Нечаканы і хуткі рэцэпт: торт з пернікаў са смятанай

Тых, каму нечакана паведамілі пра заўтрашні прыездзе гасцей, ці ў каго імяніны нашчадка прыйшліся на будні дзень, вельмі выбавіць наш рэцэпт. Торт з пернікаў са смятанай не патрабуе ні доўгага стаяння каля пліты, ні шматлікіх інгрэдыентаў, ні складаных кулінарных навыкаў. З ім справіцца нават малодшы школьнік. Так што калі вам нехта прапануе спячы торт «Прасцей простага» - не паддавайцеся на правакацыі. Такі торт ня дбае - ён проста збіраецца.

Торт без выпечкі

У першую чаргу разгледзім, так бы мовіць, базавы рэцэпт. Торт з пернікаў са смятанай часцей за ўсё дапаўняецца бананамі. Аднак лічыць іх абавязковым інгрэдыентам не варта - у ласунак можна пакласці любыя садавіна. Адзіная ўмова - яны павінны быць сакавітымі. Дарэчныя будуць мандарыны з апельсінамі, ківі, любыя ягады, абрыкосы і персікі. Яблыкі з грушамі «гучаць» будуць куды горш. Прыгатаваць такі торт прасцей простага: працы запатрабуе толькі крэм. Для яго патрэбна густая смятана. У краме патрэбнай «шчыльнасці» не купіш, таму прыйдзецца звычайную, 20%, наважваць: заліць у марлю, згорнутую ў некалькі слаёў, і пакласці ў сіта. З 700 мл сыдзе каля шклянкі сыроваткі. Смятану лепш пратрымаць ноч у халадзільніку - атрымаецца зусім густая. Яна добра узбіваецца са шклянкай цукру. Такой колькасці крэму хопіць на паўкіло выпечкі - ва ўсякім разе, так сцвярджае рэцэпт. Торт з пернікаў са смятанай збіраецца зусім проста: пернікі рэжуцца ўздоўж на тры часткі і апускаюцца ў крэм. На страве раскладваецца іх пласт, па-над - кружочкі нарэзанага банана ... І так дзейнічаць, пакуль не скончацца нарыхтоўкі, фарміруючы горку. Зверху яна паліваецца глазурай або пасыпаецца шакаладам, какосавай габлюшкай і да т.п. За ноч дэсерт прахарчуецца - і можна віншаваць імянінніка.

Крэм са згушчонкі

Як ужо было сказана, першым ішоў найбольш просты рэцэпт. Торт з пернікаў са смятанай можна прамазваць і больш працаёмкімі крэмамі. Да прыкладу, змяшаць паўлітра нятлустай смятаны з слоічкам згушчонкі і трыма лыжкамі варэння без мякаці. Тэхнічная тонкасць: робіцца гэта толькі лыжкай; у крайнім выпадку - венцам. Міксер, вядома, дзейнічае хутчэй, але яго ўжыванне прыводзіць да атрымання занадта вадкага крэму. У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца некалькі іншы спосаб, як прыгатаваць торт з пернікаў: яны рэжуцца даволі маленькімі, але суцэльнымі і ня крохкія кавалачкамі. Гэтыя лустачкі апускаюцца ў крэм і пакідаюцца ў ім на пару хвілін - для прамочвання. Вельмі гарманічна ў такім торце будуць ягады (пажадана свежыя, але можна і з варэння). Пернікавыя пласт пракладваецца сумессю выбраных ягад і дробленых арэхаў. Горка на гадзіну пакідаецца на стале, а потым на тры хаваецца ў холад. За кошт таго, што пернікі нарэзаныя дробна, прамакаецца яна даволі хутка.

Шакаладны сметанковае-сметанный крэм

Асабліва з ім добры торт з шакаладных пернікаў. Асаблівую пікантнасць такога варыянту нададуць саспелая хурма і арэхі, выкарыстаныя разам з бананамі. Зборка застаецца аналагічнай першаму рэцэпце: пернікавыя пласцінкі вымочвалі ў крэме або нашмароўваюць ім, па-над раскладваюцца пласцінкі хурмы, на іх - зноў пернікі, а затым бананавыя кружочкі. Кожны фруктовы пласт прысыпалі арэшкамі. Для крэму жа дабяла узбіваецца мяккае масла (пачак у 200 грамаў), паступова ўсыпаць шклянку цукру (ўзбіванне працягваецца). Калі макулінкі цалкам растворацца, патроху дадаюцца два шклянкі тоўстай смятаны. Хочаце, каб і крэм быў шакаладным - увядзіце пад канец тры лыжкі какава-парашка. Складзены торцік паліваецца глазурай і выстойваецца ноч у халадзільніку.

Зефірнай-пернікавыя торт

Калі вы любіце вельмі салодкія прысмакі, вам падыдзе такі рэцэпт: торт з пернікаў са смятанай і зефірам. Крэм тут самы звычайны, базавы: паўлітра густой смятаны, ўзбіты са шклянкай цукру. Пернікі смачней ўзяць мядовыя, напалову - белыя і шакаладныя (гэта ўжо для прыгажосці). Зефіру трэба такое ж колькасць, колькі і выпечкі. Вядома ж, патрэбныя і бананы. Калі вы асцерагаецеся, што атрымаецца занадта прыкра, развядзіце іх кружочкамі ківі. Збудаванне торта ўжо трывіяльна: пласцінкі пернікаў Макаеў ў крэм, на іх раскладваюцца садавіна, а вось затым ідзе зефірнай пласт. На яго - зноў садавіна, зноў пернікі плюс бананы і вярхушка - з зефіру.

«Вішня ў снезе»

Калі вы не эканоміце час, а проста любіце пернікі, можаце зрабіць вельмі смачны, але даволі працаёмкі торт. Для яго 400 грамаў вішні змешваюцца з двума лыжкамі цукру; калі сцячэ лішні сок, ягады змешваюцца з лыжкай крухмалу. Роўнае колькасць шакаладных пернікаў трэцца таркай. Кавалачак сметанковага масла (грамаў 80) распальваецца, змешваецца з трыма жаўткамі і выліваецца ў пернікавае дробку. Форма для запякання высцілаецца фальгой, па ёй раскладваецца вялікая частка «тэсту», разраўноўваецца і злёгку прымінаецца. Тры бялку з паловай шклянкі цукру ўзбіваюцца да мяккіх, але ўстойлівых пікаў. Палова безэ размяркоўваецца па пернікаў. Зверху размяшчаецца вішня, па якой раскладваецца рэшту безэ. Уся канструкцыя акуратна зачыняецца пакінутым тэстам - і ў печ на паўгадзіны. Клапотна, але вельмі смачна!