Трусік тушеный

Мяса труса з'яўляецца здаровым пажыўным прадуктам, які падыходзіць для людзей любой узроставай катэгорыі. Па сваёй каларыйнасці ён саступае іншым відам мяса, але пераўзыходзіць іх па змесце бялкоў на 20%. Гэта мяса змяшчае засваяльныя амінакіслоты, малая колькасць тлушчу і халестэрыну. Пры гэтым дыетолагамі рэкамендавана ўжываць дадзены прадукт тым людзям, якія пакутуюць атлусценнем, высокім ПЕКЛА, гастрытам, язвай страўніка, цяжарным і дзецям. Аднак, узнікае пытанне, як правільна прыгатаваць мяса, каб яно не страціла сваёй пажыўнай каштоўнасці.

Вельмі добра для гэтага падыходзіць трусік тушеный, ён не толькі захоўвае ўсе пажыўныя рэчывы, але і валодае пышнымі смакавымі якасцямі. Разгледзім некалькі рэцэптаў яго падрыхтоўкі.

1. Трус ў смятане.

Інгрэдыенты: мяса труса, восем бульбін, сто пяцьдзесят грамаў смятаны, тры зубчыка часныку, адна лыжка размарына, сто грамаў белага віна, дзвесце грамаў шампіньёнаў, соль і спецыі, алей аліўкавы.

Каб трусік тушеный быў сакавітым і меў добры густ, яго неабходна папярэдне замаріновать. Для гэтага з яго зразаюць белую плёнку, кладуць у тару і заліваюць вадой, разведзенай цытрынавым сокам, воцатам і размарынам. Мяса пакідаюць на тры-чатыры гадзіны, пасля чаго наразаюць на кавалкі, якія шаруюць соллю і спецыямі.

Часнок наразаюць на дзве часткі, выдаліўшы асяродак, грыбы - на чатыры часткі, бульба - буйнымі кавалкамі.

Кавалкі труса абсмажваюць на алеі, затым на тым жа алеі абсмажваюць грыбы, дадаюць часнык і пякуць некалькі хвілін, пасля чаго дадаюць бульбу, соляць і перчат і працягваюць смажыць яшчэ некалькі хвілін.

У падрыхтаваную сумесь кладуць труса, пасыпаюць размарынам, заліваюць віном (пры гэтым яно павінна трохі выпарыцца), дадаюць смятану і тушаць адну гадзіну на невялікім агні.

2. Трус тушеный з гароднінай.

Інгрэдыенты: адзін трусік, тры цыбуліны, тры лыжкі алею расліннага (можна топленага), дзве лыжкі мукі, два лаўровых ліста, пяцьдзесят грамаў чырвонага віна, соль і спецыі.

Труса неабходна разрабіць на кавалкі, сэрца, печань і лёгкія нарэзаць кавалачкамі, усё пасаліць і дадаць спецыі, абсмажыць на алеі. Моркву і цыбулю дробна наразаюць, дадаюць да мяса разам з некалькімі лыжкамі булёна або воды і вараць на невялікім агні. Калі мяса добра праварыцца, да яго дадаюць муку, лаўровы ліст, віно, і працягваюць варыць яшчэ дзесяць хвілін.

Варта адзначыць, што трус тушеный з гароднінай з'яўляецца святочным стравай, хоць у частых выпадках яго рыхтуюць да сямейнага вячэры.

3. Трус у малочнай падліве.

Інгрэдыенты: чатырыста грамаў мяса труса, трыста грамаў малака, тры морквы, полголовки лука белага, полголовки лука чырвонага, сорак грамаў парашка для падліўкі, пучок рэзкай зеляніны, соль і спецыі. Калі няма парашка для верашчаку, можна прыгатаваць яе самім. Для гэтага спатрэбіцца: сто грамаў масла сметанковага, трыста грамаў малака, восемдзесят грамаў мукі, соль і спецыі. Алей распальваецца на патэльні, дадаецца мука, пры гэтым усё пастаянна памешваць. Затым дадаюць малако і врят да таго часу, пакуль падліўка не згусне, пасля заканчэння падрыхтоўкі дадаюць соль і спецыі.

Зараз разгледзім, як рыхтуецца трусік тушеный.

Гародніна наразаюць наступным чынам: моркву - кружочкамі, лук - паўколамі, памідор - кубікамі. Дадаюць спецыі і ваду, усё выкладваюць на патэльню і тушаць дваццаць хвілін, перыядычна памешваючы.

Кроль раскрыжоўваецца на парцыённыя кавалкі, да яго дадаюцца зеляніна, падрыхтаваную гародніну, вада, і ўсё гэта тушыцца дзве гадзіны на невялікім агні.

Калі выкарыстоўваецца сухая падліўка, то яна рыхтуецца наступным чынам.

У малако дадаюць сухі парашок для верашчаку, добра змешваюць і вараць пяць хвілін.

Трус, падрыхтоўка якога мы разглядаем, соляць, вымаюць з патэльні зеляніна, дадаюць падліўку, базілік і тушаць пяць хвілін. Затым страва здымаюць з пліты, дадаюць у яго кроп і даюць настаяцца яшчэ дваццаць хвілін.