Склад, рэцэпты і каларыйнасць піражкі з бульбай

Не існуе такіх людзей, якія ні разу ў сваім жыцці не спрабавалі смажаныя хлебабулачныя вырабы. Вядома, што кожны чалавек любіць смачна паесці, а піражкі, асабліва з бульбай ці іншай начынкай - гэта не толькі добры перакус, але таксама паўнавартасны падвячорак ці вячэру.

Каларыйнасць смажанага піражкі

Жанчыны, якія старанна сочаць за сваёй фігурай, павінны ведаць энергетычную каштоўнасць кожнага з'едзенага імі стравы. Напрыклад, каларыйнасць піражкі з бульбай складае 300 ккал на 100 грам прадукту, што вельмі нямала, асабліва для тых, хто хоча схуднець і прытрымліваецца правільнага харчавання. Такая энергетычная каштоўнасць з'яўляецца сярэднім паказчыкам для гэтай стравы, а для аматараў смажанага і таго вышэй. Каларыйнасць піражкі з бульбай смажанага з'яўляецца найбольшай і складае 342 ккал.

Энергетычная каштоўнасць можа мяняцца ў залежнасці ад рэцэпту, па якім рыхтуецца страва. Пры разліку каларыйнасці ўлічваецца не толькі начынне піражкі, але і цеста, якое змяшчае муку, яйкі, цукар, дрожджы і іншыя інгрэдыенты, якія таксама фармуюць паказчыкі энергетычнай каштоўнасці.

Таксама важны і спосаб тэрмічнай апрацоўкі (смажанае, печаны). Бо ўсім вядома, што смажаныя стравы, насычаныя расліннымі тлушчамі, нясуць вялікую каларыйнасць, чым печаныя.

Каларыйнасць печанага піражкі

У адрозненне ад смажанага, печаная мае меншую энергетычную каштоўнасць, што абумоўліваецца значна меншым ужываннем расліннага алею, калі рыхтуецца піражок печаная з бульбай. Каларыйнасць дадзенага стравы складае 300 ккал на 100 грам прадукту.

Але гэты паказчык можа змяняцца ў залежнасці ад таго, якое было выкарыстана цеста, чым было запраўлена бульбяное пюрэ, ці быў дададзены які-небудзь дадатковы інгрэдыент і іншае.

Напрыклад, цеста на вадзе мае меншую каларыйнасць, чым цеста на малацэ, а пюрэ, запраўленых малаком нізкай тлустасці, мае энергетычную каштоўнасць значна ніжэй, чым запраўленае масла або тлустымі сліўкамі. Таму каларыйнасць піражкі з бульбай вар'іруецца ў розных межах, якія можна памяншаць або павялічваць.

Каларыйнасць 1 піражкі з бульбай

У многіх людзей піражок з бульбай з'яўляецца любімым стравай, якое сустракаецца на сняданак, абед і нават на вячэру. Але як быць, калі выконваеце дыету і сочыце за фігурай? Зусім не страшна. Калі ведаць энергетычную каштоўнасць 1 піражкі, то, магчыма, разлічыць каларыйнасць ўсяго рацыёну ў цэлым і прыбраць з яго якой-небудзь прадукт, каб не перавысіць норму калорый у дзень і дазволіць з'есці любімае страва. Альбо можна пабольш парухацца, і недаедзеная калорыі хутка сыдуць.

Каларыйнасць 1 піражкі з бульбай, прыгатаванага ў духоўцы, складае 176 ккал, што, у прынцыпе, не вельмі шмат. А вось смажанага - больш 207 ккал. Тут таксама могуць змяняцца паказчыкі ў залежнасці ад выкарыстання таго ці іншага прадукту, метадаў запраўкі, дадання дадатковых інгрэдыентаў і іншае.

Піражок з бульбай і грыбамі: каларыйнасць

Піражкі з бульбай з'яўляюцца традыцыйным стравай, але ад іх не адстаюць і піражкі, якія маюць бульбяна-грыбную начынку. Іх таксама можна рыхтаваць смажанымі ці печанымі, на што будзе ўплываць энергетычная каштоўнасць. У сярэднім піражок з бульбай і грыбамі каларыйнасць мае сярэднюю - 242 ккал, што таксама змяняецца ў залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі. Печаныя піражкі такога выгляду маюць меншую энергетычную каштоўнасць, чым смажаныя.

