Найсмачны рэцэпт падліўкі да мяса і птушцы

Мяса і птушка - гэта традыцыйныя паўфабрыкаты для падрыхтоўкі смачных і апетытных страў. Але шмат што будзе залежаць ад тых соусаў, з якімі яны падаюцца. Рэцэпт падліўкі да мяса, якім можна паліць страва перад падачай на стол, рэцэпт падліўкі да мяса, у якім яго можна запекчы, - гэта і многае іншае ў прапанаванай артыкуле.

Рэцэпт падліўкі да мяса "Традыцыйны". Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць вельмі насычаны ялавічны булён, у якім варыліся разам з мясам цыбуліны і моркву. Гэтыя гародніна перацерці пры дапамозе таркі, давесці перетерты сумесь да кіпячага стану, дадаць у яе перац, соль і таматавую пасту. Невялікую частку булёна наліць у шклянку і развесці ў ім трохі мукі. Пасля таго, як булён сумесь з гароднінай закіпіць, трэба тонкім струменьчыкам уліць туды мучную сумесь, увесь час памешваючы, каб не было камячкоў. Такой падліўкай можна будзе паліць любы мясную страву.

Рэцэпт падліўкі да мяса "Апетытны" рыхтуецца на аснове "Традыцыйнага". Варта яго прыгатаваць, як звычайна. У гэты час у асобным сатэйнік абсмажыць вельмі маленькія кавалачкі салодкага перцу, морквы, цыбулі і кораня пятрушкі. Усю сумесь вельмі добра паперчыць, пасаліць і дадаць у кіпячую вадкасць. Трохі прагрэць і ўсё - соус гатовы.

Рэцэпт падліўкі да мяса "Цытрусавы водар" з'яўляецца вельмі вытанчаным і духмяным. Апельсіны абліць кіпенем, а потым нацерці цэдру. У невялікай рондалі пракіпяціць ваду з цэдрай хвілін дзесяць. Атрыманую вадкасць працадзіць і далучыць да яе разведзены крухмал, цытрынавы сок, цукар. Варта дачакацца, каб падліўка згуснуў, і выключыць яго. У гэты час зрабіць апельсінавы сок, працадзіць яго і дадаць у страву, старанна змяшаўшы. Можна пакласці ў соус аджыка і молаты чорны перац.

Рэцэпт падліўкі да мяса "Белы" выдатна падыдзе для бараніны, цяляціны або труса. Неабходна змяшаць муку са сметанковым алеем, а потым развесці сумесь гарачым процеженным булёнам. Соус павінен рыхтавацца каля дзесяці хвілін на невялікім агні. Заліць у яго сумесь яйкі і вады, старанна перамяшаць, дадаць соль і сметанковае масла.

Сметанный соус для курыцы "Сметанковы". У посудзе змяшаць сметанковае масла і муку, а потым развесці ўсе кіпячым булёнам. Далей дадаць у соус смятану і соль, перамяшаць і праварыць каля дзесяці хвілін. У самым канцы пакласці трохі сметанковага масла.

Сметанный соус "Луковый" выдатна падыдзе для курыных і свіных адбіўных. Ён рыхтуецца практычна таксама, як і ў папярэднім рэцэпце. Пакуль "Сметанковы соус" кіпіць, трэба абсмажыць дробна насечаны лук і далучыць яго да падліўцы ў самым канцы гатавання. Пракіпяціць ўсе разам, зняць з агню і пасыпаць насечаным кропам.

Сметанный соус "З хрэнам" рыхтуецца на аснове "Сметанковага". Пакуль рыхтуецца сметанковы соус, трэба прыгатаваць хрэн. Для гэтага лыжку хрэна заліць сумессю воцату, булёна і вады. Паставіць вадкасць на агонь, дадаць гарошыны чорнага перцу і лаўровага ліста. Сумесь з хрэнам трэба будзе практычна цалкам выпарыць і дадаць у кіпячы ссливочный соус. У самым канцы пасаліць і пакласці сметанковы алей.

Яблычны соус да мяса запатрабуе працяглага падрыхтоўкі. Трэба ачысціць старанна яблыкі і нарэзаць дзелькамі. Варыць іх у невялікай колькасці вадкасці да гатовага стану. Трохі астудзіўшы, працерці пры дапамозе таркі, дадаць парашок карыцы і цукар. Соус трэба праварыць на невялікім агні і ўзбіць яго пры дапамозе венца.

Прапаноўваецца яшчэ адзін рэцэпт "Яблычны соус з віном". Дзелькі яблыкаў неабходна заліць цукровым сіропам (цукар, вада, цытрынавая цэдра, мушкатовы арэх) і варыць у ім каля 15 хвілін. Атрыманую сумесь працерці пры дапамозе сіты і дадаць віно. Цяпер соус варта выпарыць да стану густых слівак. Гэты соус стане выдатнай асновай для падрыхтоўкі кісла-салодкага падліўкі.

Прапанаваныя рэцэпты соусаў можна будзе прапаноўваць да мясной стравы з любога віду мяса.

Прыемнага апетыту!