Як рыхтуецца зубатка ў духоўцы

Зубатка - рыба сямейства акунёвых, яе мяса змяшчае вітаміны А, B, D і многія іншыя карысныя кампаненты, у тым ліку рыбафлавін, тыямін. Рыхтуючы зубатка, не забывайце пра асаблівасці гэтай рыбы. Па-першае, у хатніх умовах яна хутка псуецца - у халадзільніку яна можа прастаяць ня больш за суткі, а ў маразілцы - не больш за месяц. Акрамя гэтага, размарожаную рыба губляе частку сваіх уласцівасцяў і смакавых якасцяў. Па-другое, смажаная на патэльні зубатка лёгка ператвараецца ў нейкі рыбін соус - пад уздзеяннем высокай тэмпературы гэтая, і без таго мяккая, амаль без костак рыба, хутка губляе форму. Калі вы хочаце пасмажыць яе, то перад гэтым вам трэба будзе вымачыць рыбу ў растворы з высокім утрыманнем солі. Ёсць шмат спосабаў прыгатаваць зубатка, разгледзім адзін з іх - як рыхтуецца зубатка ў духоўцы.

Для падрыхтоўкі патрэбныя два з паловай кілаграма самой рыбы, прыкладна трыста грам цвёрдага сыру, тры штукі рэпчатай цыбулі і паўкіло маянэзу. Зубатка ў духоўцы рыхтуецца такім чынам. Разморозьте рыбу, прамыйце яе, пасля прамывання прасушыце чыстымі сухімі сурвэткамі. Нарэжце вялікімі кавалкамі. Сыр і рэпчаты лук здрабніце на тарцы, змяшайце цёрты сыр з лукам і маянэзам. Затым пакладзеце нарэзаную зубатка ў гэтую сумесь і пакіньце ў ёй прыкладна хвілін на дваццаць, каб яна промариновалась ў такім соусе. Пакуль марынуюць рыба, можна нагрэць духоўку. Зубатка ў духоўцы запякаецца да поўнай гатоўнасці пры тэмпературы каля 190 ° С. Як ужо гаварылася, мяса зубатка вельмі мяккае і хутка дэфармуецца, асабліва пры высокай тэмпературы, таму не варта трымаць яе ў духоўцы больш, чым трэба. Зубатка ў духоўцы будзе стаяць каля паўгадзіны ці крыху больш. Пасля гэтага яе можна будзе падаваць.

Зараз разгледзім, як рыхтуецца зубатка ў кляре. Гэта адзін з самых папулярных спосабаў прыгатавання гэтай рыбы. Зубатка будзе смачней, калі да яе прыгатаваць гарнір. Для гэтага спатрэбяцца тры сталовых лыжкі яблычнага воцату, раслінны алей і мёд (па адной сталовай лыжцы), прыкладна полчайной лыжкі солі, трыста грам морквы, нацёртай саломкай, адна штука зялёнага салодкага перцу.

Яблычны воцат, алей і соль змяшайце ў місцы і узбівайце да аднастайнай сумесі, потым дадайце туды моркву і перац, зноў змяшайце. Гарнір гатовы, але гэта яшчэ не ўсё. Для падрыхтоўкі самой зубатка ў кляре спатрэбіцца некалькі лустачак бекону, прыкладна трэцяя частка шклянкі кукурузнай мукі, сталовая лыжка пшанічнай мукі, полчайной лыжкі солі, адна восьмая чайнай лыжкі молатага чырвонага перцу, вялікае яйка і каля 200 г філе зубатка. Бекон абсмажце на патэльні да залацістага колеру, з яго павінен сцячы тлушч, у якім вы будзеце абсмажваць рыбу. Абодва выгляду пакуты, молаты перац і соль змяшайце, лепш за ўсё гэта рабіць на кавалку пергаментнай паперы. Узбіце яйка. Обмакав ў ім кавалкі рыбы, абкачайце іх у атрыманай сумесі з мукі і спецый. Тлушч, атрыманы ад абсмажвання бекону, зноў разагрэйце на патэльні і абсмажвайце ў ім рыбу, пакуль на ёй не з'явіцца залацістая скарыначка. Падсмажаны бекон можна парэзаць на кавалачкі і пасыпаць імі рыбу. Пасля гэтага ваша зубатка ў кляре гатовая, можна падаваць на стол.

Гэтак жа, як і ў зубатка, у судака мяса белае, далікатнае і мяккае. Судак таксама ставіцца да сямейства акунёвых. Ёсць шмат спосабаў падрыхтоўкі судака - катлеты, рулеты, вуха, пудынг. Разгледзім адзін з іх - падрыхтоўка судака ў духоўцы.

Судак - гэта не толькі вельмі смачная рыба, але і дыетычны прадукт, які мае мінімальную тлустасць. Ёсць стравы з судака могуць нават тыя людзі, чый рацыён сурова абмежаваны. Таму падрыхтоўка судака ў духоўцы - добрае кулінарнае рашэнне для вашага стала. Ёсць мноства рэцэптаў яго падрыхтоўкі ў духоўцы. Прывядзём адзін з іх.

Спатрэбяцца наступныя прадукты: прыкладна паўкіло філе судака, 200 г бульбы, 4 морквы, дзве сталовыя лыжкі паніровачных сухароў, грам 400 тоўстай смятаны, 60 г сметанковага масла, па гусце - соль і чорны перац. Наразаўшы невялікімі кавалачкамі філе судака, натрыце іх соллю і перцам. Затым складзеце нарэзанае філе у гаршчок. Бульба нарэжце тоненькімі кружочкамі і высыпце ў гэты гаршчочак, зверху пасыпце паніровачнымі сухарамі і спырсніце сметанковым алеем. Падрыхтоўка судака ў духоўцы займае прыкладна 30 хвілін пры тэмпературы 200 ° С, да з'яўлення на рыбе румянай скарыначкі.

Прыемнага апетыту.