У лесе з'явіліся грыбы обабки? Пара даведацца, як іх рыхтаваць!

Большасць людзей чакаюць з нецярпеннем цёплых дажджлівых восеньскіх ДЕНЕЧКА. І гэта невыпадкова, менавіта ў гэтую пару пачынаюць з'яўляцца ў лесе грыбы. Паласавацца ляснымі падарункамі можна ў любым выглядзе. Ні адзін гурман не адмовіцца ад жарехи з свежых обабков. Грыбы обабки - самыя распаўсюджаныя і непатрабавальныя ў апрацоўцы. З іх можна прыгатаваць і суп, і мяса, і ікру, і засушыць, і замаріновать, і замарозіць.

Але пакуль на стале свежы ўраджай, трэба абавязкова паласавацца стравамі з іх. Цікавіць, як пасмажыць грыбы обабки? Рэцэптаў вельмі шмат. Самы просты і ўсімі любімы спосаб - жарешка са смятанай. Спатрэбіцца: грыбоў каля кілаграма, сярэдняя цыбуліна, смятаны шклянку, соль па гусце, алей. Свежыя обабки старанна чысцім ад смецця, бруду, прамываем пад праточнай вадой і наразаем лустачкамі. У сатэйнік наліваем алей і разаграваем. Далей выкладваем нашы нарыхтоўкі і, змешваючы, абсмажваем. Калі грыбы будуць напалову гатовыя, дадаем рэпчаты лук, нарэзаны паўколамі. Змешваючы ўсё, зноў тушым. Хвілін праз пяць солім, яшчэ трохі тушым. За пяць хвілін да гатоўнасці дадаем смятану і зноў усё змешваем. Робім слабы агонь і закрываем вечкам. Хвілін праз пяць ўсё гатова, можна запрашаць усіх да стала. Грыбы обабки маюць не толькі асаблівы смак, але і вельмі прыемны пах. Дадзеныя ўласцівасці не губляюцца і пасля тэрмічнай апрацоўкі.

Для тых, хто сочыць за сваёй фігурай або аддаюць перавагу больш лёгкую ежу, можна прыгатаваць грыбніцу з адварных обабков. Пра тое, колькі варыць грыбы обабки, разбяром ў наступным рэцэпце. Спатрэбіцца: каля кілаграма обабков, буйная цыбуліна, лаўровы ліст - адна штука, перац гарошкам - 3-4 штукі і смятана - палова шклянкі. Грыбы обабки трэба пачысціць ад ад бруду і лясной смецця, вымыць і нарэзаць кубікамі. У рондаль наліць невялікая колькасць вады і пасля закіпання выкладваем нарыхтоўкі, тут жа падсольваць і на слабым агні варым хвілін 20. За пяць хвілін да гатоўнасці чысцім лук і наразаем дробнымі кубікамі, а потым дадаем у наш страва. Туды ж адпраўляем лаўровы ліст, перчык гарошкам. Пасля гатоўнасці грыбы обабки ў выглядзе грыбніцы павінны трохі настаяцца. Далей раскладваем па талерках, дадаем смятану, упрыгожваем зелянінай і атрымліваем асалоду ад абедам.

Можна адварныя грыбочкі выкарыстоўваць для салат або складаных гарніраў. пасля адварвання іх адкідваюць на друшляк, трохі астуджаюць і дадаюць адварной бульбу, парэзаны невялікімі кубікамі. Дадзенае страва добра заправіць аліўкавым алеем, дадаць дробна падранай любы зеляніны. Гэта цудоўнае дыетычнае страва. Грыбы обабки добрыя і для падрыхтоўкі пірагоў, пельменяў, агароднінных супаў. Адварыць простым спосабам (у падсоленай вадзе на працягу 20 хвілін), адкінуць на друшляк. Калі вада сцячэ, перакруціць на мясасечцы ці пасекчы, дадаць дробна парэзаны лук, пасаліць, па жаданні дадаць спецыі, і атрымаецца выдатны фарш для начыння. З такой начыннем будуць смачныя як пельмені, так і піражкі.