Печыва "Кокосанка": рэцэпт з фота. Каларыйнасць печыва "Кокосанка"

Печыва «Кокосанка» выгадна адрозніваецца адсутнасцю ў яго складзе мукі. Праўда, у некаторых з рэцэптаў яна ўсё ж прадугледжана, але ў нязначных колькасцях. Як відаць з назвы, асноўным кампанентам прысмакі з'яўляецца какосавы арэх (а дакладней - габлюшка). Акрамя даступнасці інгрэдыентаў, печыва добра тым, што на яго падрыхтоўка сыходзіць зусім трохі часу. А калі праявіць крышачку фантазіі, атрымаецца і смачна, і прыгожа.

Печыва «Кокосанки». Рэцэпт з фота

Як ужо гаварылася вышэй, выпечку рыхтуюць як з пшанічнай мукой, так і без яе выкарыстання. Некаторыя гаспадыні замяняюць яе крухмалам, іншыя ж прымудраюцца абыходзіцца і без яго. Абавязковымі ж інгрэдыентамі выступаюць курыныя яйкі, цукар і какосавая габлюшка. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць арэхі (грэцкі, міндаль, фундук), шакалад або какава. У любым выпадку выйдзе далікатнае, рассыпістай і неверагодна духмянае печыва «Кокосанка». Каларыйнасць гэтага дэсерту, нягледзячы на адсутнасць якога-небудзь тлушчу ў складзе, будзе даволі высокай. Бо галоўны інгрэдыент - какосавая габлюшка - змяшчае больш за 400 ккал у 100 грамах.

Базавы рэцэпт (без мукі)

На шклянку какосавай габлюшкі спатрэбіцца 150 г цукровага пяску і 3 курыных яйкі. Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі печыва, трэба ўключыць духоўку, каб яна прагрэлася да 190 градусаў. Затым яйкі ўзбіваюць з цукрам. Асабліва завіхацца не абавязкова, можна нават не карыстацца міксерам, а зрабіць гэта звычайным венцам або відэльцам. Затым у сумесь паступова насыпают какосавую габлюшку, замешваючы мяккае цеста. З яго фармуюць невялікія шарыкі або конусы, выкладваюць іх на бляху (папярэдне засцелеце на яго паперу для выпечкі). Вырабы адпраўляюць у духоўку прыкладна на 20 хвілін, сочачы за тым, каб не надгарэлі верхавіны. І вось ужо на вашым стале красуецца духмянае печыва «Кокосанка»! Рэцэпт можна трохі разнастаіць па сваім меркаванні. А яшчэ нядрэнна было б упрыгожыць дэсерт, напрыклад, выкарыстоўваючы каляровую габлюшку.

З крухмалам

Часам у працэсе фарміравання шарыкаў з цеста узнікаюць праблемы - яно ліпне да рук. Вырашыць дадзенае пытанне можна некалькімі спосабамі. Хтосьці змазвае рукі вадой або раслінным алеем. Іншыя проста дадаюць у масу трохі крухмалу (2 сталовыя лыжкі на колькасць прадуктаў з папярэдняга рэцэпту). Праўда, само печыва атрымліваецца ў дадзеным выпадку крыху больш жорстка, акрамя таго, яно не такое рассыпісты, але на смакавых якасцях гэта ніяк не адлюстроўваецца.

Печыва «Кокосанка» - рэцэпт з мукой

Гэты варыянт для тых, хто лічыць, што на адных толькі яйках і арэхах форма трымацца не будзе. Пакута ў колькасці 2 сталовых лыжак дадаецца ў самым канцы, хутчэй, для самазаспакаення. Як паказвае практыка, пасля 2-3 удалых эксперыментаў гаспадыні ад яе ўсё ж адмаўляюцца. Такім чынам, усе тыя ж 3 яйкі ўзбіваюць са 100 грамамі цукру, дадаюць у сумесь шклянку какосавай габлюшкі і 2 лыжкі мукі.

