Хатні кетчуп з памідор прыгатаваць вельмі проста

Розныя соусы і падліўкі прыўносяць некаторы разнастайнасць пры падачы на стол звычайных страў. Але часцяком, у мэтах эканоміі часу, многія гаспадыні аддаюць перавагу выкарыстоўваць гатовыя сумесі, напрыклад маянэз або кетчуп, купляючы іх у краме. Але ж у летнюю пару, асабліва пры багатым ураджаі, сабраным на дачы, можна зрабіць з гародніны апетытныя натуральныя падліўкі самім. Прыгатуйце хатні кетчуп з памідораў! Рэцэпт любога заснаваны на працяглым паступовы працэс уваривания пладоў да патрэбнай гушчыні. Затым сумесь змешваюць з рознымі спецыямі для надання асаблівага, выдатнага ад іншых густу і водару.

Як зварыць хатні кетчуп з памідор класічным спосабам?

падрыхтоўка:

1. Сярэдніх 2 шт. цыбуліны ачысціце і дробна парэжце.
2. Цалкам саспелыя памідоры (5-6 кг) памыйце і падзяліце на прыкладна роўныя кавалкі. Складзеце іх разам з лукам у рондаль з тоўстым дном і пастаўце варыць на ўмераны агонь на 30-40 мін.
3. Слізкую масу працярыце праз жалезнае сіта.
4. Затым таматавай-луковый сок выліце назад, дасыпаць ў рондаль ½ поўнага шклянкі цукровага пяску, 1 поўную арт. л. солі, дробку каляндры, 2 ч. л. любога (чорнага або чырвонага) перцу, 1 поўную ч. л. гарчыцы, і пастаўце на слабы агонь. Амаль у канцы прыгатавання уліце ½ шклянкі 9% раствора воцату. У працэсе варэння аб'ём павінен зменшыцца на траціну ад першапачатковага, а колер змяніцца на карычнявата-чырвоны.
5. Атрыманы хатні кетчуп з памідор разліце па простерілізованы банкам і закатайце жалезнымі вечкамі. На наступны дзень можна прыбраць слоічкі для захоўвання ў прахалоднае месца.

Кетчуп з хатніх памідор "Кітайскі"

1,5 кг саспелых (можна нават пераспелых) памідораў закіпяціць, памешваючы. Працярыце масу спачатку праз друшляк, затым праз сіта для выдалення насення, лупіны і цвёрдых прожылкаў. У палатняны мяшочак пакладзеце 0,5 ч. Л. сухі молатай гваздзікі, 2 раздушаных зубка часныку і 3 ч. л. карыцы. Сок разам з заправамі варыце на слабым агні, прыкрыўшы напалову вечкам. Калі сумесь трохі згусне, усыпце 1 няпоўны арт. л. буйной паваранай солі і 2 няпоўных шклянкі цукру. Выміце мяшочак з рэзкімі затаўкамі за 5-10 мін. да гатоўнасці і ўліце 1 няпоўны шклянку 6% воцату. Такі хатні кетчуп з памідор можна нарыхтоўваць на зіму або ўжываць адразу, захоўваючы ў халадзільніку. Пры падачы на стол соус змяшайце з гатовай гарчыцай.

Ці можна прыгатаваць густы хатні кетчуп з памідор хуткім спосабам?

Каб кансістэнцыя падліўкі не была вадкай, у склад стравы ўводзяць самыя розныя інгрэдыенты. У пачатку варэння звычайна дадаюць здробненыя лук, часнык, балгарскі або горкі перац, моркву, яблыкі. Затым уваренную сумесь праціраюць і даводзяць да гатовасці, заправіўшы спецыямі. У канцы варэння можна надаць кетчуп зусім новы густ і асаблівую гушчыню, калі змяшаць з арэхамі і папярэдне абсмаленымі грыбамі. Перад увядзеннем у таматавую сумесь іх трэба здрабніць з дапамогай блендера або мясасечкі. Таксама апрацоўваюцца і грэцкага арэха. Кетчуп гатовы пасля некалькіх хвілін кіпення. У якасці зімовай кансервацыі гэта страва не нарыхтоўваецца. Яго выкарыстоўваюць, захоўваючы ў халадзільніку.