Падліўка з курыных сэрцайкаў: фота і рэцэпты

Падліўка з курыных сэрцайкаў (рэцэпт з фота маецца на дадзеным артыкуле) - адно з самых простых, але пажыўных і смачных страў. У 100 г класічнага стравы (тушеные сэрцайкі з гароднінай) змяшчаецца прыблізна 76 ккал, па 5 г бялкоў і тлушчаў і 2 г вугляводаў. Гэтыя значэнні могуць мяняцца ў залежнасці ад дадаваных інгрэдыентаў.

Падліўкі з таматавай пастай

Падліўка з курыных сэрцайкаў з таматавай пастай - адзін з самых распаўсюджаных рэцэптаў. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• 800 г сэрцайкаў;
• 150 г лука;
• 2 невялікіх морквы (аматары гэтай гародніны могуць дадаць і трэцюю);
• 5 горошинок чорнага перцу або 0.5 чайнай лыжкі молатага;
• 2 ч. Л. універсальнай прыправы (або для мясных страў);
• 1 арт. л. пасты таматавай;
• дробка солі;
• алей для абсмажвання.

Лук чысціцца і наразаецца невялікімі кубікамі. З морквы здымаецца лупіна. Гародніна промывается і буйна шаруецца. Цыбулю з морквай абсмажваюцца на раслінным алеі. Затым выкладваюцца ў рондаль. Дадаецца перац, прыправы і лаўровы ліст. Ўліваецца трохі халоднай вады. Неабходна, каб яна толькі-толькі пакрывала сэрцайкі. Рондаль ставіцца на сярэдні агонь. Як толькі змесціва закіпіць, у яго дадаецца таматная паста. Агонь зьмяншаецца да мінімуму. Рондаль накрываецца вечкам. Соль дадаецца ў працэсе тушэння да спадобы.

Прамываюцца сэрцайкі, выкладваюцца ў друшляк, каб шклы лішняя вада. Затым абсмажваюцца на патэльні, пакуль ня спыніць вылучацца сок. Вадкасць да канца не выпарваецца, інакш сэрцайкі атрымаюцца жорсткімі. Як толькі спыніўся вылучацца ружовы сок, усе перакладаецца (разам з булёнам) у рондаль да морквы з лукам.

Курыныя сэрцайкі з падлівай: рэцэпт са смятанай

Не ўсе любяць таматавую пасту, таму курыныя сэрцайкі можна прыгатаваць і з іншымі інгрэдыентамі. Для стравы спатрэбяцца:

• 0.5 кг сэрцайкаў;
• 250 г смятаны;
• 100 г лука;
• 1 л вады;
• адзін лаўровы ліст;
• соль і спецыі па гусце.

Лук чысціцца і дробна наразаецца. Сэрцайкі прамываюцца і выкладваюцца на патэльню. Да іх дадаецца здробнены лук і ўсё заліваецца вадой. Страва тушыцца 40 хвілін. У асобную ёмістасць выкладваецца смятана, перац і соль. Усё старанна змешваецца. Атрыманая сумесь дадаецца да рыхтуюцца сэрцайкамі. Страва тушыцца яшчэ дзесяць хвілін. Далей у яго дадаецца лаўровы ліст, патэльня накрываецца вечкам, і агонь выключаецца. Праз 10 хвілін страва гатова.

Рэцэпт курыных сэрцайкаў ў сметанковым соўсе з грыбамі

Адно з смачных і простых страў - падліўка з курыных сэрцайкаў. Рэцэпт прыгатавання ў сметанковым соўсе з грыбамі вельмі вытанчаны, гатовае пачастунак адрозніваецца дзівосна пяшчотным густам. Для стравы спатрэбіцца:

• 400 г сэрцайкаў;
• адна рэпчаты цыбуліна;
• 300 г грыбоў;
• 200 мл вяршкоў;
• спецыі па гусце;
• алей.

Сэрцайкі выкладваюцца ў ёмістасць і заліваюцца на паўгадзіны халоднай вадой. Затым выкладваюцца ў друшляк, пакуль не сцячэ ўся вада. Затым у рондаль наліваецца вада, дадаецца соль і сэрцайкі. Варацца яны 20 хвілін.

