Мочаныя яблыкі - даўно забыты рэцэпт хатніх нарыхтовак. Нешматлікія гаспадыні соляць або, як кажуць, "мочаць" садавіну ў кадках, каб зімой паставіць на стол духмяную, ледзь кіслявую закуску. Вы не пашкадуеце, калі прачытаеце нашу артыкул аб тым, як зрабіць мочаныя яблыкі хаты - яны вельмі смачныя, да таго ж могуць быць не толькі дэсертам, але і дадаткам да мясных страў. Тут мы прывядзем некалькі рэцэптаў на выбар - проста з соллю і цукрам, а таксама з мёдам і спецыямі. Вам застанецца толькі знайсці самы прыдатны і ўзяцца за справу.
Мочаныя яблыкі "антонаўка": рэцэпт класічны
Вам спатрэбяцца:
- 5 літраў простай вады;
- 200 гр. цукровага пяску;
- сталовая лыжка з горкай солі;
- лісце вішні і парэчкі;
- свежыя яблыкі - колькі сыдзе.
Калі вы збіраецеся кансерваваць садавіну ў трохлітровых банках, лепш за ўсё выберыце іх сярэдняга памеру, каб яны вольна пралазілі у рыльца. Калі ж у вас ёсць драўляная кадка, у гэтым выпадку памер не важны. Для пачатку стэрылізуйце банкі ў кіпені, паралельна можна зварыць марынад - у паказаны колькасць вады усыпце соль і цукар, дайце пакіпець каля 5 хвілін, затым астудзіце вадкасць. Дно падрыхтаваных слоікаў для кансервавання засцеліце лісточкамі і пачніце закладку яблыкаў (папярэдне помытые) - знізу можна пакласці садавіна буйней, а зверху тыя, што мяльчэй. Цяпер заліце падрыхтаваным марынадам яблыкі даверху, зачыніце верх банкі марляў і пастаўце ў цёмнае месца блукаць. Праз пару дзён на паверхні ўтворыцца пена, яе трэба зняць, пры неабходнасці даліць марынад - памятаеце, што вадкасць павінна пакрываць садавіна заўсёды. Гатова - банкі можна зачыніць пластмасавымі вечкамі і прыбраць у прахалоднае месца "даходзіць": садавіна можна ёсць ужо праз месяц, але канчаткова яны будуць гатовыя праз два. Гэты рэцэпт мочаных яблыкаў "антонаўка" з'яўляецца класічным, але многія яго дапаўняюць рознымі дадаткамі накшталт мёду, спецый, духмяных траў і гэтак далей. Гэта залежыць ад таго, ці любіце вы салодкае альбо ці збіраецеся падаваць яблычкі да мяса (тады яны павінны быць покислее), ці проста хочаце зімой парадаваць хатніх салодкім ласункам - вось тады можна варыць марынад і на мёду. Як - чытайце далей.
Мочаныя яблыкі "антонаўка": рэцэпт сапраўднага зімовага дэсерту
Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:
- 20 кілаграм яблыкаў (калі ў вас менш, памяншайце і колькасць іншых інгрэдыентаў прапарцыйна);
- 500 гр. добрага мёду;
- паўкіло чарнасліву (сухафрукты);
- паўкіло вотруб'я;
- 10 літраў вады і 50 гр. солі.
Мочаныя яблыкі "антонаўка" (рэцэпт з чарнаслівам) будуць сапраўдным хітом вашых зімовых нарыхтовак - яны спадабаюцца і хатнім, якія нібыта ніколі не спрабавалі нічога падобнага, і гасцям, якія будуць выпытваць у вас рэцэпт. Яблыкі памыйце, ваду закіпяціце, а пасля заліце ёю вотруб'е і чарнасліў. Добранька змяшайце - у вашым растворы не павінна застацца і намёку на камячкі. Цяпер растворыце ў вадзе мёд і соль, заліце атрыманым марынадам выкладзеныя ў банкi цi кадкі яблыкі так, каб вадкасць пакрывала садавіна цалкам. Гатова - зверху (калі вы рыхтуеце ў кадушцы) пакладзеце прыгнёт і вынесіце тару ў прахалоднае месца. Пару дзён пасля гэтага вам трэба здымаць плеўку з паверхні і даліваць марынад - садавіна будуць вельмі актыўна блукаць, як толькі працэс пойдзе на спад, зачыніце банкі вечкамі і прыбярыце ў цёмны памяшканне да зімовых халадоў. Цяпер вы ведаеце, як смачна прыгатаваць мочаныя яблыкі "антонаўка": рэцэпт жа абярыце на сваё ўласнае меркаванне. Зрабіўшы нарыхтоўку летам або ўвосень, зімой вы зможаце парадаваць хатніх традыцыйнай рускай закускай.