Зялёная фасолю: рэцэпты

Фасолю - яшчэ адзін амерыканец за нашым сталом, з'явілася яна ў Еўропе дзякуючы Калумбу. Нельга сказаць, што яна адразу здабыла прыхільнікаў: доўгі час яе вырошчвалі як дэкаратыўны хмызняк. У Расею яна трапіла з Францыі, і першае яе назва была французскія бабы. Фасолю ўжываецца ў ежу як у недаспелым, так і ў спелым выглядзе.

Асабліва яна кахана на поўдні краіны: у Паўднёвай Амерыцы, Паўднёвай Еўропе, Закаўказзе і, вядома, Кітаі. У Расеі яна менш папулярная, народная кухня амаль не ведае зялёнай фасолі. І гэта вялікі недагляд. Зялёная спаржавая фасоля багатая на вітаміны, яна змяшчае ўсю гаму карысных рэчываў, якія неабходныя для захавання здароўя і маладосці, апошняе асабліва тычыцца жанчын. Зялёная фасолю мае шмат вітамінамі А, У, З, Е, РР. Акрамя гэтага, як і ўсе бабовыя, яна мае ў сваім складзе жалеза і кальцый, ну і, вядома, самае каштоўнае - раслінны бялок. Для вегетарыянцаў гэта проста знаходка.

Трэба сказаць, што фасолю - яшчэ і нізкакаларыйных прадукт. Фасолевые дыеты - адны з самых эфектыўных для захавання фігуры. Зялёная фасолю выдатна здавальняе голад, таму фасолевым дыету вельмі лёгка трымаць. Толькі ўжываць яе ў сырам выглядзе вельмі непажадана: яна ўтрымлівае атрутныя рэчывы, якія, зрэшты, без астатку нейтралізуюцца 15 хвіліннай варэннем.

Зялёная фасолю: рэцэпты для тых, хто жадае схуднець.

• Дробна нарэзаную бульбу кідаем у кіпячую ваду, калі ён ужо напалову гатовы, дадаем шаткаваную капусту і нарэзаную зялёную фасолю. За некалькі хвілін да поўнай гатоўнасці Запраўляем страва зялёным лукам і пятрушкай. Такі суп ўтрымлівае толькі 45 ккал / 100 г. Інгрэдыенты: вада - 2 літра, сярэдні бульба - 3 шт, капуста і зялёная фасоль - па 150 г.
• Прыгатаваць зялёную фасолю на пару для лепшага захавання вітамінаў, паліць яе цытрынавым сокам і раслінным, лепш аліўкавым, алеем. Такі салата мае каларыйнасць 41ккал / 100 г.

Зялёная фасолю: рэцэпты для тых, хто жадае смачна паабедаць:

• З індыйскай кухні. Прыгатаваць свіныя адбіўныя, нафаршаваць іх сумессю з размочаны ў малацэ белага хлеба, яек, абсмалены лука, пятрушкі і зашыць. Смажыць адбіўныя на топленым алеі. Для падліўкі памідоры, часнык, размарын рыхтаваць каля 10 хвілін у сліўках, дадаць спецыі. Для гарніру зварыць зялёную фасолю, зліць ваду, дадаць алей і пасыпаць зелянінай. Інгрэдыенты: свініна - 300 г, алей - 50 г, памідоры свежыя - 200 г, сліўкі - 1 шклянка, зялёная фасоль - паўкілаграма, аліўкавы алей - 20 г, часнык - 2, зубчыка
• А вось грузінскае страва: зварыць 1кг нарэзанай фасолі. Зліць ваду, засыпаць зялёны лук, зеляніна, прыправы і тушыць на топленым алеі 10 мін. Засмажыць кураня і разрабіць яго на парцыённыя кавалкі. Адціснуць сыроватку з кіслага малака і ўзбіць з полстаканом кіпячонай вады. Выкласці кавалкі кураня на страва з фасоллю і заліць падліўкай з кіслага малака.

Зялёная фасолю: рэцэпты для тых, хто любіць салаты

• Духмяны салата: Зварыць 500г зялёнай фасолі як звычайна, на працягу 10 хвілін, затым у асобнай кубку змяшаць часнык (два зубчыка), дробна нарэзаны лук, нішчымнае алей (4 ст. Лыжкі) і воцат. Паліце прыгатаваную фасолю гэтай сумессю і пастаўце ў халадзільнік на дзве гадзіны.
• Вычышчаную ад жылак маладую фасолю парэзаць і зварыць у салёнай вадзе. Нарэзаць каўбасу і змяшаць з фасоллю. Дадаць воцат, аліўкавы алей, пятрушку, цыбулю, молаты перац. Нарэзаць памідоры кружочкамі і выкласці зверху.
• Пачысціць стручковую фасолю і адварыць у падсоленай вадзе на працягу 3-х хвілін. Абсмажыць цыбулю ў алеі і дадаць у патэльню фасолю, рыхтаваць на павольным агні на працягу 10 мін. Калі фасолю будзе гатовая, пасыпаць яе цёртым пармезаном і змяшаць. Затым зачыніць усю паверхню фасолі кавалачкамі сыру і накрыць вечкам. Калі сыр расплавіцца, страва лічыцца гатовым.

Зялёная фасолю: рэцэпты для марынавання

• Парэзаць маладую фасолю (600г) і шчыльна абкласці ў літровы слоік, заліць 5% растворам солі і стэрылізаваць на працягу паўгадзіны. Пасля гэтага дадаць у банку дзве сталовыя лыжкі канцэнтраванай воцатнай эсэнцыі і закатаць вечкам.