 180 градусаў. Праз 1 гадзіна рукаў можна разрэзаць, каб мяса падсмажыцца.

Па жаданні можна ўзяць і іншую агародніну, напрыклад каляровую капусту, кабачкі і салодкі перац.

Тушонка з труса

Смачную тушонку ў хатніх умовах можна прыгатаваць не толькі з курыцы, свініны або рыбы, але таксама з трусяціны. У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца філе труса, а дакладней кавалачкі мяса, аддзеленыя ад костак. Для падрыхтоўкі двух паўлітровымі слоічкаў тушонкі спатрэбіцца прыкладна 1,3 кг трусяціны.

Хатняя тушонка з труса ў духоўцы рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Падрыхтаваць шкляныя банкі, старанна вымыць з содай і простерілізованы разам з вечкамі. Калі выкарыстоўваюцца звычайныя бляшаныя крышкі, не забудзьцеся, перад тым як адправіць у духоўку, выцягнуць з іх гумкі.
2. Далей мяса, зрэзанае з костак, раскладваецца па слоіках. Для гэтага на дно ёмістасці насыпаецца па палове чайнай лыжкі солі, дадаецца лаўровы ліст і перац гарошкам (па 4 шт. У кожную слоік). Затым выкладваецца непасрэдна мяса, не даходзячы да краю банкі 1 см. Зверху зноў насыпаецца па палове чайнай лыжкі солі і перац гарошкам.
3. Банкі ўсталёўваюцца ў глыбокую вогнетрывалы форму з вадой, якая павінна даходзіць да сярэдзіны шкляной тары, і накрываюцца вечкамі.
4. Форма з банкамі адпраўляецца ў лядоўню духоўку і ўсталёўваецца на сярэдні ўзровень. Цяпер тэмпература павялічваецца да 150 градусаў, а праз паўгадзіны - да 180. На такім тэмпературным рэжыме тушонка рыхтуецца 2,5 гадзіны.
5. Па заканчэнні часу банкі вымаюцца з духоўкі і закочваюцца кансервавым ключом. Важна не забыцца паставіць на месца гумкі ад накрывак.

Захоўваць тушонку, прыгатаваную па гэтым рэцэпце, можна ў цёмным прахалодным месцы 1 год.