Стравы гарачыя на святочны стол: варыянты для бяседы і фуршэта

Сабраўшыся арганізаваць званы вячэру ці нават сяброўскую вечарыну, мы старанна падбіраем рэцэпты святочнага стала. Гарачыя стравы займаюць ключавое месца - як на бяседзе, так і на фуршэце. Уся розніца складаецца толькі ў тым, што ў фармаце шведскага стала яны павінны падавацца ў зручным для гасцей выглядзе - так, каб можна было браць іх рукамі. Бяседа на ўвазе наяўнасць месцы за сталом і адпаведных прыбораў. Таму страва можа быць нават у выглядзе суцэльнай тушкі - рыбы або мяснога. На фуршэце такія стравы таксама вітаюцца і ахвотна ядуцца гасцямі. Але іх папярэдне трэба разрэзаць на парцыённыя кавалкі і падаць на лісці салаты або кавалачках хлеба.

Рулецік з вяндліны з чарнаслівам або аналагічна нашпігаваны суцэльны кавалак свініны - бяспройгрышныя стравы гарачыя на святочны стол. Рыхтаваць іх лёгка. Ягады чарнасліву запарваць у кіпені, выдаляем костачкі, а мякаць наразаем і змешваем з здробненымі зубчыкамі часныку. Можна дадаць і жменю толченых грэцкага арэха. Кавалак свініны наразаем - але не да канца - лустачкамі таўшчынёй паўтара сантыметра. У гэтыя лопасці выкладваем начынне. Змешваем маянэз з гарчыцай, Запраўляем прованского травой. Абмазваць усім гэтым свініну, заварочваем шчыльна ў кавалак фальгі, ставім у халадзільнік марынавацца на 4 гадзіны (мінімум). Пасля чаго запякаць у разагрэтай да 200 ^аб З духоўцы: паўтары гадзіны ў фальзе і 30 хвілін без яе.

Фуршетный варыянт - рулецік гарачыя на святочны стол. Проста загарніце начынне ў лустачкі гатовай вяндліны і запячыце ў духоўцы. Гусь, качка ці курыца таксама выдатна глядзяцца на ўрачыстым адным званым абедзе. Існуе маса складаных і не вельмі рэцэптаў прыгатавання птушкі. Каб парадаваць гасцей на фуршэце, таксама не варта адмаўляцца ад ежы з кураціны. Проста разрабіць птушку на маленькія кавалачкі, замаринуйте або абмажце карамельных-мядовым соусам і нанижите на шпажкі. Шашлычков гарачыя на святочны стол з любога віду мяса будуць вельмі пажаданыя. Аналагічным чынам можна прыгатаваць і рыбу. Вытанчанасць кактэйль-вечарыне нададуць абсмаленыя крэветкі на пожагах.

Рыба на ражне таксама падыходзіць для бяседы і фуршэта. Невялікія тушкі апускаем у кіпячую ваду на пару хвілін, пасля чаго шаруе соллю, змазваем маргарынам і нанізваем на шампуры. Смажым на мангале. Шашлыкі гарачыя на святочны стол падаем пад акампанемент свежых гародніны і дзелек цытрыны. Нельга скідаць з рахункаў і такую смачную закуску, як кокот. Яна таксама падаецца гарачай. Курыны, грыбны ці з печані - такі жульен дарэчны і на фуршэце.

Самыя лёгкія стравы, званыя яшчэ выратаваннем для гаспадыні, - гэта гарачыя бутэрброды на святочны стол. Якая б ні была начынне, сыр абавязковы. Проста нарэжце хлеб, нашмаруйце па жаданні алеем. Зверху абкладзеце кампаненты бутэрброда. Імі могуць быць тунец, паштэт, каўбаса, гародніна. Прычыніце ўсе лустачкай сыру і пастаўце ў мікрахвалёўку або духоўку на пару хвілін, пакуль не ўтворыцца прыгожая румяная шапочка. Цвёрдыя гатункі можна замяніць моцарелла. Хлеб для гарачых бутэрбродаў лепш за ўсё выкарыстоўваць тостерный ці ж французскі багет са сцёртай скарыначкай. Гатовыя канапе можна прысыпаць свежай зелянінай.