Грыбныя рэцэпты. Нарыхтоўкі з грыбоў

Грыбныя рэцэпты, якія мы сабралі ў гэтым артыкуле, падыдуць як для вашага штодзённага, так і для святочнага меню. Акрамя таго, салаты, супы і нарыхтоўкі з гэтага смачнага прадукту выбавяць вас падчас паста.

Бульбяна-грыбная запеканка

Гэта сытна страва спадабаецца ўсёй сям'і. Прыгатуйце яго на абед з духмяных лясных грыбоў або свежых шампіньёнаў. рэцэпт:

• 500 грамаў любога мясной фаршу абсмажце на патэльні з даданнем расліннага алею. Дадайце да яго соль, молаты перац і любую заправу на свой густ.
• Калі з патэльні выпарыцца лішняя вадкасць, пакладзеце да мяса здробнены рэпчаты лук і працягвайце рыхтаваць прадукты разам яшчэ некаторы час.
• Адзін кілаграм бульбы ачысціце ад лупіны, старанна вымыйце і парэжце тонкай соломкой.
• Адну вычышчаную моркву натрыце на дробнай тарцы і абсмажце на іншай патэльні да залацістага колеру. Пасля гэтага пакладзеце да яе 300 грамаў вычышчаных і парэзаных свежых грыбоў. Пячыце іх да гатоўнасці.
• Бляху вышмаруйце раслінным алеем і выкладзеце на яго палову падрыхтаванага бульбы. Пасоліце, паперчыце і, калі хочаце, дадайце да яго любую заправу.
• Далей пакладзеце роўным пластом смажаны фарш з лукам, а на яго - моркву з грыбамі.
• Завершыце зборку запяканкі, паклаўшы наверх пакінуты бульбу.
• У глыбокай місцы ўзбіце венцам 300 мл малака і тры курыных яйкі. Заліце атрыманай сумессю запяканку і пасыпце яе цёртым сырам.

Зачыніце бляху фальгой, змесціце яго ў разагрэтую духоўку і рыхтуйце страва 40 хвілін. Пасля гэтага фальгу варта зняць і рыхтаваць яшчэ дзесяць хвілін. Іншыя цікавыя грыбныя рэцэпты вы можаце прачытаць ніжэй.

Зразы бульбяныя з грыбамі

У кожнай сям'і ёсць свае любімыя грыбныя рэцэпты, і кожная гаспадыня рыхтуе адно і тое ж страва па-асабліваму. Таму мы прапануем вам прыгатаваць смачныя бульбяныя зразы з свежых грыбоў па нашым рэцэпце:

• Восем бульбін старанна вымыйце на некалькіх водах, пакладзеце іх у рондаль з вадой і пастаўце варыцца на сярэдні агонь.
• Ачысціце ад шалупіны адну цыбуліну і парэжце яе кубікамі.
• 300 грамаў свежых грыбоў пачысціце і таксама здрабніце з дапамогай нажа.
• Абсмажце падрыхтаваныя прадукты на разагрэтай патэльні ў раслінным алеі.
• Гатовы бульба астудзіце, ачысціце і пракруціць праз мясасечку. Дадайце да яго два шклянкі мукі, два курыных яйкі, трохі расліннага алею, соль і молаты перац. Замесіце з прадуктаў шчыльнае цеста.
• Падзеліце яго на дзве часткі і скруціце кожную ў каўбаску. Пасля гэтага нарэжце нарыхтоўкі тоўстымі кружочкамі, сплюсните кожны паміж далонямі, каб атрымаліся невялікія аладкі.
• У сярэдзіну кожнай бульбяной нарыхтоўкі пакладзеце па адной лыжцы начынкі і сфармуйце з іх тоўстыя катлеткі.

Абсмажце зразы на патэльні да залацістай скарыначкі і падавайце страва да стала са свежымі гароднінай.

Грыбы ў смятане

Рэдка хто можа застацца абыякавым да запеканке з лясных грыбоў. Таму мы прапануем вам прыгатаваць вытанчанае класічнае страва:

• Ачысціце ад шалупіны дзве цыбуліны, а затым парэжце іх паўколамі.
• Апрацуйце 800 грамаў свежых грыбоў і нарэжце іх пласцінкамі.
• Разагрэйце патэльню, наліце ў яе алей, затым абсмажце лук, а ў канцы пакладзеце грыбы.
• Рыхтуйце прадукты дзесяць хвілін. Пасля гэтага іх варта пасаліць, заправіць перцам і заліць 200 грамамі смятаны.
• Тушыце страва на сярэднім агні яшчэ дзесяць хвілін.

Перад тым як падаць грыбы на стол, пасыпце іх сечанай зелянінай.

духмяны суп

Гэты рэцэпт дазволіць вам зэканоміць час, а заадно і пачаставаць родных смачным першай стравай з сушаных грыбоў. Рэцэпт супу вы можаце прачытаць ніжэй:

• Старанна прамыйце 50 грамаў свежых грыбоў, пакладзеце іх у рондаль і заліце кіпенем.
• Ачысціце дзве цыбуліны і адну моркву, а затым парэжце іх тонкай соломкой.
• Абсмажце гародніна на раслінным алеі да залацістай скарыначкі.
• Грыбы перакладзеце ў друшляк, зліце лішнюю ваду і нарэжце іх на невялікія кавалачкі.
• Наліце ў прыдатную рондаль два з паловай літра вады і давядзіце яе да кіпення. Выкладзеце грыбы і агароднінную зажарку. Варыце іх 20 хвілін на невялікім агні пад зачыненым вечкам.
• Пакладзеце ў суп 100 грамаў тонкай вермішэлі і рыхтуйце яшчэ пяць хвілін.