Акрамя гэтага, на паказчыкі калорый ўплываюць грыбы, гэта значыць іх тэрмічная апрацоўка, так як іх можна выкарыстоўваць як у сырам выглядзе, так і вараным альбо смажаным. Ад выбару любога з спосабаў змяняецца і каларыйнасць самага піражкі. Цеста - галоўнае якое складае дадзенага стравы, само па сабе з'яўляецца хлебабулачных вырабам і таму нясе шмат калорый, якія можна рэгуляваць, замяняючы некаторыя прадукты ці памяншаючы іх колькасць.

Які піражок лепш: смажаны або печаная?

На дадзены пытанне змогуць адказаць не многія людзі, так як некаторыя пра гэта нават не задумваліся. Больш схільныя да такога выбару жанчыны, якія будуць сачыць за сваёй фігурай, якім нярэдка даводзілася выбіраць паміж першым і другім варыянтам.

Калі дзяліць абодва піражкі па іх энергетычнай каштоўнасці, то тут, бясспрэчна, выйграе печаная піражок, які змяшчае менш калорый, таму што пры жарке выкарыстоўваецца вялікая колькасць расліннага алею, якое мае высокую энергетычную каштоўнасць.

Але, калі разважаць у тым кірунку, што каларыйнасць прадукту прама залежыць ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў пры іх падрыхтоўцы, то такія паказчыкі, як энергетычная каштоўнасць, могуць зраўняцца, тады каларыйнасць піражкі з бульбай смажанага будзе прыблізна роўная печані.

Спосабы зніжэння каларыйнасці смажаных і печаных піражкоў

Цяпер існуюць розныя метады, якія спрыяюць зніжэнню каларыйнасці якога-небудзь стравы, што вельмі зручна для людзей, якія прытрымліваюцца правільнага харчавання і тых, што сядзяць на дыетах.

Асноўныя метады, здольныя знізіць каларыйнасць піражкі з бульбай:

1. Прымяненне прадуктаў, якія маюць нізкую энергетычную каштоўнасць.
2. Смажаныя піражкі лепш замяніць печанымі.
3. Выкарыстоўваць нятлустыя запраўкі для бульбянога пюрэ, імі могуць быць: абястлушчанае малако, смятана низкопроцентной тлустасці і іншыя нізкакаларыйныя інгрэдыенты.
4. Пры даданні дадатковага прадукту да начыння браць такія, якія маюць нізкую энергетычную каштоўнасць, напрыклад, капуста, вараныя грыбы, лук і іншыя інгрэдыенты.
5. Купляць або наводзіць самастойна некаларыйнага цеста, а самым лепшым і прыдатным варыянтам стане цеста на вадзе. А вось ад пластовага, здобнага і тэсту на малацэ варта адмовіцца, так як дадзеныя прадукты маюць вялікую энергетычную каштоўнасць, значна павялічваючы каларыйнасць піражкі з бульбай.

Рэцэпт самых дыетычных піражкоў

Для тэсту спатрэбіцца мука, сухія дрожджы, малако і алей (лепш браць аліўкавы). У 600 грам мукі варта усыпаць 5 грам хуткіх дрожджаў, змешваючы, уліць паўтара шклянкі малака і 100 мл алею. У атрыманае цеста дадаць 2 ч.л. солі і 1 ч.л. цукру, пасля чаго даць яму падняцца на працягу 0,5-1 гадзіны.

Для начыння неабходна адварыць бульба і зрабіць пюрэ на вадзе, але сачыць, каб яно не было занадта вадкім. Па жаданні можна дадаць абсмажаную цыбулю і пасаліць начынне па гусце.

Калі цеста і бульба будуць гатовыя, неабходна сфармаваць піражкі і запякаць у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 25 хвілін.

Атрыманае страва ўтрымлівае 130 ккал у 100 грамах, што дазваляе есці такія піражкі нават падчас дыеты.