З замяшанага такім чынам тэсту фармуюць шарыкі, выпекая іх у не вельмі гарачай духоўцы да гатоўнасці. Паколькі печыва «Кокосанка», рэцэпт якога змяшчае муку, атрымліваецца меней далікатным і сыпкім, яго пры жаданні можна ўпрыгожыць арэхамі ці шакаладнай глазурай.

Як паменшыць каларыйнасць

Нават у базавай версіі (без мукі і крухмалу) выпечка атрымліваецца даволі пажыўнай. У 100 грамах прадукта ўтрымліваецца 462 ккал. Пры гэтым асноўная іх доля прыпадае менавіта на какосавую габлюшку (без якой нічога не атрымаецца па азначэнні). Таму аб глабальным зніжэнні каларыйнасці ў дадзеным выпадку прамовы быць проста не можа. Тым, хто прытрымліваецца дыеты, ўжываць печыва не рэкамендуецца (альбо ж варта абмежаваць порцыю да 1-2 штук).

Праўда, калі замест цэлых яек выкарыстоўваць толькі вавёркі, гэта прывядзе да зніжэння каларыйнасці да 375 ккал на 100 г. Несумненна, дыетычным і такі варыянт назваць вельмі складана, але хоць бы нейкі прагрэс. Бялкоў спатрэбіцца на 1 больш, чым цэлых яек (альбо астатніх інгрэдыентаў варта ўзяць на 25% менш). І ўзбіваць іх неабходна ўжо больш старанна, да ўстойлівых пікаў (як на безэ). Атрымліваецца таксама даволі смачна і далікатна. Выпякаць можна і з мукой, і без яе.

ўпрыгожванне

Калі печыва «Кокосанка» (рэцэпт любы) рыхтуецца для штодзённага чаявання, то выпечку можна падаваць да стала літаральна з запалу, з жару, але можна і астудзіць злёгку. У выпадку ж, калі гэты дэсерт плануецца выкарыстоўваць ва ўрачыстай абстаноўцы, пажадана надаць яму адпаведны выгляд. Зрабіць гэта можна некалькімі спосабамі. Па-першае, на дапамогу гаспадыням прыйдзе разноцветная какосавая габлюшка (кладзецца ў цеста замест белай). Затым з дапамогай любога крэму або нават згушчанага малака злучаюць парна вырабы падыходных адценняў (ружовую палоўку з зялёнай, жоўтую з блакітнай, белую з шакаладнай і т. П.).

Іншы варыянт - упрыгожыць верхавіны печываў суцэльнымі арэхамі (міндалем, фундукам, кешью). Праўда гэты спосаб дазваляе ў большай ступені паўплываць на смак вырабы, а не на яго выгляд. Але атрымліваецца вельмі нядрэнна.

Выдатным спосабам ўпрыгожыць печыва «Кокосанка» (рэцэпт лепш узяць з мукой або крухмалам, каб яно не развалілася) будзе выкарыстанне распаленага шакаладу. Яго бяруць патроху рознага віду (цёмны, малочны і белы) - грам па 50 кожнага. Шакалад ламаюць і топяць у мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні, а потым акуратна паліваюць печыва (падыдзе і цукровыя глазуру або кулінарныя каляровыя маркеры на яе аснове). Трохі пафантазіраваць і скарыстаўшыся кандытарскім шпрыцом, можна намаляваць на паверхні «кокосанок» кветкі, арнамент або палоскі з шакаладу.

Дзякуючы прастаце падрыхтоўкі і даступнасці інгрэдыентаў, такое печыва можа апынуцца выратаваннем ў выпадку раптоўнага прыходу гасцей. Бо яйкі і цукар ёсць у кожным доме. Праблему можа скласці толькі какосавая габлюшка. Будзьце прадбачлівыя, набудзьце пару пакетаў, у гаспадарцы спатрэбіцца. І то не будуць ведаць, што гэты кулінарны шэдэўр быў прыгатаваны спантанна, на хуткую руку. Госці хутчэй падумаюць аб уласным шанцаванні. Бо нячаста нечаканы візіт супадае з падрыхтоўкай гэтак духмянага, ласкавае і смачнага печыва.