Гатовае страва падавайце да стала, пасыпаўшы сечанай зелянінай.

Мяса ва ўсходнім стылі

На гэты раз мы прапануем вам прыгатаваць смачнае другое страва з замарожаных грыбоў. Рэцэпт яго падрыхтоўкі перад вамі:

• 300 грамаў ялавічыны або нятлустай свініны (мяса павінна быць трохі замарожаным) нарэжце спачатку лустачкамі, а затым саломкай.
• Для марынаду змяшайце ў адной місцы дзве лыжкі соевага соўсу, сок паловы цытрыны, пакладзеце туды адну здробненую цыбуліну і вялікую дзельку дробна парэзанага часныку. Апусціце ў соус мяса і пакіньце яго там на дзве гадзіны.
• Калі пройдзе паказаны час, разагрэйце патэльню і абсмажце на ёй адну вялікую цыбуліну, парэзаную тонкімі паўколамі.
• Узмоцніце нагрэў і пакладзеце да цыбулі мяса (без марынаду). Пячыце яго, пакуль кавалачкі не пабялеюць. Адкладзеце гатовае мяса ў бок.
• Абсмажце на патэльні яшчэ адну тонка парэзаную цыбуліну, дадаўшы да яе 200 грамаў грыбоў. Абсмажвайце прадукты некалькі хвілін, а затым дадайце да іх фасолю ці малады гарох у струка.
• Вярніце ў патэльню мяса і дадайце соус, у якім яно марынаваць. Праз пару хвілін пакладзеце да прадуктаў дзве лыжачкі крухмалу.

Гатовае страва падавайце да стала з гарнірам з варанага рысу.

Салата "Лясная палянка"

Перад вамі - рэцэпт смачнага стравы, якое можна прыгатаваць да любога свята. Салата з грыбоў мы будзем рабіць наступным чынам:

• На дно салатніцы з высокімі бакамі выкладзеце цэлыя кансерваваныя шампіньёны капялюшыкамі ўніз (400 грамаў).
• Дробна пасячэце зеляніна пятрушкі і кропу, а затым шчодра пасыпце ёю грыбы.
• Наступны пласт - чатыры вараных яйкі, нацёртыя на дробнай тарцы. Вышмаруйце іх маянэзам.
• Далей пакладзеце кансерваваную кукурузу, варанае або вэнджанае мяса кавалачкамі і зноў вышмаруйце пласт маянэзам.
• Салёныя агуркі парэжце кубікамі і пакладзеце на мяса. За імі пакладзеце чатыры вычышчаныя вараныя бульбіны, нацёртыя на тарцы.
• Зачыніце салатніцу прыгожай плоскай талеркай і змесціце яе на пару гадзін у халадзільнік.

Перад падачай перавярніце салатніцу так, каб салата апынуўся на талерцы.

Салата з смажаных грыбоў

Гэта смачнае страва можна падаць як самастойную закуску і выкарыстоўваць у якасці гарніру, напрыклад, да шашлыкоў або мясу на грылі. Смачны салата з грыбоў рыхтуецца так:

• Апрацуйце перад гатаваннем 500 грамаў шампіньёнаў, аддзеліце капялюшыкі ад ножак, а затым змяшайце іх з цэдрай і сокам аднаго цытрыны і трэцяй часткай шклянкі аліўкавага алею.
• Абсмажвайце капялюшыкі на грылі з двух бакоў на працягу дзесяці хвілін.
• Чиабатту (белы батон) разломамі на кавалачкі і выкладзеце на бляху.
• Для падліўкі змяшайце аліўкавы алей з часнаком, прапушчаным праз прэс, здробненымі анчоўсамі, размарынам, чаборам і чорным перцам, а затым змяшайце яго з кавалачкамі хлеба.
• Рыхтуйце грэнкі чвэрць гадзіны, перыядычна змешваючы іх.

Змяшайце падрыхтаваныя прадукты, падзеліце іх на чатыры порцыі, а пасля гэтага ўпрыгожце кожную лустачкамі памідораў і кавалачкамі сыру фета.

Нарыхтоўкі з грыбоў

Калі вы хочаце рыхтаваць стравы з духмяных лясных грыбоў, то паспрабуйце назапасіцца імі яшчэ ўвосень. Зрабіць гэта можна наступнымі спосабамі:

• Сушка - для гэтага грыбы варта перабраць, пачысціць (але не мыць), разрэзаць пры неабходнасці на некалькі частак, нанізаць на пруткі (ніткі) і змясціць на сонца. Таксама высушыць іх можна ў духоўцы або рускай печы.
• Замарозка - грыбочкі варта прамыць, пачысціць, высушыць, раскласці ў пластыкавыя кантэйнеры і змясціць у маразільную камеру.
• Засолка - падрыхтаваныя грыбы адмочваюць ў халодным памяшканні на працягу некалькіх дзён, пастаянна змяняючы ваду. Пасля гэтага іх складаюць у эмаляваны рондаль ножкамі ўверх, перасыпаюць соллю (3-4% ад масы грыбоў) і спецыямі па гусце. Зверху ўкладваюць драўляны круг і груз. Праз 10-15 дзён грыбы гатовыя да ўжывання.

заключэнне

Нарыхтоўкі з грыбоў выбавяць вас зімой, калі вы захочаце парадаваць блізкіх смачнымі стравамі. А прапанаваныя рэцэпты гатовых страў стануць любімымі. Мы будзем рады, калі вам спадабаліся грыбныя рэцэпты, сабраныя намі ў гэтым артыкуле.