Бурфи: рэцэпт з сухога малака. індыйскія прысмакі

Вы калі-небудзь спрабавалі індыйскія прысмакі? Гэты старажытны народ беражліва захоўвае як сваю гісторыю, так і традыцыі. Дадзенае сцвярджэнне тычыцца таксама і нацыянальных страў. Прапануем вам прыгатаваць у хатніх умовах бурфи. Дэсерт ёсьць знакамітым малочным ласункам ў гэтай загадкавай краіне. Нягледзячы на вядомую прыхільнасць індусаў да вострых і рэзкім страў, якая стала практычна часткай іх культуры, жыхары гэтай дзяржавы любяць таксама і салодкія прысмакі. Індыйскае бурфи у перакладзе з старажытнага санскрыту абазначае словазлучэнне «малочная помадка».

салодкая экзотыка

Ці можна купіць гэты дэсерт у айчынных крамах? У прынцыпе, індыйскія прысмакі ёсць у продажы, аднак каштуюць нятанна, хоць у іх падрыхтоўцы няма нічога складанага. Для гэтага трэба ведаць патрабаваны алгарытм дзеянняў і набыць неабходныя прадукты. Тады вы можаце самастойна прыгатаваць дома бурфи. Рэцэпт прысмакі досыць просты і грунтуецца на выкарыстанні сухога малака. Дэсерт атрымліваецца смачным і лёгкім, нашмат лепш, чым пакупной.

Як прыгатаваць бурфи? Рэцэпт на аснове сухога малака

Асноўным інгрэдыентам рэцэпту з'яўляецца сухое малако. Таксама можна выкарыстоўваць сліўкі. Прадукты павінны быць добрага якасці (без раслінных дабавак) і з тлустасцю не менш за 25%. У адваротным выпадку бурфи з сухога малака можа мець саланаватай прысмак ці ж расцякацца.

інгрэдыенты:

• Адзін пачак сметанковага масла.
• Шклянку цукру.
• Пакет цукру ванільнага.
• Сухое малако - 470 грам.
• Вяршкі (тлустасцю 35%) або жа смятана (тлустасць не менш за 20%) - 235 мл.
• Смажанае кешью для ўпрыгожвання.

пакрокавае прыгатаванне

Бурфи, рэцэпт якога мы хочам вам прапанаваць, рыхтуецца досыць хутка і проста. Ды і прадукты, як бачыце, патрэбныя самыя звычайныя. Экзатычныя для нас кешью, у прынцыпе, можна замяніць чымсьці іншым. Напрыклад, фундукам або грэцкім арэхам.

Падрыхтоўка пачнем з таго, што ў рондалі злучым цукар, сметанковае масла і ваніль. Паставім посуд на агонь. Не рэкамендуецца выкарыстоўваць тэфлонавым начынне. Масу трэба трымаць на пліце датуль, пакуль алей не растане і не растворыцца цукар. У выніку павінна атрымацца аднастайная сумесь. У яе дадаюць сліўкі, маса даводзіцца да кіпення і затым варыцца яшчэ пяць хвілін.

Гатовую сумесь варта пераліць у іншы посуд і даць астыць да цёплага стану.

Далей нам спатрэбіцца прастакутная посуд з борцікамі: яе трэба заслаць плёнкай, змазанай маслам, тады застылае бурфи можна будзе лёгка дастаць з формачкі.

У астылую масу трэба ўводзіць часткамі сухое малако і пры гэтым ўзбіваць міксерам да таго часу, пакуль яна не стане густы. Далей яе варта перакласці ў форму. Маса павінна мець такую кансістэнцыю, якая не дазволіць ёй расцякацца. Мокрай рукой трэба выраўнаваць паверхню бурфи і нанесці нажом паласы, па якіх будзем рэзаць гатовую слодыч. Разметку можна зрабіць у выглядзе квадрацікаў ці прастакутнікаў, у сярэдзінку кожнага трэба ўціснуць кешью або любы іншы арэшак.

Далей дэсерт ставім застываць у халадзільнік на шэсць гадзін. Бурфи, рэцэпт якога мы прапанавалі, рыхтуецца вельмі хутка. Значна больш часу складае чаканне застывання дэсерту.

Праз шэсць-восем гадзін трэба дастаць слодыч з халадзільніка і нарэзаць нажом па лініях. Вось і гатова наша бурфи. Слодыч трэба захоўваць у халадзільніку, аднак пры пакаёвай тэмпературы дэсерт не павінен цечу. Аддалена прынцып падрыхтоўкі гэтай дэсерту нагадвае нашы ўпадабаныя «салодкія каўбаскі».

Кунжутное бурфи: інгрэдыенты

Знакамітая індыйская слодыч яшчэ рыхтуецца з кунжутам. Пры гэтым атрымліваецца вельмі цікавы і арыгінальны густ. Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам бурфи, рэцэпт з кунжутам вам трэба абавязкова паспрабаваць.

інгрэдыенты:

• Кунжут - 100 грам.
• Пачак сметанковага масла.
• Цукровая пудра - 80 грам.
• Малако сухое - 100 грам.

Падрыхтоўка кунжутное бурфи

Алей трэба падпаліць на патэльні. Далей дадаем у яго кунжут і абсмажваем насенне да залацістага адцення. Затым пакідаем сумесь астыць да пакаёвай тэмпературы. У астылую масу можна дадаць сухое малако і цукровую пудру. Добра ўсё змешваем і перакладаем ў вялікую посуд ці сіліконавыя формачкі (напрыклад, для кексаў). Кунжутное бурфи гатова. Засталося адправіць яго ў халадзільнік для застывання.

