Рэцэпты прыгатавання кляре

Часта людзі блытаюць рэцэпты прыгатавання кляре са спосабамі прыгатавання чаго-небудзь з выкарыстаннем кляре.
Перш за ўсё, адзначым, што кляр - гэта не самастойнае страва, а дапаможны, асобна прыгатаваны прадукт.
Кляр - гэта цеста вадкай кансістэнцыі, якое можа быць прыгатавана на вадзе, малацэ і нават на піве. Падрыхтоўка кляре магчыма з выкарыстаннем дрожджаў, што надае спецыфічны густ неабходны для некаторых відаў страў.
Рэцэпты прыгатавання кляре адрозніваюцца некаторымі інгрэдыентамі ў залежнасці ад таго, з як нейкім прадуктам яго будуць выкарыстоўваць і ад жаданага густу гатовага стравы.

Рэцэпты прыгатавання кляре - гэта спосабы прыгатавання вадкага тэсту, якое выкарыстоўваецца для обмакивания ў ім розных прадуктаў з іх наступнай гарачай на патэльні. У якасці прадуктаў смажання могуць быць кавалачкі: рыбы; мяса; птушкі; садавіны; гародніны.
Густы кляр лепш выкарыстоўваць для атрымання тоўстай скарынкі, (для гародніны і мяса), вадкі - для тонкай скарынкі.
Густ кляре можна змяняць, ад салодкага або салёнага, да кіслага ці прэснага. Рэгуляваць густ можна такімі інгрэдыентамі, як: соль; цукар; мёд; лімон.
Агульнымі інгрэдыентамі для любога кляре з'яўляюцца мука і яйкі. Усё астатняе дадаецца ў цеста па гусце і па прызначэнні прыгатаванага кляре.
Смажыць стравы ў кляре неабходна ў вялікай колькасці алею, можна ць фрыцюрніцы.

Як прыгатаваць капусту ў кляре - два простых рэцэпту

Рэцэпт 1 - Капуста белакачанная ў кляре
склад:
Белакачанная капуста, маленькі шчыльны качан
соль
Інгрэдыенты кляре:
Яйка - два, курыных
мука
Зеляніна, сухая сумесь
Алей для смажання, раслінны
падрыхтоўка:
Качан разрэзаць напалову і падзяліць па лісці. Для прастаты падзелу лісця качан можна апарыць у кіпячай вадзе, пасля чаго лісце лягчэй падзяліць і аддзяліць ад храпкі.
Папярэдне паставіць на пліту рондаль з падсоленай вадой і закіпяціць.
Апусціць у рондаль аддзеленыя капусныя лісце і да напалову варыць.
У асобным посудзе падрыхтаваць кляр. У посудзе ўзбіць яйкі, дадаючы соль, ваду, муку і зеляніна. Усе кампаненты варта добра змяшаць, да атрымання аднастайнай масы. Цеста павінна быць сярэдняй шчыльнасці, як у добрай смятаны.
У патэльні папярэдне разагрэць алей, (раслінны), вялікая колькасць. Патэльня павінна быць глыбокай.
Кожны аддзелены капусны ліст разрэзаць на некалькі кавалачкаў. Кожны кавалачак акунаць у кляр да раўнамернага пакрыцця тэстам ўсёй паверхні кавалачка. Адразу перакласці кавалачак у патэльню з маслам, разагрэтым.
Абсмажыць кавалачкі з 2-х бакоў. Абсмажваць кавалачкі да адукацыі скарыначкі залацістага адцення.
Гатовае страва падаць на стол са смятанай і зялёным рэзаныя лукам.

Рэцэпт 2 - Капуста каляровая ў кляре
склад:
Капуста, каляровая
Інгрэдыенты кляре:
Яйка - два, курыных
мука
Сыр, цвёрды
Алей для смажання, раслінны
падрыхтоўка:
Загадзя паставіць на пліту, на сярэдні агонь, рондаль з падсоленай вадой і пакінуць да закіпання.
Загадзя нацерці цвёрды сыр на тарцы, для наступнай вобмешкі гатовага стравы.
Вельмі добра прамыць праточнай вадой галоўку каляровай капусты. Даць вадзе сцячы, злёгку прасушыць.
Акуратна, нажом падзяліць галоўку на кавалачкі па суквеццямі.
Аддзеленыя кавалачкі каляровы капусты перакласці ў рондаль з закипевшей вадой. Варыць суквецці капусты на працягу дзесяці хвілін. Пасля варэння дастаць кавалкі капусты з рондаля і перакласці на ручнік, для прасушкі.
Прыгатаваць кляр. Для гэтага варта падзяліць яечныя вавёркі ад жаўткоў. Ўзбіваць паасобна. Узбітыя жаўткі падсаліць па гусце. Жаўткі ўзбіць зноў, дадаючы муку. Следам дадаць узбітыя бялкі і добра размяшаць. Цеста павінна быць сярэдняй шчыльнасці, як у добрай смятаны.
Кожнае отваренные і прасушаныя суквецце капусты варта цалкам абмакнуць у кляре і перамясціць у загадзя разагрэтай алей у глыбокай патэльні або рондалі. Кавалачкі капусты ў цесце павінны вольна плаваць, цалкам апускаючыся ў алей. Абсмажваць кавалачкі да адукацыі скарыначкі залацістага адцення.
Гатовыя кавалачкі капусты пасля абсмажвання выкласці на страву. Пасыпаць сырам, які нарыхтавалі загадзя. Страва гатова да ўжывання.

Рэцэпты прыгатавання кляре ў вялікай ступені залежаць ад традыцый нацыянальнай кухні кожнага народа. Тым не менш, стравы ў кляре заўсёды займаюць годнае месца на любым святочным стале.