Тушаная капуста з мясам

Не ведаю як вам, а мне тушаная капуста з мясам падабалася з дзяцінства. Як і практычна ўсе дзеці, мяса я «паважаў» вельмі моцна, таму што елі мы яго не часта, а правільна протушенные капуста выступала выдатным гарнірам. Гэты рэцэпт капусты з мясам, я ўпэўнены, не пакіне чытачоў абыякавымі, і вы абавязкова вырашыце паспрабаваць ўвасобіць яго ў жыццё.

Адразу папярэджу, калі вы на дыеце, то праходзіце міма. У нас тут не проста рэцэпт стравы з капусты з мясам, мы будзем рыхтаваць яе са свінінай або нават рабрынкамі. Калі ж вы хочаце чаго-то менш тлустага, значыць вам падыдзе рэцэпт капусты на вадзе з нішчымным мясам.

Прыступаем, мяса парэжам на кубікі са бокам 3-4 гл, а калі ў нас рыхтуецца варыянт з рэбрамі, то дзелім рэбры парамі. Калі ўсе маніпуляцыі з мясам скончаны, солім яго, Перчем, заліваем соевы соус, перашкаджаем і чакаем, пакуль промаринуется. Звычайна я чакаю ад 25 да 30 хвілін.

Зараз можна наліць у рондаль, (а лепш у казан) алей, распаліць і ўсыпаць у распаленую посуд мяса. Накрываем казанок вечкам і смажым мяса да таго часу, пакуль яно не стане залацістага колеру. Калі мяса дайшло да патрэбнай кандыцыі, пераходзім да гародніны. Рэжам лук паўколамі, (калі ў хаце ёсць дзеці, то можна нарэзаць яго драбней), шаруе на буйнай тарцы моркву і засынаем гэта ўсё ў казан да мяса. Агонь на гэтым этапе можна прыглушыць і пакінуць усё змесціва казана тушыцца.

Пакуль мяса і гародніна на агні, можна заняцца капустай. Рэжам яе дробна і засынаем ў агульны кацёл. Капуста можа запоўніць ўвесь даступны аб'ём, гэта не праблема, так як яна моцна уваривается ў працэсе гатавання. Галоўнае тут не забываць пастаянна змешваць змесціва казана, агонь падтрымлівайце павольны.

Калі капуста протушится прыкладна паўгадзіны, пасоліце яе, (паперчыце, калі любіце вострае) і запраўце цукрам і тамат-пастай. Гэта апошняя аперацыя і цяпер застаецца толькі тушыць яе да канца, пакуль ваша тушаная капуста з мясам не будзе гатовая. Гэта можа запатрабаваць яшчэ каля паўгадзіны часу ў залежнасці ад свежасці і гатункі капусты, якую вы купілі. Калі капуста зімовая, то часу яна можа запатрабаваць крыху больш, калі гадовая - крыху менш.

Для гэтага рэцэпту на 3-х літровы рондаль або казан спатрэбіцца: качан капусты, мяса - 400 г, 1 морква, 1 цыбуліна, паўшклянкі алею расліннага, тамат-паста, соевы соус, паўлыжкі цукру, перац і соль - па гусце.

А для тых, каму проста тушаная капуста з мясам ужо паднадакучылі, магу прапанаваць другі рэцэпт - тушанай капусты з рысам і, вядома ж, мясам. А дакладней, з фаршам.

Возьмем 1 невялікі качан капусты, фаршу грамаў 400, моркву, цыбуліну, (ці пару зубчыкаў часныку), ½ шклянкі прамытага рысу, соль, пятрушку, перац.

Шинкуем капусту дробна-дробна, смажым фарш пару хвілін на сярэднім агні, каб ён ужо трохі «прыхапіў», але яшчэ не пачаў румяныя. У тую ж патэльню засынаем Морквы і лук (часнык), солім, змешваем.

Зараз прыйшла пара заняцца рысам і капустай. Спачатку на дно кацялка насыпаем капусту, ўліваем у посуд шклянку вады (можна ваду пасаліць), на капусную «ложак» пакладзем мал. Пажадана, каб рыс не у вадзе. І накрываем усё гэта мясным фаршам з патэльні. А вянком ўсім стане пятрушка, якой мы і накрыем гэтую канструкцыю. Яе не трэба рэзаць, проста пакладзеце як ёсць.

Цяпер накрыем посуд для гатавання поплотнее і пакінем на павольным агні на пару гадзін. Першую гадзіну здымаць крышку катэгарычна забараняецца, хоць і на другім ня пажадана. Бліжэй да канца праверце, ці хапае вады, калі агонь быў занадта моцны, то яе можа не хапіць, тады трэба трохі даліць, каб капуста не прыгараюць. Зараз зноў шчыльна закрыем вечка і ўжо не чапаем страва да поўнай гатоўнасці. Правяраць гатова яно ці не, прасцей за ўсё па рысе, калі мал стаў мяккім, значыць усё, можна здымаць. Не забудзьцеся перад падачай на стол прыбраць пятрушку і змяшаць пласты паміж сабой. Падаецца тушаная капуста з мясам і рысам всенепременно у камплекце са смятанай - густ проста незабыўны.