Як пасаліць смачна сала: рыхтуем сухім метадам і ў расоле

Салёнае сала - выдатная закуска або кампанент смачнага і простага бутэрброда. Акрамя таго, правільна прыгатаваны прадукт яшчэ і вельмі карысны. Не кожная гаспадыня ведае, як смачна пасаліць сала, таму яго часта купляюць на рынку або ў краме. Але на самой справе працэс падрыхтоўкі не так ужо складзены. Зрабіць такую страву цалкам рэальна, а вынік атрымліваецца значна смачней крамнага. Такім чынам, разбярэмся, як пасаліць смачна сала.

Рэцэпт сухі засолкі

Зашмальцоўваць можна ў расоле і без. Для пачатку разгледзім просты спосаб сухога засаливания. Вам спатрэбіцца непасрэдна кавалак сала, паспрабуйце выбраць найбольш якасны, соль, перац, спецыі па гусце, часнык. Разрэжце прадукт на кавалачкі памерам сем-дзесяць сантыметраў. Буйны кавалак будзе просаливаться даўжэй, чым некалькі невялікіх. Да таго ж атрымаецца не так раўнамерна. Наразаўшы сала, падрыхтуйце спецыі. Змяшайце дзве сталовыя лыжкі солі на дваццацi грамамі чорнага молатага перцу, дадайце іншыя прыправы па гусце, напрыклад, сушеный кроп. Калі хочаце атрымаць рэзкі водар, выдушыце трохі часныку. Старанна змяшайце саляную сумесь і абмаквайце ў яе кавалачкі кожным бокам. Цяпер вы ведаеце, як пасаліць смачна сала. Але ёсць яго яшчэ нельга, кавалачкі трэба перакласці ў пакет або абгарнуць харчовай плёнкай і прыбраць у халадзільнік на суткі. Пасля гэтага прадукт трэба адправіць на пару дзён у халадзільнік. Сала гатова, яго можна падаваць да стала і ласавацца ўсёй сям'ёй.

Другі варыянт сухі засолкі

Паспрабуйце і іншы спосаб падрыхтоўкі. На паўтара кілаграма сала вазьміце шэсць сталовых лыжак буйной солі, некалькі сталовых лыжак чорнага молатага перцу, тры галоўкі часныку. Нарэжце сала кавалкамі таўшчынёй пяць і даўжынёй дзесяць-пятнаццаць сантыметраў. Ачысціце часнык і нарэжце яго пласцінкамі. У надрэзы на кавалках сала абкладзеце кавалачкі часныку. Змяшайце соль з перцам і як след натрыце салянай сумессю прадукт. Перакладзеце сала ў эмаляваны міску, здрабніце пакінуты часнык з дапамогай чеснокодавилки і размяркуеце па кавалачках. Накрыйце вечкам і пастаўце пад прэс, пакіньце на суткі пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго на пару дзён прыбярыце ў халадзільнік. Сала гатова да падачы на стол.

Як пасаліць смачна сала ў расоле?

Гэты спосаб засаливания даволі арыгінальны. Акрамя прадуктаў, на два кілаграма сала вам спатрэбіцца трохлітровая шкляная банка. Нарэжце прадукт буйнымі кавалкамі, не выдаляючы скурку. Перакладзеце ў банку і заліце саляным растворам. Прыгатаваць яго трэба так: у літры вады растварыць каля чатырох сталовых лыжак солі з горкай. Прыбярыце банку ў халадзільнік і пачакайце двое сутак. Цяпер вы ведаеце, як пасаліць смачна сала ў расоле. Але можна пайсці далей і удасканаліць рэцэпт. Дастаньце прадукт з расола і як след нашпигуйте кожны кавалачак часнаком, абсыпце перцам і любімымі заправамі, перакладзеце гатовае сала ў міску і прыбярыце ў халадзільнік на пару дзён. Як толькі кавалкі прасякнутую водарамі спецый, прыбярыце прадукт у маразілку. Перад падачай да стала трэба нарэзаць сала тонкімі лустачкамі, а падаваць яго стаіць з лукам і чорным хлебам.