Ежа і напоіРэцэпты

Джэм з алычы: кулінарнае адкрыццё для падрыхтоўкі дэсертаў

Джэм з алычы мае непараўнальны, у меру салодкі густ. Многія гаспадыні любяць рыхтаваць з гэтага прадукта булачкі, рулеты і пірагі. Але калі да прыпасенай для выпечкі банкі дабяруцца дзіцячыя ручкі, ваша сямейства рызыкуе застацца без фірмовых дэсертаў. Таму хавайце джэм з алычы, на зіму нарыхтаваны, у зацішнае месца, пажадана далей ад дзіцячых вачэй. Ну а як прыгатаваць гэтую страву, мы раскажам у нашай артыкуле.

Тэхналагічна складаны працэс

Не варта адмаўляць, што падрыхтоўка джэма - даволі працаёмкі працэс. Вам прыйдзецца назапасіцца часам, цярпеннем і прыкласці некаторыя высілкі. Праўда, вынік перасягне ўсе чаканні. Калі вы ўсё зробіце правільна, на выйсці ў вас атрымаецца прыгожы, высакароднага бурштынавага колеру джэм з алычы. Рэцэпт з фота мы дамо далей. Кансістэнцыя стравы на выхадзе павінна нагадваць мармелад.

Якія інгрэдыенты спатрэбяцца для падрыхтоўкі

Такім чынам, для падрыхтоўкі неперасягненага дэсерту нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

  • алыча жоўтая - 1 кілаграм,
  • цукровы пясок - 1 кілаграм;
  • вада - 200 мл.

Калі ў вас шмат алычы, то можаце смела павялічваць прапорцыю ўдвая або другое. Акінуўшы позіркам пералік прадуктаў, гаспадыні здзіўлена спытаюць: а ў чым жа, уласна, складанасць? Аднак самае "цікавае" вас чакае ўжо з самага пачатку, яшчэ на стадыі апрацоўкі пладоў. Джэм з алычы атрымаецца смачным толькі ў тым выпадку, калі выняць у кожнага фрукта костачку і зняць скурку. Нягледзячы на тое што алыча ставіцца да роду слівы, костачка ня дастаецца так проста, і для таго каб вызваліцца ад "вантроб", прыйдзецца трохі паварыць плён. Старайцеся выбіраць толькі саспелыя садавіна, ад гэтага залежаць смакавыя якасці стравы на выхадзе. А вось некандыцыйнае плён выкарыстоўваць можна.

падрыхтоўка пладоў

Для пачатку алычу неабходна перабраць, памыць і скласці ў эмаляваны таз. У ёмістасць дадайце шклянку вады і пастаўце на маленькі агонь, давядзіце да кіпення і не забывайце памешваць. Садавіна варацца хутка, таму ацэньвайце гатоўнасць візуальна. Цяпер настаў час вызваліць масу ад костачак. Для гэтага неабходна ўзяць сіта з дробнымі дзірачкамі, паставіць яго на глыбокую рондальчык і адкінуць туды алычу разам з сокам. Трыце атрыманую масу рукамі так, каб мякаць выйшла за межы сіты і ўтварыла фруктовае пюрэ, пухнатае і вельмі духмянае. Засталося выкінуць костачкі і жмых, а атрыманую масу зноў паставіць на агонь.

Джэм з алычы без костачак: працэс падрыхтоўкі

Адразу ж дадайце ць фруктовую масу цукар і акуратна размяшайце пры дапамозе драўлянай лыжкі. Стаўце варыва толькі на павольны агонь, у адваротным выпадку вы рызыкуеце сапсаваць прадукт. Пакуль джэм варыцца, не адыходзьце ад яго ні на хвіліну і ўвесь час памешвайце, ён ні ў якім разе не павінен пригореть. Якая з'явілася на паверхні плеўку неабходна тут жа выдаляць. Як толькі ўбачыце, што джэм з алычы Увараў і моцна згуснуў, значыць, прыйшла пара здымаць яго з агню. Перакладаць у стэрылізаваныя слоікі гатовае страва неабходна ў гарачым выглядзе. Цяпер духмяны бурштынавы джэм можна закатаць, даць яму астыць і прыбраць у халоднае месца.

