Рагу з ялавічыны для сямейнага абеду

Аб карысці і шкодзе ялавічыны сёння вядзецца досыць шмат спрэчак. Адны сцвярджаюць, што мяса каровы - скарбніца жалеза, неабходнага чалавечаму арганізму бялку і микроэлемнетов. Скептыкі бачаць ва ўжыванні гэтага віду мяса ці ледзь не сьмяротную для чалавека небяспеку. Аднак досведы з вегетарыянствам і сыраядзенне ўсё ж паказваюць, што, выключыўшы з рацыёну мяса, як правіла, чалавек пакутуе бялковым галаданнем. Таму не варта ставіць эксперыменты на сваім здароўе, сілкуйцеся збалансавана і правільна. Запасьцеся бялком ў выглядзе ялавічыны, яго шмат арганізму не бывае.

Як прыгатаваць рагу з ялавічыны, каб яна захавала максімум сваіх карысных уласцівасцяў? Важнай складнікам павінен стаць акцэнт на правільнае харчаванне, а таму яно павінна быць яшчэ і адносна лёгкай для засваення стрававальнай сістэмай. Падкажу адзін добры рэцэпт рагу з ялавічыны. Гэта страва наўрад ці падыдзе для святочнага стала, але для сямейнага абеду будзе проста ідэальным варыянтам, асабліва ў канцы лета, калі на агародзе падаспеюць сваю агародніну.

Я рыхтавала рагу з ялавічыны ўпершыню і перажывала за канчатковы вынік. Але страва атрымалася на славу, муж і дзеці засталіся задаволеныя. У восеньскі сезон я рыхтую яго вельмі часта, таму што ў гэты час мора разнастайных гародніны. Узяўшы рэцэпт за аснову, можна прыдумляць кучу яго варыяцый, выкарыстоўваючы розныя гародніна і соусы. Ды і разнастаіць ваш дзяжурны набор страў будзе не лішнім. Рыхтаваць рагу проста, але гэта зойме гэта каля 1,5 гадзіны.

Для стравы з разліку на сям'ю (4 чалавекі) мне спатрэбілася 300 гр. свежай ялавічыны, 1 вялікая цыбуліна, 2 сярэднія морквы, 1 салодкі перац, 1 невялікі кабачок, сушеная пятрушка і салера, соль, перац, зубчык часныку, таматная паста, свежая зеляніна.

Выбіраючы ў краме ці на рынку ялавічыну, звярніце ўвагу на яе колер. Яна павінна быць яркага чырвонага колеру, гэта сведчыць аб тым, што мяса свежае. Добранька яго прамыйце, можна на некалькі хвілін пакінуць у рондальчыку з вадой. Абсушыце ялавічыну, затым нарэжце кубікамі сярэдняй таўшчыні, пасоліце і паперчыце. Цяпер на распаленую патэльню наліце трохі сланечнікавага алею, і на вялікім агні абсмажце кавалачкі ялавічыны да залацістай колеру. Нам не трэба мяса смажыць да напалову, важна атрымаць скарыначку, каб яно было сакавітым. Складзеце мяса ў рондальчык. Зараз зоймемся гароднінай.

Лук нарэзаць кубікамі. Моркву лепш не церці, а разрэзаць спачатку на некалькі палосачак, а затым пашаткаваць. Таксама нарэжце салодкі перац. Шынок пажадана ўзяць малады і невялікі, ачысціце яго ад лупіны і насення. Я для прыгажосці пры нарэзцы гародніны карысталася адмысловым фігурным нажом, так рагу атрымалася яшчэ і пацешным. У тую ж патэльню, у якой рабілася мяса, адпраўце лук, затым моркву і астатнія гародніна. Трохі абсмажыўшы, перакладзеце ў рондальчык з мясам.

Цяпер рыхтуем соус, у якім будзе тушыцца рагу з ялавічыны. На 0,5 літра вады тры сталовыя лыжкі таматавай пасты, яшчэ трохі солі і молатага чорнага перцу, размяшайце і заліце ў рондаль. Ставім на агонь, чакаем, пакуль закіпіць соус, а потым робім маленькі агонь і тушым, перыядычна памешваючы. Пакуль рагу рыхтуецца, у вас ёсць час нарэзаць свежую зеляніну, ёй мы будзем упрыгожваць ўжо гатовае страва перад падачай на стол.

Тушыць рагу варта каля гадзіны. За дзесяць хвілін да гатоўнасці дадайце ў рондальчык здробнены часнык, сухую пятрушку і салера, гэта надасць стравы асаблівы водар. Ну вось і гатова! Усе за стол!

На стол рагу варта падаваць злёгку астылым. Для прыгажосці і яркасці прысыпце яго свежай зелянінай. Але гэта па жаданні. Да стравы прапануеце чорны ці белы хлеб. Вельмі карысным і ідэальным дадаткам да такога рагу стане 50 гр. чырвонага віна ў куфлі. Усім прыемнага апетыту!