У гэты час прамываюцца грыбы, выкладваюцца ў друшляк для збавення ад лішняй вільгаці і рэжуцца на невялікія кавалачкі. Чысціцца лук і наразаецца паўколамі. На патэльню наліваецца алей і высыпаюцца грыбы. Яны абсмажваюцца на сярэднім агні, пакуль не выкіпіць ўся вадкасць.

У патэльню дадаецца парэзаны лук, і ўся маса смажыцца яшчэ 7 хвілін. З отваренных сэрцайкаў зліваецца вада, пасля чаго яны выкладваюцца ў патэльню. Выліваюцца сліўкі, і ўсё добра змешваецца. Дадаюцца спецыі, і страва тушыцца на маленькім агні яшчэ 15 хвілін.

Як прыгатаваць верашчаку з курыных сэрцайкаў ў мультиварке?

Курыныя сэрцайкі лёгка рыхтуюцца ў мультиварке. Зеляніна выкарыстоўваецца свежая альбо сушеная. Для стравы спатрэбяцца:

• 1 кг курыных сэрцайкаў;
• 3 штучкі лука;
• адна сярэдняя моркву;
• 1 л вады;
• зелень;
• соль і прыправы па гусце.

Сэрцайкі добра прамываюцца і пры жаданні ачышчаюцца ад непатрэбных частак. Для больш хуткага прыгатавання разразаюцца напалам. Чысціцца моркву і буйна шаруецца. Лук чысціцца ад шалупіны і наразаецца кубікамі. Усе прыгатаваныя прадукты закладваюцца ў мультиварку. Алей не дадаецца. Страва рыхтуецца 45 хвілін у рэжыме «Суп» або «Тушэнне».

балгарскі рэцэпт

Падліўка з курыных сэрцайкаў можа быць яна прыгатавана больш віртуозна, з даданнем некалькі іншых інгрэдыентаў, чым апісаны ў рэцэптах вышэй. Для балгарскага стравы спатрэбіцца:

• 500 г сэрцайкаў;
• адзін балгарскі салодкі перац;
• 2 памідора;
• 1 галоўка цыбулі;
• адна моркву;
• 3 зубчыка часныку;
• 5 арт. л. падліўкі соевага;
• соль і прыправы па гусце.

Сэрцайкі прамываюцца, гародніна ачышчаюцца і наразаюцца. Мультиварка ставіцца на рэжым «выпякання». Закладваюцца сэрцайкі і рыхтуюцца да поўнага выпарэння вільгаці. Затым дадаецца морква, памідоры, перац і лук. Ўліваецца соевы соус, соль і прыправы. Усё старанна змешваецца. Мультиварка ўключаецца ў рэжым «Тушэнне». Страва рыхтуецца 60 хвілін.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Падліўка з курыных сэрцайкаў мае свае асаблівасці прыгатавання. Для таго каб мяса атрымалася далікатным і сакавітым, дадаецца гарачая кіпячоная вада. Халодная выщелачивает карысныя рэчывы і надае мясапрадуктах калянасць. Прыправы для стравы лепш выкарыстоўваць аднакампанентныя, затое эксперыментаваць можна адразу з некалькімі.

Таматная паста часта пассеруют разам з морквай і цыбуляй ці іншай гароднінай. У гэтым выпадку сэрцайкі дадаюцца прама ў патэльню, але папярэдне Праварваюць дзесяць хвілін. Цікава, што тады не трэба лавіць момант, калі з мяса спыняе выцякаць ружовы сок. Дадаецца ў страву усё той жа булён.

Каб падліўка з курыных сэрцайкаў атрымалася больш густой, у яе дадаецца мука. Каб пазбегнуць з'яўлення камячкоў, 1-2 лыжкі прадукту размешваюць у шклянцы халоднай ці цёплай вады. Як толькі ўсе камячкі будуць размятым, сумесь паволі ўліваецца ў патэльню або рондаль.