Тушеный мінтай з морквай і цыбуляй: асаблівасці падрыхтоўкі, рэцэпты і водгукі

Тушеный мінтай з морквай і лукам - вельмі карыснае і пажыўнае страва. Такая рыба з гароднінай можа стаць выдатным варыянтам для сямейнага абеду ці вячэры. Яе рыхтуюць рознымі спосабамі. Часцей за ўсё яе робяць у сметанном або таматным соусе.

агульныя рэкамендацыі

Мяса мінтая вельмі карысна. Але само па сабе яно не мае выразнага густу і водару. Менавіта таму ў працэсе яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць разнастайныя спецыі. Гэтую рыбу вытрымліваюць у натуральным соевым соўсе, паліваюць сокам цытрыны або пасыпаюць сумессю запраў. Да прыкладу, каб прыгатаваць такое страва, як мінтай пад марынадам з морквы і цыбулі, звычайна выкарыстоўваюць размарын, цвічку, мушкатовы арэх, салодкі, востры ці духмяны перац.

Паколькі ў нашых крамах ніколі не бывае свежай рыбы, перад падрыхтоўкай яе трэба размарозіць, выдаліць вантробы, хвост і плаўнікі, толькі пасля гэтага можна прыступаць да працэсу. Тушыць мінтая можна на патэльні, у духоўцы ці мультиварке. Моркву з лукам адпраўляюць да рыбы ў сырам або пассерованный выглядзе. Каб у працэсе гатавання яны не прыгарэлым, іх заліваюць невялікай колькасцю любога булёна, вады або падліўкі.

класічны варыянт

Па ніжэйпрыведзенай тэхналогіі можна хутка і без асаблівых клопатаў прыгатаваць пяшчотны мінтай, тушеный з морквай і цыбуляй. Рэцэпт гэтай стравы мяркуе поўная адсутнасць расліннага алею. Таму яго цалкам можна лічыць дыетычным. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца простыя прадукты, купля якіх практычна не паўплывае на сямейны бюджэт. У дадзеным выпадку ў вас пад рукой павінна знайсціся:

• Пара невялікіх тушак мінтая.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Дзве морквы.
• Соль, зеляніна і спецыі.

паслядоўнасць дзеянняў

Каб у вас атрымаўся па-сапраўднаму смачны нізкакаларыйны мінтай з морквай і лукам, трэба строга прытрымлівацца рэкамендаванай тэхналогіі. Размарожаную рыбку вызваляюць ад плаўнікоў, мыюць і наразаюць не надта тонкімі кавалкамі. Пасля гэтага яе выкладваюць на сухую патэльню, запоўненую невялікай колькасцю кіпячай вады.

Праз некалькі хвілін на рыбу змяшчаюць парэзаны паўколамі лук і цёртую моркву. Усё гэта накрываюць вечкам і пакідаюць таміцца на мінімальным агні. Літаральна праз пяць хвілін рыбу з гароднінай падсольваюць і запраўляюць спецыямі. Па жаданні кавалачкі можна вельмі асцярожна перавярнуць. Тады яны атрымаюцца яшчэ смачней. Яшчэ праз сем хвілін рыбу здымаюць з пліты, раскладваюць па талерках, пасыпаюць сечанай зелянінай і падаюць на стол. У якасці гарніру да дадзенага стравы звычайна выкарыстоўваюць рассыпісты рыс або бульбяное пюрэ.

Варыянт з таматам

Па гэтым рэцэпце атрымліваецца вельмі сакавіты і пяшчотны тушеный мінтай з лукам і морквай. Прысутнасць гародніны надае гатоваму стравы злёгку саладкавы густ і цудоўны водар. Для падрыхтоўкі падобнага вячэры вам спатрэбіцца:

• Кіло сьвежазамарожанага мінтая.
• Тры рэпчаты цыбуліны.
• Пара морковок.
• Па тры сталовых лыжкі таматавай пасты і расліннага алею.
• Сто мілілітраў пітной вады.

Каб зроблены вамі мінтай з морквай і цыбуляй ня сталася, прэсным і безгустоўным, паклапаціцеся, каб у вас пад рукой знайшлося трохі солі, папрыка і молатага перцу.

апісанне працэсу

Гародніна мыюць, чысцяць і здрабняюць. Лук рэжуць паўколамі, морква - саломкай. Падрыхтаваныя такім чынам прадукты выкладваюць на патэльню, змазаную алеем, і абсмажваюць да празрыстасці лука, не забываючы пастаянна памешваць. Праз некалькі хвілін да гародніны дадаюць таматавую пасту, перац, папрыка і соль. Ўсё добранька змешваюць і адкладаюць палову атрыманай масы ў асобны посуд.

