Рыхтуем смачна ялавічны рубец!

Калі вы не чулі пра такое прадукце, як ялавічны рубец, і не ведаеце, што з ім зрабіць, то ніжэй інфармацыя менавіта для вас! Такім чынам, давайце разбярэмся, што ж гэта такое. Ялавічны рубец - гэта пачатковы преджелудок каровы. Ўяўляе сабой ён своеасаблівы вялікі мех, у якім пераварваюцца з'едзенае сена, сілас або трава. Пасля гэтага аддзела маса трапляе ў сычуг - Ферментатыўнай страўнік. Ялавічны рубец мае здольнасць мясціць да пяцідзесяці кілаграмаў корму, таму яго сценкі вельмі шчыльныя, тоўстыя і здольныя да руху. Унутраны бок преджелудка мае густа паверхню, чорны або светла-карычневы колер, у некаторых выпадках афарбоўка можа дасягаць цёмна-зялёнага адцення. Не хвалюйцеся! Усё залежыць ад таго, чым і якімі гатункамі кармоў кармілі «нашу буренку». Так што не палохайцеся такіх характарыстыках! У многіх краінах ялавічны рубец лічыцца дэлікатэсам. Напрыклад, у Польшчы з яго гатуюць флякі (тушаць у смятане), у нас аддаюць перавагу яго смажыць з рэпчатым лукам.

Ялавічны рубец: рэцэпты прыгатавання

З такога далікатэсу можна прыгатаваць мноства страў, але найбольшым попытам карыстаецца страву з даданнем вяршкоў і гародніны. Рыхтуецца яно досыць проста. Можаце нават не верыць у сваім дакладнасці традыцыйнага рэцэпту, а дадаць прадукты, якія аддае перавагу ваша сям'я і вы самі. У вашым распараджэнні маецца масавая варыяцыя гарніраў пад прыгатаванае страву. Яно падыдзе да ўсяго, што толькі знойдзецца на вашай кухні. Але перад тым як прыгатаваць страва, трэба пачысціць старанна трыбухі. Скабліць яе варта вельмі добра, гэта трэба для таго, каб зняць верхні шараватага колеру пласт, розную слізь і плёнкі. Ёсць адна невялікая хітрасць: для таго каб усе паляпшаецца з прадукту вельмі хутка, замочыце рубец на два дні ў салёнай вадзе. Калі не жадаеце важдацца і марнаваць час, то большасць крамаў могуць вам прадставіць ужо цалкам вычышчаны прадукт. Такім чынам, для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

1. Рубец - паўтара кілаграма.
2. Вада - тры літры.
3. Воцат (9%) - дзевяць лыжак (сталовых).
4. Соль - тры лыжкі (сталовых).
5. Лук - шэсць штук.
6. Моркву - тры штукі.
7. Алей сметанковае - тры лыжкі (сталовых).
8. Сліўкі - дзвесце мілілітраў.
9. Часнок - тры зубчыка.
10. Лаўровы ліст і перац.

Як прыгатаваць рубец ялавічны

Прыгатуйце марынад з вады, воцату і солі. Загадзя вычышчаны рубец замочыце ў ім прыблізна на пяць-шэсць гадзін. Пасля заканчэння часу зліце марынад. Зноў заліце рубец вадой і пракіпяціце каля пятнаццаці хвілін. Памяняйце ваду. Яшчэ раз пракіпяціце. Дадайце адну моркву, дзве цыбуліны, перац і лаўровы ліст і пакіньце рыхтавацца на павольным агні (прыкладна ад трох да чатырох гадзін). Калі рубец стане мяккім, зліце булён і астудзіце трыбухі. Потым нарэжце яе соломкой. У глыбокай патэльні абсмажце да напалову лук і морква, пасля дадайце часнык, сметанковае масла і ўжо нарэзанае мяса. Працягвайце рыхтаваць яшчэ дзесяць хвілінак. Затым уліце сліўкі, падсаліць і тушыце на працягу чвэрці гадзіны. Калі вы думалі, што рубец ялавічны рэцэпты мяркуе складаныя, то, як бачыце, вы памыляліся. Ваша тварэнне ўжо гатова, і вы можаце яго пакаштаваць!