Торт «Паўлава» - лёгкі і паветраны

Вялікая колькасць людзей, адказваючы на пытанне пра тое, якія дзесяць страў неабходна абавязкова паспрабаваць хоць раз у жыцці, вылучаюць торт «Паўлава», які ўяўляе сабой дэсерт з Акіяніі і з'яўляецца візітнай карткай лепшых рэстаранаў свету. На радзіме гэтую слодыч любяць і называюць яе «Павільён». Цікава тое, што ў яе падрыхтоўцы ставяць рэкорды. Так, ў Велінгтон быў выпечаны дэсерт даўжынёй у сорак пяць метраў, а ў Хоук-Бейе - у шэсцьдзесят чатыры метры.

Торт «Ганна Паўлава» складаецца з трох пластоў безэ, і ўпрыгожаны ён сліўкамі і свежай садавінай.

Першы пласт складаецца з коржа, які выпякаецца з яечных бялкоў, узбітых у дужую пену, віннага воцату, ваніліну і кукурузнага крухмалу, дзякуючы якому на Каржа з'яўляецца храбусткая скарыначка, а ўнутры ён застаецца мяккім.

Другі пласт складаецца з узбітых нятлусты вяршкоў, якія становяцца настолькі паветранымі, што нагадваюць воблака.

Трэці пласт складаецца з ягад і садавіны (трускаўкі, бананаў, персікаў, маліны і т. Д.).

Варта адзначыць, што садавіна і вяршкі дадаюцца перад падачай. Каржы пры гэтым клапоцяцца загадзя і захоўваюцца ў духоўцы, а не ў халадзільніку. Дэсерт не павінен прамакаецца, каб не страціць свайго густу.

Неабходна памятаць, што торт «Паўлава» павінен быць паветраным і лёгкім, як руху танцоркі, менавіта таму ён і названы ў гонар рускай балярыны.

Спрэчкі аб тым, дзе лепш за ўсё рыхтуюць гэты дэсерт, не змаўкаюць да гэтага часу. З гэтай нагоды нават ёсць прымаўка, якую можна пачуць у Новай Зеландыі: «Лепшы торт рыхтуюць мае мама і тата, а таксама цётка Пэт».

А як жа яго рыхтуюць у нас? Разгледзім гэтае пытанне больш дэталёва.

Такім чынам, рыхтуем торт «Паўлава».

інгрэдыенты

Для коржа: чатыры бялку, адзін шклянку цукру, тры лыжкі кукурузнага крухмалу, паўлыжкі солі, адна лыжка соку цытрыны, адна лыжка віннага воцату, дзесяць грамаў ванільнага цукру.

Для крэму: дзьвесьце пяцьдзясят грамаў вяршкоў, дзве лыжкі цукровай пудры, розныя ягады і садавіна.

Бляху засцілаюць пергаментам, на якім малююць акружнасць.

Ванільны і звычайны цукар перамолваюць ў цукровую пудру, адбіраюць тры лыжкі, а астатняй змешваюць з крухмалам. Вавёркі разам з сокам цытрыны ўзбіваюць міксерам да адукацыі мяккай пены, паступова дадаючы цукар. Пасля гэтага масу працягваюць ўзбіваць да тых часоў, пакуль не ўтворыцца крутая пена.

На паверхню бялковай масы насыпают сумесь крухмалу і цукру, таксама воцат, масу акуратна змешваюць і выкладваюць на бляху па памеры вялікі акружнасці. Выпякаюць корж паўтары гадзіны (за гэты час ён павінен пакрыцца хрумсткай скарынкай) і, не вымаючы з духоўкі, даюць яму астыць.

Торт «Паўлава» практычна гатовы, засталося толькі прыгатаваць крэм. Для гэтага прахалодныя сліўкі змешваюць з цукровай пудрай і ўзбіваць да адукацыі густой масы. Ягады і садавіна мыюць і абсушваюць.

Корж перакладаюць на страву, у яго сярэдзіну выкладваюць сліўкі, зверху ўпрыгожваюць свежай садавінай і ягадамі.

Такім чынам, дадзены дэсерт быў створаны ў гонар легендарнай рускай танцоркі Ганны Паўлавай. Калі ўзнікае пытанне пра тое, якія можна прыгатаваць тарты на новы год, то адказ відавочны - торт «Паўлава», які адрозніваецца лёгкасцю і лёгкасцю.