Заправа сацебели: рэцэпт на зіму

Сацебели - соус, які робяць з памідораў. Гэта традыцыйная заправа ў грузінскай кухні. Без яго не абыходзіцца ні адно застолле. Сацебели ідэальна падыходзіць да мяса, рыбу, бульбе. Яго можна дадаваць у стравы замест звычайнай таматавай пасты. Прапануем прыгатаваць сацебели. Рэцэпт на зіму дазволіць вам атрымліваць асалоду ад прыправай ў халодную пару года. Вывучыце некалькі спосабаў.

Сацебели: рэцэпт з фота

Для прыправы вам трэба:

• чырвоны воцат вінны аб'ёмам 1 шклянку;
• раслінны алей;
• салодкія чырвоныя перцы ў колькасці 3 кг;
• саспелыя плады таматаў вагой 3 кг;
• часнык свежы у колькасці 2 кг;
• соль.

тэхналогія

Як рыхтаваць сацебели? Рэцэпт на зіму прапануем разгледзець пакрокава.

1 крок

Памідоры памыйце, надрэжце вярхоў крыж-накрыж. Апусціце ў кіпячую ваду на хвіліну. Затым зніміце скурку і выдаліце насенне. Часнок пачысціце, з перцаў выдаліце плодоножку і перагародкі. Гародніна ператрыце на мясасечцы.

2 крок

Закіпяціце воцат і астудзіце. Банкі памыйце, прасушыце і простерилизуйте.

3 крок

У таматавае пюрэ пакладзеце соль і воцат. Размяркуеце масу па ёмістасцям. Каб сацебели лепш захоўваўся, зверху наліце трохі расліннага алею. Банкі шчыльна закаркуйце і змесціце ў халоднае месца для захоўвання.

Соус сацебели: рэцэпт на зіму

Інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі:

• гатовая густая таматная паста (ці таматы) - 200 г;
• кінза - 2 вялікіх пучка;
• 5-6 зубцоў часныку;
• заправа сухая «Аджыка»;
• арт. л. воцату 9%;
• соль, чорны перац, хмель-сунелі.

тэхналогія

Як рыхтуецца каўказскі соус сацебели? Рэцэпт просты, але існуюць некаторыя нюансы, якія варта ўлічваць пры падрыхтоўцы прыправы.

1 крок

Для падрыхтоўкі падліўкі трэба выкарыстоўваць добрую густую таматавую пасту. Яе можна купіць ці зварыць самастойна. Кінзы здрабніце любым спосабам (блендером або кухонным камбайнам).

2 крок

Часнок ачысціце і прапусціце праз прэс або блендер. Змяшайце яго з кінзы, прыправы хмель-сунелі, сухі аджыкай, перцам і сталовым воцатам. Усё старанна змяшайце і дадайце трохі вады (суадносіны 1: 1).

3 крок

Змяшайце яшчэ раз і пасоліце па гусце. Гатовы соус раскладзеце па маленькіх слоічак і змесціце на захоўванне ў холад. Можна падаць сацебели да стала адразу пасля падрыхтоўкі.

Сацебели: рэцэпт на зіму

Прыгатаваць соус па трэцім рэцэпце можна, выкарыстоўваючы наступны набор інгрэдыентаў:

• каля 15 штук памідораў;
• соль, хмель-сунелі;
• некалькі чесночных зубчыкаў;
• чорны і чырвоны перац (не востры).

тэхналогія прыгатавання

Памідоры памыйце і абліце кіпенем, затым зніміце з іх лупіну. Здрабніце гародніна блендером або ператрыце на мясасечцы. Перакладзеце пюрэ ў рондаль і варыце на сярэднім агні на працягу гадзіны да поўнага выпарвання вадкасці. Хвілін за 15 да гатоўнасці пакладзеце ў падліўку здробнены часнык, пасоліце і засыпце прыправы. Пастаўце сацебели астываць і настойвацца. Гатовую заправу зачыніце па слоічак і змесціце ў прахалоднае памяшканне. Калі вы рыхтуеце соус і плануеце падаваць яго адразу, то рэкамендуецца дадаць у яго здробненую кінзы. Сацебели выдатна падыходзіць да мяса-грыль, рыбе, бульбе і іншым гародніне. Паспрабуйце прыгатаваць. Прыемнага апетыту!