Найбольш папулярныя рэцэпты прыгатавання курынага філе

Курынае філе, адзін з самых лепшых відаў мяса, якія выкарыстоўваюцца ў гатаванні. Хоць казаць ад ім «мяса» на зусім правамерна, правільна будзе «птушка».

Але, як ні назаві, усім дзіцяча-дыетычным патрабаванням гэты прадукт адпавядае ў поўнай меры. Хутка, лёгка і разнастайна рыхтуецца, смачны, карысны - адны годнасці. З недахопаў можна назваць толькі адзін: курыная грудка трохі сухаваты, і гэта трэба ўлічваць, падбіраючы рэцэпты прыгатавання курынага філе.

Прывядзём найбольш вядомыя спосабы надаць гэтаму цудоўнаму дыетычнаму мясу сакавітасць і мяккасць.

Рэцэпты прыгатавання курынага філе.

I. Рэцэпт курынага філе ў кляре.

інгрэдыенты:

• курынае філе 300-400 грамаў
• свежыя курыныя яйкі - 2 штукі
• пшанічная мука 3-4 сталовыя лыжкі
• раслінны алей для смажання - 2-3 сталовыя лыжкі
• соль, перац, прыправы па гусце

падрыхтоўка:

Падрыхтаваць яйкі: разбіць, выліць змесціва ў зручную плоскую міску, злёгку ўзбіць.

Курынае філе разрэзаць на парцыённыя кавалачкі, таўшчыня якіх не павінна перавышаць 1-1,5 гл. Кожны біток пасаліць, паперчыць з абодвух бакоў, заправіць любімымі спецыямі. Затым абмакнуць у яечную сумесь. Прысыпаць мукой такім чынам, каб яйка і мука ўтварылі раўнамерную плёнку, якая пакрывае філе.

На разагрэтую патэльню наліць алей і выкласці біткі. Абсмажыць з аднаго боку да атрымання залацістай скарыначкі, асцярожна перавярнуць. Зменшыць агонь да мінімуму, зачыніць патэльню вечкам і падсмажыць другую бок філе. Агульны час падрыхтоўкі - каля дзесяці хвілін. Гатовае страва можна ўпрыгожыць зелянінай і падаць з гарнірам або само па сабе.

Кляр дазваляе захаваць сакавітасць і водар курынага філе, ператвараючы гэты рэцэпт у адзін з самых папулярных.

II. Падрыхтоўка курынага філе з сырам можа быць ажыццёўлена як у духоўцы, так і на пліце. У абодвух выпадках патрабуецца папярэдняе марынавання мяса, у выніку якога захаваецца яго мяккасць. Марынаваць філе можна ў белым віне, сліўках (больш за 4%), маянэзе. Ва ўсіх выпадках рэцэпты прыгатавання курынага філе рэкамендуюць вытрымліваць ў марынадзе загадзя падрыхтаваныя да жарке кавалачкі. Гэта значыць нарэзаныя на порцыі, трохі адбітыя і запраўленыя спецыямі. Час - ад гадзіны да сутак.

Рэцэпт для пліты.

інгрэдыенты:

• курынае філе, запраўленае спецыямі і праляжаў у марынадзе - 300-400 грамаў
• цвёрды сыр нейтральнага густу, нацёрты на сярэдняй тарцы - 50 -100 грамаў
• алей для смажання - 2-3 сталовыя лыжкі

падрыхтоўка:

На разагрэтую патэльню наліваем алей. Выкладваем кавалачкі філе, вынятыя з марынаду. На моцным агні абсмажваем да залацістай скарыначкі. Перагортваем, прыбіраем агонь на мінімум, і працягваем смажыць яшчэ на працягу 7-10 хвілін пад вечкам. Кавалачкі філе пасыпаем зверху цёртым сырам, накрываем патэльню вечкам і пакідаем на агні датуль, пакуль сыр не расплавіцца (1-2 хвіліны). Далікатнае сакавітае філе пад сырам гатова.

Рэцэпт для духоўкі.

інгрэдыенты:

• запраўленае спецыямі і замарынаваных курынае філе - 300-400 грамаў
• цвёрды цёрты сыр без ярка выяўленага густу 50-100 грамаў
• маянэз 4-6 сталовых лыжкі

падрыхтоўка:

Кавалачкі філе вымаем з марынаду і выкладаем у прыгожую гарачатрывалую форму, якую можна падаць да стала. Па-над мяса робім дастаткова шчыльную сеточку з маянэза. Накрываем форму фальгой і змяшчаем у разагрэтую духоўку. Вытрымліваем 20-25 хвілін пры тэмпературы 180 ° С.

Вымаем страва, здымаем фальгу, пасыпаем філе сырам. Зноў змяшчаем усё ў духоўку на 3-5 хвілін, каб сыр расплавіўся і Запячыце. Прыгожае сакавітае мяса падаем да стала.

Шматлікія рэцэпты прыгатавання курынага філе ў духоўцы рэкамендуюць дадаваць да мяса гародніна, што робіць смак стравы яшчэ больш сакавітым і далікатным. Асабліва добра спалучаецца курыная грудка з морквай, грыбамі, памідорамі, баклажанамі і зялёнай струковай фасоллю.