Свініна смажаная з лукам: пяшчотная, сакавітая, розная

Свініна - далікатнае, вельмі смачнае мяса. Нягледзячы на тое, што дыетолагі не вельмі любяць свініну, яна багатая на вітаміны, якія належаць да групы В, жалезам, цынкам. Без гэтых рэчываў немагчымая нармальная сардэчная дзейнасць, таму свініна павінна абавязкова прысутнічаць у меню.

Іншая справа, што частае ўжыванне гэтага мяса, асабліва смажанага, негатыўна ўплывае на фігуру. Але часам (пажадана, як мага радзей) можна зрабіць выключэнне і папесціць хатніх сапраўдным мужчынскім стравай - смажанай свінінай.

Свініна, смажаная з грыбамі

На патэльні абсмажваюць грыбы, спачатку без алею. Калі з іх выпарыцца лішняя вадкасць, дадаюць алей і лук, тушаць, пакуль яны не будуць гатовыя.

Свініну наразаюць кавалкамі сярэдняй велічыні, змяшчаюць у распаленае масла. Каб не выклікаць «алейны выбух» ад судотыку распаленага алею і вільготнага мяса, кавалкі варта прамокнуць насуха.

Калі мяса зарумянятся з аднаго боку, яго перагортваюць. А калі ўтворыцца скарыначка, прыбіраюць агонь, да свініны дадаюць грыбы з лукам, накрываюць вечкам і на невялікім агні смажаць да гатовасці. У канцы соляць, перчат.

Свініну можна смажыць з любымі грыбамі, але асабліва духмянай яна атрымліваецца, калі выкарыстоўваць лясныя грыбы.

Свініна, смажаная з лукам

Спосаб першы, звычайны

Мяса наразаюць кавалкамі сярэдняй велічыні, злёгку адбіваюць, калі яно немалады, абсмажваюць да скарыначкі на моцным агні, перагортваюць. Калі і з другога боку ўтворыцца скарыначка, агонь робяць сярэднім, а да мяса дадаюць лук, нарэзаны паўколамі. Чым больш лука пакласці на патэльню, тым сакавіцей і духмяны будзе мяса. Накрываюць, смажаць, часам памешваючы, каб не прыгарэла. Калі свініна стане мяккай, а лук залаціста-карычневым, дадаюць соль, перац, зубочек размятым часныку, выключаюць агонь. Перад падачай мяса павінна некалькі хвілін пастаяць пад вечкам.

Спосаб другой. Свініна, смажаная з лукам і таматам

Кавалкі сярэдняй велічыні абсмажваюцца з двух бакоў. На асобнай патэльні абсмажваюць цыбулю з таматам. Калі мяса будзе амаль гатова, змесціва абедзвюх патэльняў злучаюць. Далей тушаць без вечка, сочачы, каб мяса не прыгарэла.

Спосаб трэці. Свініна, смажаная з лукам «пад шашлык»

Для падрыхтоўкі гэтай стравы свініну і лук спачатку марынуюць у воцаце, дадаўшы соль і любімыя вострыя прыправы. Праз два-тры гадзіны мяса выкладваюць на патэльню і смажаць на невялікім агні. У гэтым выпадку скарыначка павінна ўтварыцца не ў пачатку, а ў канцы смажання. Калі свініна напалову гатовая, у яе дадаюць палову марынаванага лука, папярэдне адціснуўшы яго ад марынаду. Калі лук стане карычневым, выкладваюць пакінуты ў марынадзе лук, тушаць на моцным агні.

Такая свініна, смажаная з лукам, будзе мяккай, неподжаристой, але вельмі духмянай. Каб стварыць ілюзію сапраўднага шашлыка, за 5 хвілін да канца гатавання можна дадаць кроплю вадкага дыму.

Свініна, смажаная з сырам

Спосаб першы. Мяса па-французску класічнае

Свініну, нарэзаную некрупным кавалачкамі, злёгку адбіваюць, выкладваюць на жароўню, змазаную алеем. Соляць, перчат, зверху шчыльна хаваюць лукам. Пасыпаюць пластом цёртага сыру, ставяць у духоўку прыкладна на тры чвэрці гадзіны. У выніку павінна атрымацца сакавітае і духмянае страва з хрумсткай залаціста-карычневай скарыначкай.

Спосаб другой. Мяса па-французску з грыбамі на патэльні

Калі па нейкай прычыне няма магчымасці рыхтаваць мяса ў духавай шафе, хвалявацца не варта. Мяса па-французску можна прыгатаваць і на патэльні.

Свініну наразаюць дробнымі кавалкамі, змешваючы, абсмажваюць амаль да гатоўнасці на раслінным алеі. Калі мяса амаль гатова, яго прысыпают пластом лука, нарэзанага паўколамі, зверху выкладваюць цёрты сыр, накрываюць вечкам і робяць агонь зусім маленькім. Праз 5-10 хвілін агонь выключаюць, патэльню накрываюць вечкам.

Хрумсткай сырнай скарыначкі ў гэтым выпадку не атрымаецца, але мяса будзе духмяным і сакавітым.