Запякаць барановую нагу ў фальзе

Выдатнай ідэяй для штодзённага або святочнай вячэры можа стаць барановая нага ў фальзе з гароднінай. У Польшчы і Чэхіі гэта страва лічыцца нацыянальным. Прывядзём падрабязны рэцэпт.

Запякаць барановую нагу з гароднінай

Звычайна бараніну запякаюць не да канца. Мяса застаецца трохі ружовым ўнутры. Затое такі спосаб падрыхтоўкі зробіць бараніну сакавітай і пяшчотнай. Калі вы хочаце атрымаць падобны вынік, то ўсталюеце час на 1 гадзіну 10 хвілін. Аматарам добра прапражанага мяса трэба павялічыць інтэрвал запякання да 2,5 гадзін. Зразумела, час будзе залежаць ад памеру выбранага кавалка. Чым ён буйней, тым больш часу спатрэбіцца на яго падрыхтоўка. Выбіраючы мяса, аддавайце перавагу маладому і нятлусты баранчыку. Тады гатовае страва атрымаецца асабліва сакавітым і духмяным.

Для гэтага рэцэпту вам будуць патрэбныя наступныя прадукты:

• барановая нага вагой прыблізна 2-2,5 кг;
• некалькі галовак часныку (каля 10-12 зубцоў);
• пучок кінзы;
• соль, свежемолотый перац розных відаў (белы, чорны, ружовы);
• некалькі лыжак алею (сланечнікавага ці аліўкавага);
• бульба дробнага або сярэдняга памеру агульнай вагой каля 1,5 кг;
• лаўровыя лісце;
• чвэрць пачкі (каля 50 грам) сметанковага масла;
• памідоры черрі - 10-12 пладоў;
• фальга і драўляныя шпажкі (калыпкі).

Падрыхтоўка барановай нагі ў духоўцы

1 крок

Такім чынам, пачаць варта з падрыхтоўкі мяса. Нагу добранька ачысціце ад плёнак. Часнок ачысціце ад скуркі і кожны з зубцоў разрэжце напалову. Кінзы вымыйце, прасушыце і нарэжце мяльчэй.

2 крок

У барановай назе зрабіце надрэзы: вертыкальныя, глыбінёй у пару сантыметраў. У кожны з іх трэба змясціць палоўку зубчыка часныку. Прыгатуйце сумесь з лыжкі солі, двух лыжак перцу і паказанай колькасці алею расліннага. У надрэзы разам з часнаком укладзеце невялікая колькасць гэтай масы. Нагу вышмаруйце алеем, натрыце пакінутай чесночной сумессю. Пакіньце промариноваться на паўгадзіны. Мяса прахарчуецца водарам вострых прыпраў і спецый.

3 крок

Запякаць барановую нагу ў вялікім блясе. Яго трэба выслаць фальгой у два пласта. Адарвіцеся неабходную даўжыню, каб фальга цалкам закрыла нагу. Цяпер выкладзеце мяса на сярэдзіну, добранька загарніце - сок нідзе не павінен выцякаць. Запякаць барановую нагу альбо 1 гадзіна 10 хвілін, альбо 2,5 гадзіны - у залежнасці ад таго, якую ступень прожаренное вы любіце. Тэмпература духоўкі павінна быць каля 180 градусаў.

4 крок

Мы запякаць барановую нагу ў духавы печы і адначасова падрыхтоўваем гарнір. Вазьміце бульба, ачысціце яго, адварыце да напалову. У бульбяны булён можна дадаць пару лаўровых лісцікаў і дзелек часныку. Так ён стане больш духмяным.

5 крок

У патэльні разагрэйце два віды масла: раслінны і сметанковы. У ім абсмажце бульбу да румянага колеру. Паперчыце, пакладзіце соль.

6 крок

Памідоры черрі памыйце. Не здымайце з іх плодоножку, яна будзе дадатковым упрыгожваннем для стравы. Вазьміце калыпкі ці драўляныя шпажкі па колькасці падрыхтаваных памідораў.

7 крок

Пасля таго як мяса запяклася, трэба дастаць яго з духоўкі і акуратна раскрыць краю фальгі. Ўторкніце ў барановую нагу шпажкі, на кожную з іх насадзіце помидорку черрі. Зараз зноў пастаўце мяса ў духоўку, не зачыняючы фальгой. Як толькі паверхню зарумянятся (гэта прыблізна 10 хвілін), даставайце барановую нагу. Даўжэй трымаць не трэба, інакш мяса перасушыць.

8 крок

Мяса перакладзеце ў вялікую страву. Костка загарніце ў белую паперу. Паліце барановым сокам бульбу, выкладзеце вакол ногі. Упрыгожце страва на свой густ (можна пакласці зеляніна) і падавайце. Ешце бараніну гарачай. Да яе выдатна падыдзе чырвонае сухое віно.