Катлеты ў духоўцы з падліўкай

Катлеты даўно з'яўляюцца неад'емнай часткай нашага рацыёну. Па традыцыі гэта страва з'яўляецца для нас паўсядзённым. Мы прывыклі думаць, што катлеты бываюць толькі з сечанага мяса. Многія не ведаюць, што катлеты можна прыгатаваць не толькі з розных гатункаў мяса (ялавічыны, бараніны, свініны і інш.), Але таксама з морапрадуктаў, рыбы, грыбоў і гародніны. Мясныя катлеты ў духоўцы з падліўкай выдатна спалучаюцца з рознымі гарнірамі. Да іх падыдуць розныя гародніна, макароны і кашы. Паспрабуйце прыгатаваць катлеты ў духоўцы з падліўкай.

Для гэтага нам неабходныя наступныя інгрэдыенты.

Для фаршу:

• кілаграм мяса (трэць ялавічыны, дзве траціны не занадта тоўсты свініны) - 1 кг;
• 4-6 кавалачкаў белага хлеба;
• 200 мл малака;
• 2-3 цыбуліны;
• 5 зубчыкаў часныку;
• раслінны алей;
• адно курынае яйка;
• соль, молаты перац, папрыка, чылі, кары - па гусце;
• сухары паніровачныя.

Для падліўкі:

• па 2 ст.л. кетчупа, смятаны і расліннага алею;
• каля 100 мл вадкасці (сухога віна ці вады, куды дададзены цытрынавы сок);
• соль, зеляніна, спецыі - па гусце.

Такім чынам, каб прыгатаваць катлеты ў духоўцы з падліўкай, мяса трэба памыць, парэзаць яго на кавалачкі.

Хлеб патрабуецца замачыць у малацэ такім чынам, каб малако крыху покрыва яго. Мяса пракруціць праз мясасечку. Лук ачысціць, спаласнуць у прахалоднай вадзе і парэзаць. Потым пракруціць вымачаны хлеб, мясной фарш, лук і зубчыкі часныку праз мясарубку. Пракручваць варта, чаргуючы кампаненты для лепшай аднастайнасці фаршу.

Малако, якое засталося ад замочвання хлеба, можна таксама выліць у фарш. Потым туды дадаць соль, раслінны алей, спецыі, яйка, дробна парэзаную зеляніну. Усё гэта трэба старанна вымешаць (лепш за ўсё рукамі) да атрымання аднастайнай масы. З гатовага фаршу варта сфармаваць біточкі патрэбнай формы (круглай, даўгаватай, палачкамі і г.д.).

На талерку насыпаць трошкі паніровачных сухароў, каб яны пакрылі талерку тонкім пластом. Фармуючы биточек, трэба кожны абкачаць з двух бакоў у сухарах, адначасова з гэтым падпраўляючы форму катлет рукамі. Не варта рабіць пласт паніроўкі тоўстым. Каб катлеты ня развальваліся, рэкамендуецца абсмажыць іх на распаленай патэльні (каб на катлеты ўтварылася скарыначка, і з яе не выцякаў сок), так яны застануцца цэлымі і сакавітымі. Вядома, можна падаваць да стала прыгатаваныя катлеты ў духоўцы з падліўкай, але лепш прыгатаваць катлеты ў духоўцы ў падліўцы. Ён дапаможа зрабіць катлеты больш пікантнымі і пяшчотнымі на густ.

Для найбольш простага падліўкі даволі будзе змяшаць у місцы кетчуп (або таматавую пасту з даданнем цукру), смятану, ваду ці віно, дадаўшы перац, рэзкія травы соль. Потым заліць дадзенай сумессю абсмаленыя з двух бакоў катлеты. Далей тушыць катлеты ў соусе варта пад вечкам.

Каб праверыць, ці гатовыя катлеты ў духоўцы з падліўкай, можна разрэзаць самую буйную катлету на дзве часткі. Мяса ў гатовай катлеты павінна быць дастаткова аднатонным, без наяўнасці ружовых прожылкаў, а сок, які вылучаецца пры націску, абавязаны быць празрыстым.

Такія катлеты можна ўжываць амаль з любым гарнірам: смажаны і адварной бульба, макароны, грэчка, рыс, гародніна на пару і інш. Яшчэ адна важная годнасць такіх катлет - падліўкай можна будзе паліць гарнір, ад чаго страва стане нашмат смачней!

Што рабіць, калі вы не любіце мяса? Прыгатуйце маркоўныя катлеты ў духоўцы, так як гэта страва карыснае і смачнае.

Для гэтага нам трэба?

1 кг салодкай морквы, 1 кіслае зялёнае яблык сярэдняга памеру, 150 мл нятлустага малака, 2 лыжкі рысавай мукі, некалькі штук курагі, 1 буйное яйка.

Моркву патрабуецца пачысціць і пацерці на досыць дробнай тарцы. На буйной тарцы шаруе яблык, вычышчанае ад скуркі.

У рондаль наліць малако, выкласці моркву, яблык, усё змяшаць і тушыць. У канцы дадаць паступова рысавую муку, старанна вымешивая, пакуль маса не згусне. Затым трэба злёгку астудзіць, дадаць яйка і добра вымешаць. Можна дадаць карыцы. Загадзя запаренную курагу трэба парэзаць на дробныя кавалачкі. Усе змешваем, лепім рукамі катлеткі, кладзём іх на бляху, які трэба заслаць пергаментам або сіліконавым кілімком. Ставім хвілін на 40 у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Падаваць са смятанай.