Селядзец смажаная: рэцэпты прыгатавання

Многія грамадзяне ўспрымаюць селядзец толькі ў салёным выглядзе. Большая частка з іх нават ніколі не задумвалася над тым, што яе можна смажыць, пры гэтым атрымліваецца досыць смачна і вытанчана. Селядзец смажаная, несумненна, можа здзівіць ўсю вашу сям'ю. Дадзеная рыба з'яўляецца досыць таннай, таму гэты варыянт будзе вельмі прымальным для большасці сем'яў.

Селядзец смажаная з лукам

Дадзены рэцэпт можна лічыць класічным, а атрыманае страва дастаткова добрым да спадобы. Тут няма ніякіх дарагіх прадуктаў, толькі рыба і лук. Па жаданні можна дадаць невялікая колькасць віна да лука, але варта пачаць з інгрэдыентаў.

Інгрэдыенты для селядца з лукам

Каб прыгатаваць дадзенае страва на двух чалавек, спатрэбіцца:

• рыба селядзец - 1 штука;
• лук рэпчаты - 100 грам;
• лук зялёны (па жаданні) - 40 грам;
• віно белае (па жаданні) - 50 грам;
• прованского травы;
• мука;
• соль і перац;
• лімон.

Спосаб прыгатавання

Перш за ўсё трэба разрабіць рыбу на філе. Для гэтага неабходна селядзец абезгаловіць і, пачынаючы ад месца, дзе была галава, нажом зрэзаць па хрыбце мякаць, накіроўваючыся паволі да яе хваставой часткі. Дадзены працэс з'яўляецца самым складаным у падрыхтоўцы. Филировать рыбу трэба вельмі акуратна, каб на хрыбце заставалася як мага менш мяса, аднак і само філе не павінна нагадваць рыбны фарш. Для такой працэдуры лепш за ўсё скарыстацца вострым і вялікім нажом.

Пасля таго як атрымалася два прыгожых філе, трэба пазбавіцца ад усіх касцей. Бо ніхто не хоча есці рыбу і баяцца, што патрапіць костачка. Каб пазбавіцца ад іх, трэба будзе абзавесціся пінцэтам. Можна набыць спецыяльны для рыбы, а можна ўзяць з касметычку, такі таксама выдатна падыдзе для гэтай працэдуры.

Калі філе цалкам гатова, можна прыступаць да марынавання рыбы. Для гэтага філе трэба разрэзаць, каб атрымалася 4 квадратных кавалачка. Затым перакласці іх у міску і туды дадаць сок цытрыны, соль і перац. Каб селядзец смажаная атрымалася яшчэ больш незвычайнай, можна, па жаданні, дадаць розныя спецыі, але гэта ўжо на аматара. Пакуль рыба марынуюць, прыступім да жарке лука.

Рэпчаты лук трэба ачысціць, памыць і нарэзаць паўколамі. Затым кінуць яго на добра разагрэтую патэльню. Варта ўлічваць, што для падрыхтоўкі лука і рыбы трэба розны час, таму лепш усе інгрэдыенты прыгатаваць асобна. Калі лук пачынае падсмажваць, трэба дадаць солі і перцу. Таксама можна дадаць трохі віна і дачакацца, пакуль яно выпарыцца, у такім выпадку гародніна набудзе незвычайны густ, ён будзе з невялікай кіслінкай, якая ўласцівая беламу віну. Калі лук дожарился, яго можна пакласці ў асобную ёмістасць і прыступіць да жарке рыбы.

Трэба ўзяць замарынаваных селядзец, абкачаць яе ў муцэ. Калі мукі пад рукой не знойдзецца, можна выкарыстоўваць бульбяны крухмал. Затым пакласці на гарачую патэльню і абсмажыць з двух бакоў, пакуль рыба не стане прыемнага залацістага колеру.

Пасля гэтага на чыстую талерку варта выкласці рыбу, зверху насыпаць рэпчаты лук і, калі дазваляе сезон, можна нарэзаць дробна зялёны лук і таксама пасыпаць ім рыбу. Селядзец смажаная атрымліваецца вельмі танным стравай, але ў той жа час і вельмі смачным. Таму вельмі рэкамендуецца паспрабаваць яго.

Селядзец смажаная па-шведску

Дадзены рэцэпт вельмі папулярны ў Швецыі, нельга сказаць, што ў гэтым выпадку ёсць шмат адрозненняў ад нашай селядца з лукам.

Інгрэдыенты для селядца па-шведску:

• селядзец - 1 штука;
• масла сметанковае;
• кроп і пятрушка;
• мука грубага (буйнога) памолу;
• соль, перац.

Спосаб прыгатавання

Гэтак жа як і ў мінулым рэцэпце, спачатку неабходна филировать селядзец. Што і навошта трэба рабіць, ужо вядома, таму дадзены працэс выпусцім. Калі філе будзе цалкам гатова да выкарыстання, яго варта пасаліць, паперчыць і пасыпаць зелянінай. Затым пажадана пакінуць рыбу хвілін на дваццаць, каб яна прахарчавалася пахам свежага кропу і пятрушкі.

Па заканчэнні гэтага часу цэлае філе рыбы трэба абкачаць у пакуце буйнога памолу. Важна выкарыстоўваць менавіта такую муку, у гэтым і заключаецца сэнс дадзенага рэцэпту. Пасля таго як рыба будзе запанирована, варта яе абсмажыць. На патэльні трэба растапіць масла, добра разагрэць яго і пакласці рыбу скуркай ўверх. Таксама варта адзначыць, што селядзец смажаная па шведскаму рэцэпце рыхтуецца толькі на сметанковым алеі і ні на якім іншым.

Калі з абодвух бакоў рыбка набудзе прыемную залацістую скарыначку - яна гатовая. У Швецыі дадзенае страва часцей за ўсё ўжываецца з бульбяным пюрэ і молатай бруснічным мякаццю. Таксама абавязкова на стале павінна прысутнічаць піва ці віно, але ў дадзеным выпадку, гэта ўжо па жаданні і па настроі.

заключэнне

Такім чынам, многія цяпер даведаліся, што ёсць такая страва, як селядзец смажаная. Рэцэпты прыгатавання могуць быць самымі рознымі і неверагоднымі. У дадзеным выпадку былі апісаны вельмі стандартныя рэцэпты, якія не патрабуюць вялікіх кулінарных навыкаў, але ўсё прыгатаваныя па іх стравы з'яўляюцца вельмі смачнымі і прывабнымі вонкава.