Святочнае і паўсядзённае страва - рыба ў цесцю.

Рыбныя стравы - гэта вельмі карысная ежа, якая валодае мноствам карысных уласцівасцяў. І, перш за ўсё, гэта дыетычная ежа, якая лёгка засвойваецца арганізмам чалавека.

Рыбныя стравы добра спалучаюцца з рознымі гарнірамі. Правільна падабраны гарнір да вызначанага выгляду рыбы не толькі падкрэсліць смакавыя якасці стравы, але і ўпрыгожыць яго.

Адварныя рыбныя стравы варта падаваць з адварной бульбай і светла-жоўтым падліўкай. А смажаныя будуць добра спалучацца з агародніннымі салатамі або з пожареным кольцамі лукам.

І толькі рыба ў цесцю з'яўляецца стравай, не патрабуе дадатковага гарніру. Яе можна прыгатаваць як у духоўцы, так і пасмажыць на патэльні. Рыба, запечаная ў цесцю, атрымліваецца больш сакавітай і духмянай, узбагачаючы сваімі водарамі цеста. Пры даданні розных прыправаў страва атрымаецца больш смачным. Цеста для запякання можа быць самым разнастайным.

Мабыць, адным з самых арыгінальных з'яўляецца пластовае цеста, тым больш, што яго можна набыць у супермаркеце. Перад тым, як заварочваць рыбу ў цеста, яе варта пачысціць, вытрыбушыць, выдаліць хребтовую косць. Абавязкова прасушыць сурвэткай. Затым варта нафаршаваць падсоленую рыбу шампіньёнамі, абсмаленымі ў цыбулі, з даданнем сметанковага масла. Затым пакласці яе на пласт пластовага тэсту, раскочаны па даўжыні, зверху пакласці другой пласт і защипнуть краю. Цеста варта вышмараваць яйкам і пракалоць ў некалькіх месцах, каб выходзіў пар. Такая рыба, запечаная ў цесцю, павінна рыхтавацца ў духоўцы прыблізна на працягу гадзіны на сярэднім агні. Перад падачай на стол страва наразаецца на парцыённыя кавалкі.

Рыба ў цесцю можа служыць сапраўдным упрыгожваннем святочнага стала. Асабліва, калі яна прыгатаваная ў дражджавы цесцю. Гэта звязана, перш за ўсё, з тым, што з дражджавога тэсту лёгка ствараць вырабы рознай формы. І ў гэтым выпадку на раскочаны пласт дражджавога цеста трэба выкласці падрыхтаваную рыбу. Краю пасля гэтага трэба разрэзаць на палоскі, і заплесці касу. Глядзецца такое страва будзе, як рыба ў касе, і выглядаць будзе прыгожа і святочна.

Калі запекчы кавалачкі філе, то такая рыба ў цесцю стане выдатным варыянтам ранішняга сняданку, закускі на пікніку або выдатным перакусам для дзіцяці ў школе. Для паляпшэння смакавых якасцяў у гэтым выпадку можна дадаць дробна парэзаны лук і морква.

Рыба ў цесцю смажаная падыдзе тым, хто захоча разнастаіць смакавыя адчуванні. Паўкілаграма філе, парэзанага на кавалачкі, неабходна пасаліць, паперчыць і апырскаць цытрынавым сокам, пасля чаго заняцца падрыхтоўкай кляре. Для гэтага варта ўзбіць два яйкі са ста грамамі кефіру або іншым кісламалочным прадуктам і замясіць цеста, выкарыстоўваючы прыблізна шклянку мукі. Галоўнае пры гэтым - не забыцца пасаліць цеста, а для ўзмацнення водару дадаць у яго дробна порубленный кроп і зубчык часныку, праціснуты праз часнычніцы. Для аматараў пікантнага густу можна дадаць у цеста невялікую колькасць цёртага сыру.

Цеста для рыбы не павінна сцякаць з кавалачкаў філе, але і не павінна быць моцна стромкім, таму яго кансістэнцыю варта рэгуляваць, самастойна дадаючы або памяншаючы колькасць мукі. Правільна прыгатаванае, яно павінна нагадваць густую смятану. Філе рыбы акунаецца ў цеста і выкладваецца на патэльню ў распаленае масла і смажыцца да адукацыі апетытнай залацістай скарыначкі.

Рыба ў цесцю смажаная з'яўляецца больш пажыўным стравай у параўнанні з запечаным варыянтам. У якасці дадатку да такога стравы за святочным сталом будуць дарэчныя самыя разнастайныя соусы, а таксама салаты і саленні.

Рыба ў цесцю як запечаная, так і падсмажаная, аднолькава карысныя і з'яўляюцца смачнымі стравамі, што выкарыстоўваюцца як у штодзённым рацыёне, так і на святочным стале.