Крэм для ўпрыгожвання торта - густ з дзяцінства

Існуе мноства рэцэптаў, якія раяць нам, як прыгатаваць крэм для ўпрыгожвання торта. Вядома, прасцей спячы бісквіт і з'есці яго з гарбатай, каржы бо салодкія, аднак з памадкай, салодкай глазурай або з паветраным крэмам-безэ нашмат смачней і прыгажэй.

Крэм для ўпрыгожвання тартоў бывае розны па спосабе прыгатавання, напрыклад, ёсць вараны крэм, а ёсць і сырая сумесь, гэта значыць ніякай цеплавой апрацоўкі для падрыхтоўкі не патрабуецца. Разгледзім некаторыя з якіх з'яўляліся.

Крэм для ўпрыгожвання торта

Пачнем, мабыць, з самага простага - з тварожнай крэму, калі кісламалочны прадукт апынецца нятлустым, то крэм атрымаецца нізкакаларыйным, і якія імкнуцца схуднець можна будзе пакаштаваць кавалачак прысмакі. Для крэму неабходна ўзяць грам 500 тварагу, шклянку не вельмі тоўстых слівак, пакецік ваніліну і цукар (тут ужо па гусце). У зручнай ёмістасці (можна выкарыстоўваць чару блендера) узбівайце тварог да аднастайнасці, дадаючы сліўкі. Потым увядзіце ванілін (або ванільны цукар) і звычайны цукар. Сумесь павінна атрымацца густоватая, пры гэтым яна не павінна цячы. Затым прамазваюць корж і дайце ім прахарчавацца, можна ўпрыгожыць зверху і ўнутры садавінай ў залежнасці ад сезону (банан, маліна, клубніцы).

Можна зварыць вось такі вось заварной крэм для ўпрыгожвання торта. Для яго прыгатавання неабходна ўзбіць шклянку цукру і пяць яек (гэта можна прарабіць венцам), увесці дзве лыжкі муку і размяшаць да аднароднай кансістэнцыі (не дапускайце камякоў). На агні падцяпліце шклянку малака ў зручнай глыбокай ёмістасці, цяпер трэба ў яго паступова ўліць сумесь з яек, прычым неабходна пастаянна ўзбіваць, каб сумесь не згарнулася. Варым склад да атрымання патрэбнай вам гушчыні і здымаем з агню, крэм павінен астыць. У асобнай ёмістасці ўзбіваем пудру цукровыя і сметанковае масла (першы інгрэдыент у колькасці 100 грам, другі - 300) і ўводзім ў крэм. Усё гатова, можна змазваць корж, не забудзьцеся дачакацца, пакуль маса накорміць торт.

Вось яшчэ адзін рэцэпт - сметанный крэм. Для яго прыгатавання трэба ўзбіць два шклянкі смятаны (тлустасцю не больш за 15%) з двума шклянкамі цукру ў пену. У сумесь неабходна ўвесці пакецік ваніліну і столькі ж змятаў загушчальнікі, часам замест яго ўжываюць больш тлустую смятану, колькасць вызначацца на вока. Вось уласна і ўсё, крэм павінен добра астудзіцца і можна выкарыстоўваць.

Крэм для ўпрыгожвання торта ў выглядзе суфле таксама арыгінальна глядзіцца. Звычайна яго наносяць на верхні корж або ў якасці праслойкі, але ўжо на прасякнутыя, напрыклад, лікёрам каржы. Прыступім да падрыхтоўкі. Змешваем 2 лыжкі жэлаціну са 150 мл халоднай вады, чакаем набракання і награваем амаль да закіпання. Бярэм 8 жаўткоў і праціраюць іх са шклянкай цукру. Награваем шклянку малака на пліце, уводны желточного сумесь і лыжку мукі. Добра размешваць і чакаем закіпання, пасля гэтага сумесь астуджаюць. Пасля дадаем размякчанае масла (грам 300 сметанковага) і пакецік ваніліну, атрыманую масу неабходна добра ўзбіць. Цяпер чарга за вавёркамі, іх неабходна ўзбіць са шклянкай цукру, кансістэнцыя павінны выйсці густой, як кажуць кухары «да моцных пікаў», цяпер сюды неабходна ўвесці жэлацінавых масу і малочна-желточного сумесь. Яшчэ раз ўзбіваем склад і адразу пачынаем выкарыстоўваць, таму як маса мае ўласцівасць вельмі хутка застываць. У якасці заключэння прапануем стварыць шакаладны крэм для ўпрыгожвання торта. Змяшайце ў ёмістасці лыжку вады з адным жаўтком і ўвядзіце грам 100-130 згушчанага малака (не Ірыска). Цяпер на пліце неабходна праварыць сумесь да частковага выпарвання, затым увядзіце грам 170-200 сметанковага масла і какава (усё залежыць ад жаданага колеру), але ў прынцыпе некалькіх лыжак будзе дастаткова. Усё старанна спаганяць, каб не было макулінак. Зараз яго можна выкарыстоўваць.

Акрамя паказаных крэмаў торт можна ўпрыгожыць арэхамі, садавінай і нават толченым печывам ці шакаладнай габлюшкай. Па-за залежнасці ад яго начыння, ласунак атрымаецца смачным і духмяным.