На тыя, што засталіся ў патэльні гародніна змяшчаюць папярэдне помытые, вычышчаную і парэзаную рыбу. Зверху яе затуляюць адкладзенай раней зажарку, заліваюць вадой і адпраўляюць на пліту. Пасля закіпання вадкасці агонь памяншаюць да мінімуму, патэльню накрываюць вечкам і пакідаюць таміцца. Прыблізна праз паўгадзіны тушеный мінтай з лукам і морквай цалкам гатовы да ўжывання. Яго падаюць з практычна любымі гарнірамі. Але лепш за ўсё ён спалучаецца з макаронамі, адварной бульбай або кашамі.

Варыянт са смятанай

Варта адзначыць, што дадзеная тэхналогія настолькі простая, што з ёй без праблем справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня. Па ёй можна хутка прыгатаваць на вячэру смачнае і карыснае пачастунак. Такім чынам, у меню - мінтай з морквай і цыбуляй! Рэцэпт гэтай стравы мяркуе ўжыванне пэўнага набору інгрэдыентаў. Таму загадзя праверце, ці ёсць у вас у халадзільніку:

• Паўкіло свежамарожанай рыбы.
• Па адной моркве і цыбуліны.
• Палова шклянкі смятаны.
• Сталовая лыжка таматавай пасты.
• Шклянку вады ці агародніннага булёна.

Дадаткова вам спатрэбіцца мука, нішчымнае алей, соль і спецыі. Дзякуючы наяўнасці гэтых інгрэдыентаў прыгатаваны вамі мінтай ў смятане з лукам і морквай стане больш сакавітым і духмяным.

пакрокавая тэхналогія

Папярэдне размарожаную рыбку вызваляюць ад плаўнікоў, хваста і вантроб. Пасля гэтага яе добранька мыюць, імкнучыся выдаліць усю чорную плёнку, наразаюць парцыённымі кавалкамі, панируют у пакуце і адпраўляюць на патэльню, змазаную алеем. Подрумянятся рыбку выкладваюць у сатэйнік і прыбіраюць у старонку.

Зараз можна заняцца гароднінай. Іх мыюць, чысцяць і здрабняюць. Цыбуліну шаткуюць тонкімі паўколамі, морква апрацоўваюць на буйной тарцы. Адразу пасля гэтага падрыхтаваную гародніну змяшчаюць у патэльню і абсмажваюць на працягу некалькіх хвілін. Затым да іх дадаюць таматавую пасту, смятану, соль і спецыі. Ўсё добранька змешваюць, заліваюць вадой або булёнам і кіпяцяць не больш за чвэрць гадзіны. Атрыманы соус адпраўляюць у сатэйнік з рыбай і стамляюць пад вечкам на мінімальным агні.

Прыкладна праз дзесяць хвілін мінтай з морквай і лукам, рэцэпт якога разгледжаны крыху вышэй, цалкам гатовы да падачы на стол. У якасці гарніру звычайна выкарыстоўваюць агароднінныя салаты, бульбяное пюрэ або адварной мал.

водгукі гаспадынь

Тыя, хто хоць аднойчы спрабаваў падобныя стравы, высока ацэньваюць іх смакавыя якасці. Вопытныя кулінары раяць выкарыстоўваць для гэтых мэтаў не філе, а тушкі мінтая. Паколькі ў першым выпадку рыба пакрыта вельмі тоўстым пластом лёду, пасля яе размарожвання застаецца вельмі мала мяса. Таксама яны рэкамендуюць старанна выдаляць з брушка чорную плёнку. У адваротным выпадку гатовы мінтай (з морквай і цыбуляй) набудзе спецыфічны гаркаваты прысмак.

Каб тушанае страва не страціла сакавітасць, рыбу трэба размарожваць натуральным спосабам, а не ў мікрахвалеўцы або місцы з вадой. Каб кавалачкі не разваліліся ў працэсе тушэння, іх пажадана папярэдне абсмажыць. Таксама вопытныя гаспадыні раяць адразу пасля выключэння агню здабываць з гатовага стравы лаўровыя лісты. Інакш мінтай будзе гарчыць. Вельмі важную ролю ў гэтай справе гуляе і выбар морквы. Яна павінна быць сакавітай і салодкай.