шакаладнае бурфи

Бурфи можна рыхтаваць і ў выглядзе шакаладнага дэсерту. Такі ласунак абавязкова спадабаецца ўсім сладкоежкам. Рэцэпты з сухога малака можна трохі відазмяняць. Кунжут цалкам замяняецца любымі арэхамі. Таксама можна выкарыстоўваць какосавую габлюшку, дадаўшы яе да асноўных інгрэдыентаў.

інгрэдыенты:

• Дзве сталовыя лыжкі какавы.
• Пудра цукровая - 120 грам.
• Карыца - гарбатная лыжка.
• Сухое малако - 150 грам.
• Кунжут - 100 грам.
• Вада - 55 мл.

Падрыхтоўка шакаладнага бурфи

Насенне кунжуту неабходна абсмажыць да залацістага колеру. У асобным посудзе какава змешваецца з малаком і карыцай.

У рондалі з тоўстым дном або на патэльні трэба падпаліць алей і дадаць у яго насеньне. Усю масу, памешваючы, некалькі хвілін патрымаць на агні. Далей ўвесці цукровую пудру і змяшаць. У атрыманую сумесь можна дадаць мікс какава, малака і карыцы, усё старанна размяшаць і даліць вады. Паменшыўшы агонь, сумесь трэба уваривать да стану густой смятаны.

Гатовае бурфи неабходна пераліць у падрыхтаваную форму і даць астыць, пасля чаго адправіць у халадзільнік. Застылае ласунак наразаем кубікамі і складаем для захоўвання ў шкляны посуд з вечкам.

Бурфи з Мушкат

інгрэдыенты:

• Алей сметанковае - 0,5 кг.
• Цукар - 0,5 кг.
• Сліўкі - 0,5 л.
• Літровая гуртка малака (сухога).
• Габлюшка какоса - 2/3 літровай гурткі.
• Мускатны арэх.

Алей трэба падпаліць у патэльні, а потым, дадаўшы цукар, уваривать на павольным агні. Масу трэба перыядычна памешваць, пакуль сумесь не набудзе светлы карычневы адценне. Далей трэба дадаць сліўкі і размешваць да таго часу, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Маса павінна астыць. Затым у яе можна дадаць молаты арэх (мушкатовы), сухое малако і какосавую габлюшку. Бурфи выкладваецца ў змазаную форму і ўпрыгожваецца палоўкамі арэхаў.

бананавае бурфи

Бурфи - індыйская слодыч, якая нагадвае малочную помадка. На радзіме дэсерту для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца цэлы арсенал спецый. Але для нас гэты смак не зусім зразумелы, таму можна іх не ўжываць. У астатнім жа рэцэпт даволі просты, а гатовая слодыч мае неверагодна пяшчотны і вытанчаны густ.

Як вы паспелі заўважыць, асаблівасцю дэсерту з'яўляецца доўгі працэс застывання. Акрамя стандартнай квадратнай формы, бурфи можна вырабляць у выглядзе шарыкаў, обваливая ў кунжут і какосавай стружкі, а затым адпраўляць застываць.

Бурфи рыхтуецца нават з даданнем садавіны. Хочам падзяліцца з вамі рэцэптам бананавага бурфи.

інгрэдыенты:

• Шклянку вады.
• Бананы - 0,4 кг.
• Шклянку цукру.
• Разынкі - 50 грам.
• Курага - 50 грам.
• Міндаль - 50 грам.
• Алей сметанковае - 100 грам.
• Малако сухое - 200 грам.

На агні трэба растварыць цукар у вадзе, затым дадаць здробненыя бананы і варыць сумесь каля сарака хвілін. Далей дробна нарэзаць разынкі, курагу, міндаль і адправіць да бананам. Паступова ў сумесь ўвесці сухое малако і не забываць памешваць. Асобна варта растапіць масла і дадаць яго ў атрыманую масу. Бурфи змешваецца і перакладаецца ў форму, пасля чаго адпраўляецца ў халадзільнік.

замест пасляслоўя

Бурфи - гэта дэсерт хуткага прыгатавання, з якім можна смела эксперыментаваць. Рыхтуючы слодыч ўпершыню, можна скарыстацца самым простым рэцэптам, выкарыстоўваючы суцэльныя арэхі. У далейшым дэсерт можна ўскладняць, дадаючы молатыя арэшкі, кунжут і габлюшку какоса.

Інгрэдыенты дапускаецца замяняць, зыходзячы з вашых пераваг. Аматарам шакаладу абавязкова спадабаецца бурфи з какава, а знатакоў какосавых прысмакаў паб'е далікатнае ласунак са габлюшкай. Увогуле, калі вы рыхтуеце гэта страва, заўсёды знойдзецца прастора для фантазіі. Знаўцы сцвярджаюць, што ў Індыі прыгатаванне бурфи не абыходзіцца без выкарыстання вялікай колькасці спецый. Аднак імі трэба ўмець правільна карыстацца. Пры гэтым густ гатовага дэсерту атрымліваецца трохі нязвыклым для нас. Таму, калі вы не з'яўляецеся аматарам індыйскіх страў, не варта псаваць слодыч незразумелымі водарамі. Куды прыемней атрымліваць асалоду ад пяшчотным малочным густам. Паспрабуйце адзін з прапанаваных рэцэптаў і ацэніце індыйскае салодкую страву. Магчыма, вы таксама станеце прыхільнікам бурфи, якое з'яўляецца вельмі карысным з-за вялікага ўтрымання кальцыя ў малацэ і вітамінаў у арэхах. Жадаем поспеху!