Вінегрэт з грыбамі: рэцэпты прыгатавання

Вінегрэт - гэта агародніннае страва, якое ва ўсім свеце называюць "рускім" салатай. Ён рыхтуецца з самых простых і даступных прадуктаў: агуркоў, бульбы, морквы і буракоў. А сваё французскае назва ён здабыў дзякуючы фірмовай запраўцы з воцату і расліннага алею, у кулінарыі названай vinaigrette. Рэцэптаў прыгатавання гэтага салаты існуе вялікае мноства. У гэтым артыкуле пойдзе гаворка пра тое, як прыгатаваць вінегрэт з грыбамі.

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі салаты

"Грыбны" варыянт стварэння стравы мае свае перавагі. Гэты салата валодае пышным густам. Да таго ж, вінегрэт з грыбамі можа значна разнастаіць наш рацыён падчас посту.

інгрэдыенты:

• шампіньёны свежыя - 300 грамаў;
• бульба - 2-3 клубня;
• буракі - 1 штука;
• моркву - 1 штука;
• салёны агурок (буйны) - 2 штукі;
• сланечнікавы алей - 2 лыжкі сталовыя;
• соль, зялёны лук, кроп - па гусце.

Вінегрэт з грыбамі. Падрыхтоўка гародніны і грыбоў

1. Перш за ўсё буракі і моркву неабходна старанна вымыць спецыяльнай шчоткай для гародніны. Пасля гэтага карняплоды трэба пакласці ў рондаль і заліць вадой. Ўзровень вадкасці ў ёмістасці павінен узвышацца над гароднінай прыблізна на два сантыметры.
2. Зараз варта даць вадкасці закіпець, а затым варыць карняплоды на ўмераным агні пад няшчыльна зачыненым вечкам.
3. Моркву трэба выняць з рондаля праз дваццаць - дваццаць пяць хвілін. Час падрыхтоўкі буракоў - прыкладна адну гадзіну. Каб яна не страціла свой насычаны бардовы колер, пры варэнні ў вадкасць можна дадаць чайную лыжачку соку цытрыны або воцату. Адразу пасля падрыхтоўкі гародніна варта апусціць у халодную ваду. Тады буракі будзе лягчэй чысціць.
4. Астылыя карняплоды неабходна ачысціць ад лупіны і парэзаць на маленькія кубікі. Моркву і буракі змешваць ні ў якім разе нельга.
5. Зараз неабходна памыць шампіньёны і прасушыць іх з дапамогай папяровай сурвэткі або тонкага ручнікі. Пасля гэтага іх трэба нарэзаць тоненькімі пласцінамі.
6. Далей шампіньёны трэба выкласці на патэльню з разагрэтым алеем і тушыць да гатоўнасці. Можна прыгатаваць вінегрэт з салёнымі грыбамі. Для гэтага падыдуць масляты, апенькі, белыя або чорныя грузды.
7. Затым варта ачысціць і памыць бульба. Кожны клубень неабходна разрэзаць напалову або на чатыры часткі. Пасля гэтага гародніна трэба заліць вадой і зварыць. Час прыгатавання залежыць ад гатунку бульбы. Звычайна ён варыцца прыкладна дваццаць хвілін.
8. Цяпер астылыя клубні і салёныя агуркі варта парэзаць невялікімі кубікамі, накрышыў зялёны лук.

Падрыхтоўка асаблівай запраўкі для салаты

інгрэдыенты:

• цукар - 1 лыжка гарбатная;
• гарчыца - 1 лыжка гарбатная;
• белы молаты перац - падлогу чайнай лыжкі;
• сланечнікавы алей - 1 лыжка сталовая;
• цытрына - 1 штука.

Спосаб прыгатавання:

1. Перш за ўсё ў невялікую глыбокую ёмістасць неабходна наліць сталовую лыжку алею.
2. Затым яго трэба злучыць з соллю, цукрам, гарчыцай і белым перцам.
3. Далей у тую ж ёмістасць неабходна выліць сок з паловы цытрыны.
4. Зараз усе варта добранька ўзбіць відэльчыкам да атрымання аднастайнай масы.

Запраўлены такім соусам вінегрэт з грыбамі набудзе вытанчаны і незвычайны густ. Прыхільнікі класічнага спосабу падрыхтоўкі стравы могуць проста закрасіць салата сланечнікавым алеем.

Як правільна змешваць інгрэдыенты для вінегрэта

Гэта трэба рабіць у пэўным парадку.

1. Спачатку ў салатніцу неабходна выкласці буракі і ссоўваць яе з пакінутым алеем. Гэта неабходна зрабіць для таго, каб астатнія інгрэдыенты вінегрэта ня афарбаваліся ў бардовы колер.
2. Затым у посуд варта дадаць агуркі, зялёны лук, бульба і морква. Зараз усе варта старанна перамяшаць.
3. Цяпер садавіну можна злучыць з грыбамі і запраўкай. Пасля гэтага ўсе прадукты трэба яшчэ раз старанна перамяшаць.

Вінегрэт з грыбамі гатовы. Страва можна ўпрыгожыць некалькімі галінкамі духмянага кропу. Для таго каб зрабіць густ салаты больш пікантным, варта пакласці ў яго скарыначку цытрыны.

заключэнне

У вінегрэт з грыбамі, рэцэпт якога быў выкладзены вышэй, дадаюць і іншыя інгрэдыенты. Яго робяць з зялёным гарошкам, кансерваванай фасоллю, квашанай капустай, памідорамі, яблыкамі і нават з мідыямі.

Кожны кулінар ўносіць у салату тое, што лічыць патрэбным. Можа быць таму за шматлікія стагоддзі вінегрэт з грыбамі і фасоллю ніколькі не страціў сваёй папулярнасці. Смела эксперыментуйце. І ў вас атрымаецца свой уласны фірмовы рэцэпт прыгатавання стравы. Прыемнага апетыту!