Джэм з алычы: рэцэпт з карыцай

Традыцыйна мы прывыклі выкарыстоўваць для нарыхтовак на зіму алычу жоўтага колеру. Аднак у прыродзе існуюць некаторыя разнавіднасці гэтага дрэва. Акрамя таго, джэм з чырвонай алычы стане для многіх кулінараў сапраўдным адкрыццём. Так як плён дастаткова дробныя, чысціць іх ад костачкі лепш такім чынам, як мы паказвалі ў першым рэцэпце, праз сіта. Але калі вы валодаеце тонкім і вострым нажом у дасканаласці, можаце паспрабаваць зрэзаць костачку разам з прылеглай мякаццю. Калі вы бераце 1 кілаграм пладоў, пасля выдалення усяго непатрэбнага ў вас павінна атрымацца прыблізна 600 грам прадукту. Ну а цяпер абвесцім ўвесь спіс патрэбных інгрэдыентаў:

  • алыча чырвоная (без костачак) - 600 г;
  • цукровы пясок - 200 г;
  • карыца - 1 палачка.

працэс падрыхтоўкі

Вазьміце рондаль з тоўстым дном і змесціце туды апрацаваныя плады і цукар, а зверху пакладзеце палачку карыцы. Стаўце ёмістасць на сярэдні агонь і, рэгулярна памешваючы, даводзьце да кіпення. Затым зменшце агонь і варыце, не перастаючы памешваць і не забываючы пры гэтым здымаць пену. Гэта неабходна для таго, каб гатовы прадукт не быў схільны закісання падчас захоўвання зімой. Да таго ж, акрамя згуслаю бялкоў, у пене можа ўтрымлівацца розны смецце. Менавіта таму яе і прынята выдаляць.

Джэм з алычы, рэцэпт якога вы бачыце, павінен варыцца доўга, арыентыровачна 45 хвілін. Аднак не перашкодзіць візуальная адзнака працэсу. Так, кансістэнцыя джэма павінна быць шчыльнай і густы, а пена ўжо перастане утварацца па краях рондалі, збіраючыся выключна ў цэнтры. Калі ў вас на кухні маецца кулінарны тэрмометр, можаце для поўнай упэўненасці скарыстацца і гэтым прыстасаваннем. Калі джэм з алычы, рэцэпт якога мы зараз вам прадстаўляем, гатовы, тэрмометр выдасць 104 градуса.

завяршальная стадыя

Зараз можна выдаліць з гатовага стравы палачку карыцы і адразу ж, у гарачым выглядзе, пераліць джэм па загадзя падрыхтаваным стэрылізаваным банкам. Закатайце ёмістасці вечкамі і перавярніце іх дагары дном на кухоннае ручнік. Таксама да поўнага астывання вы можаце накрыць банкі яшчэ двума-трыма кухоннымі ручнікамі або тонкім коўдрай. Тару перагортваюць ў нармальнае становішча ўжо пасля поўнага астывання. Такі джэм з алычы без костачак можа захоўвацца да паўгода ў кладоўцы або любым іншым месцы, якія маюць пакаёвую тэмпературу. А ўжо пасля заканчэння названага тэрміну банкі можна прыбраць у халоднае месца. Калі, зразумела, да гэтага моманту вы не з'ясце дэсерт.

Цікавыя факты

Алыча ставіцца да дыетычным прадуктам з-за нізкага ўтрымання цукру ў плёне. Менавіта таму многія людзі не любяць ўжываць гэтыя садавіна ў сырам выглядзе, мяркуючы, што яны празмерна кіслыя. У жоўтай алычы больш аскарбінавай кіслаты, а ў чырвонай і сіняй больш пекціну, утрымліваюцца там і дубільныя рэчывы. Гэта значыць, што джэм з алычы чырвонага колеру гусцее нашмат хутчэй і патрабуе менш цукровага пяску.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.