Рыба, запечаная ў рукаве - карысна і смачна!

Сёння многія задумваюцца аб тым, як зрабіць сваё харчаванне здаровым. Напрыклад, усе ведаюць, што смажаная ежа шкодная, з-за лішку тлушчу. Але адмовіцца ад смажанага вырашаюцца нешматлікія, бо адварная рыба або мяса не маюць таго густу. Выдатнай альтэрнатывай з'яўляецца запяканне ежы ў духавай шафе. Асабліва, калі скарыстацца такім цікавым вынаходствам, як рукаў для запякання.

Запякаць у рукаве можна ўсё, што заўгодна - мяса, гародніну, рыбу, нават катлеты і тэфтэлі. Прычым ежа рыхтуецца без дадання тлушчу, ва ўласным соку.

Прадаецца такая карысная кухонная дробязь, як рукаў для запякання, практычна ў кожным супермаркеце. Звычайна, гэты тавар размяшчаюць «у кампаніі» фальгі, паперы для выпечкі, харчовай плёнкі і іншых падобных тавараў. Рукаў выпускаюць розныя фірмы, таму кошт розных узораў гэтай прадукцыі можа моцна адрознівацца.

Па вонкавым выглядзе рукаў для запякання нагадвае доўгі цэлафанавы пакет, згорнуты ў рулон. Для выкарыстання трэба будзе адрэзаць кавалак неабходнай даўжыні, а пасля напаўнення рукавы прадуктамі, замацаваць яго адкрытыя боку кліпсамі. Напоўнены рукаў можна пакласці на бляху або ў глыбокую патэльню. Каб забяспечыць выхад гарачага пара, варта пракалоць рукаў некалькі разоў зверху іголкай або відэльцам.

Разгледзім, як прыгатаваць рыбу ў рукаве. Па-першае, запякаць у рукаве можна любую рыбу. Можна класці рыбу як цэлай тушкай (зразумела, папярэдне ачысціўшы яе ад лускі і вантроб), так і парцыённымі кавалачкамі. Можна выкарыстоўваць для запякання гатовае філе, якое прадаецца ў рыбных крамах.

Асабліва смачнай атрымліваецца рыба ў рукаве для запякання, прыгатаваная з гароднінай. Так, напрыклад, можна запекчы судака. Чысцім рыбу, маім і добра абсушваюць сурвэткамі. Солім і Перчем ўнутры і звонку. Каб надаць рыбе пікантны густ, пакладзем у яе брушка трохі раздушанага часныку і галінкі пятрушкі.

Здрабніць гародніну. Для гэтай стравы можна выкарыстоўваць бульбу, моркву, лук і іншыя гародніна. Абавязкова варта дадаць зеляніну. Здробненыя гародніну варта змяшаць і заправіць соллю і перцам. Цяпер кладзём гародніна ў рукаў, зверху на атрыманую агароднінную «падушку» змяшчаем тушку падрыхтаванага судака і закрываем адкрытыя боку пакета. Кладзём напоўнены рукаў ў глыбокую патэльню, пратыкаюць яго паверхня іголкай або відэльцам, каб пар мог выходзіць свабодна. І змяшчаем у загадзя разагрэтую да двухсот градусаў духоўку, і запякаць прыкладна сорак пяць хвілін.

Здабываем гатовае страва з духоўкі, разразаем рукаў нажніцамі (тут трэба быць асцярожным, каб не апячыся), і вось перад намі выдатнае дыетычнае страва - рыба, запечаная ў рукаве з гароднінай, прыгатаваная ва ўласным соку.

А вось як можна запекчы ў рукаве скумбрыю. Спачатку падрыхтуем прадукты. На дзве скумбрыі нам спатрэбіцца па дзве штукі морквы, цыбулі і памідора, тры бульбіны, тры сталовых лыжкі маянэза, а таксама спецыяльная заправа для рыбы, у склад якой уваходзіць соль.

Рыбу чысцім, маім і добра шаруе прыправай. Калі такі прыправы няма, то скумбрыю варта пасаліць, паперчыць і апырскаць цытрынавым сокам. Гародніна чысцім і наразаем досыць буйнымі кавалачкамі. Да прыкладу, бульбіну сярэдняга памеру досыць разрэзаць на чатыры часткі. У маянэз дадаць дробна нарэзаную зеляніну, размяшаць і гэтай сумессю вышмараваць рыбу і гародніна. Абкласці ўсё ў рукаў, сцягнуць краю кліпсамі і паставіць рыбу Запякаць у духоўцы на сорак хвілін. Затым разрэзаць пакет зверху і пакінуць страву ў духоўцы яшчэ на дзесяць хвілін. У гэтым выпадку рыба, запечаная ў рукаве, набудзе румяную скарыначку. Гатовую скумбрыю і гародніна выкласці на страву і паліць падліўкай, які ўтварыўся ў працэсе запякання.

Яшчэ адзін цікавы рэцэпт, які можна аднесці да катэгорыі рыба, запечаная ў рукаве, называецца гарбуша, фаршыраваная грыбамі. На адну рыбіну вагой каля 800 грамаў спатрэбіцца прыкладна трыста грамаў шампіньёнаў, цыбуліна, трохі маянэзу, соль і прыправы для рыбы.

Рыба належная быць пачышчаны і памыты. Грыбы парэзаныя на лустачкі, а лук - паўколамі. Змешваем ў місцы грыбы, лук і маянэз. Рыбу шаруе звонку і знутры соллю і прыправамі, затым фаршируем сумессю лука з грыбамі. Ўкладваем рыбу ў рукаў, закрываем свабодныя краю і выкладваем атрыманы пакет на бляху. Запякаць да гатоўнасці, на гэта сыдзе прыкладна сорак хвілін. Калі ёсць жаданне атрымаць румяную скарыначку, то трэба хвілін за дзесяць да заканчэння тэрміну запякання надарвалі рукаў зверху. Наша смачная і карысная фаршыраваная рыба, запечаная ў рукаве, гатовая. Выкладваем яе на страву і клічам усіх да стала.