Халва тахинная: усходняя слодыч на вашым стале

Ўсходнія прысмакі - гэта, бадай, адны з нямногіх ласункаў, якія спалучаюць у сабе выдатны густ, неверагодную пажыўнасць і карыснасць.

Адной з самых папулярных іх разнавіднасцяў на заходніх тэрыторыях застаецца халва, якая рыхтуецца на аснове густога цукровага сіропу з даданнем перетертых у парашок насення кунжуту або сланечніка, арэхаў, разынак і іншых дадаткаў. Шляхам іх камбінацый і асабіста Вамі з'явіліся дзесяткі гатункаў гэтай смачнай прысмакі.

Тахинная халва

Асаблівае месца сярод іх па праве займае халва тахинная. Адрозніваецца яна багаццем кунжуту у сваім складзе, ўзбагачае яе жалезам, марганцам і цынкам, а таксама вітамінамі А і Е. Такая слодыч будзе толькі карысная людзям з захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы, цяжарным і якія кормяць маці. Таксама халва тахинная паляпшае зрок і агульнае самаадчуванне, спрыяе ўмацаванню памяці, напаўняе сілай і энергіяй. Аднак яна, як і любы іншы від дэсерту, катэгарычна проціпаказаная хворым, якія пакутуюць цукровым дыябетам. А паколькі натуральная халва тахинная ўсё радзей сустракаецца ў крамах, а вытворцы не грэбуюць даданнем ГМА і іншых сінтэтычных заменнікаў, то лепш прыгатаваць яе ў хатніх умовах. Да таго ж гэта запатрабуе мінімуму прадуктаў і зойме зусім няшмат часу.

падрыхтоўка

Тахинная халва, склад якой грунтуецца на т. Зв. тахине, т. е. Кунжутное пасце, адрозніваецца карыснасцю менавіта дзякуючы гэтаму кампаненту. Калі вы не знойдзеце ў краме гатовую сумесь, вы можаце зрабіць яе самастойна, здрабніўшы ў блендере кунжутныя семечкі і дадаўшы зусім крыху алею.

Але рыхтаваць без яе страва катэгарычна нельга, паколькі тахинная халва, рэцэпт якой ўключае ў сябе па адной кававай кубку тахины, цукру і вады, а таксама дробку ваніліну і жменю арэхаў на свой густ, рыхтуецца ў тры этапы згодна з колькасцю яе асноўных складнікаў.

• Па-першае, гэта салодкая частка. Для яе дадаем цукар у ваду і трымаем на агні хвілін 5-6, пакуль не атрымаем кансістэнцыю густога сіропу, пры гэтым яна будзе багата тапырыцца.
• Затым другая частка: смажым на сухой патэльні арэхі (гэта можа быць міндаль, грэцкія арэхі, арахіс, кешью ці нават фісташкі). Пасля іх трэба дробна перамалоць, але не да стану мукі, і засыпаць у атрыманы сіроп.
• І нарэшце, завяршальны этап: здымаем рондальчык з агню і, дадаўшы тахину, змешваем усе да стану круты пасты.

захоўванне

Аднак на гэтым страва яшчэ не лічыцца гатовым. Зараз, каб халва тахинная набыла звыклы нам знешні выгляд, яе выкладваюць у нізкі кантэйнер, папярэдне вышмараваўшы яго алеем, і адпраўляюць на двое-трое сутак у халадзільнік. Робіцца гэта для таго, каб цукар, распалены раней у сіропе, зноў крышталізавацца. Пасля таго як наша страва будзе гатова да ўжывання, яго трэба будзе нарэзаць кубікамі або нават цікавымі формачкамі і падаваць да свежага хлеба ці проста да чаю. А паколькі на яркім сонечным святла або пры награванні наша халва можа зноў пачаць раставаць, то рэшткі варта пастаянна трымаць у халадзільніку.