Грыбы ў духоўцы

Грыбы - вельмі карысны прадукт, так як у іх утрымліваецца шмат бялку, а таксама вуглявод глікаген, які маецца толькі ў прадуктах жывёльнага паходжання. З-за гэтага грыбы таксама называюць лясным мясам. Пачынаючы рыхтаваць грыбы ў духоўцы, іх патрабуецца прамыць старанна ў халоднай вадзе і ачысціць ад мяздранага і неядомых частак. Вядома, лепш за ўсё выкарыстоўваць сьвежасабранага грыбы, але варта ўлічыць, што захоўваюцца яны вельмі нядоўга.

Можна таксама набыць у краме замарожаныя грибы- яны ўжо пачышчаны і цалкам падрыхтаваны да кулінарнай апрацоўцы.

Раім вам прыгатаваць фаршаваныя грыбы ў духоўцы. Нам спатрэбіцца:

100 гр любога мясной фаршу, 12 буйных шампіньёнаў, 5 карнішонаў, палова балгарскага перцу, пятрушка, цёрты сыр, трохі маянэза, перац, спецыі, соль.

Грыбы трэба добра прамыць, ачысціць і аддзяліць капялюшыкі ад ножак. Знутры капялюшыкі варта добра вычысціць, бо ў іх прыйдзецца класці начынку. Балгарскі перац і карнішоны трэба парэзаць на дробныя кавалачкі, пятрушку варта дробна пасекчы.

Займіцеся начыннем: ножкі грыбоў трэба здрабніць, змяшаць з мясным фаршам, зелянінай, карнішоны, балгарскім перцам. Пасоліце, пакладзеце спецыі, маянэз і здробнены часнык. Усё старанна змяшайце.

Капялюшыкі грыбоў напоўніце начыннем такім чынам, каб зверху была невялікая горка. На бляху засцелеце фальгу, выкладзеце на яе капялюшыка і зверху накрыйце іх іншым лісточкам фальгі. Запякаць грыбы ў духоўцы трэба на працягу 15 хвілін пры тэмпературы 200С, пасля гэтага зніміце верхні пласт фальгі, пасыпце на кожны грыбок цёрты сыр і зноў пастаўце ў духоўку, пакуль сыр не расплавіцца і не падсмажыцца.

Фаршаваныя грыбочкі падаюцца да стала ў гарачым выглядзе.

Зразумела, самая вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання грыбоў у духоўцы, вы зможаце знайсці ў рускай кухні, так як гэтыя лясныя насельнікі заўсёды былі вельмі папулярныя на Русі. Грыбы запякалі, пяклі, тушылі, варылі, марынавалі, салілі. Усе рэцэпты перадаваліся з пакалення ў пакаленне, дапаўняліся, змяняліся, у выніку, дайшлі да сённяшніх дзён.

Раскажам, як прыгатаваць грыбы ў смятане.

Нам неабходныя:

Паўкіло грыбоў (белых, падбярозавікаў, чырвонагаловікаў), почищенных і парэзаных на невялікія лустачкі, 200 г цыбулі, лыжка добрага сметанковага масла, 200 г смятаны, лыжка папрыка, трохі каляндры, перцу чорнага, 1 балгарскі перац, лыжка грэцкага пажитника.

Лук пачысціць і парэзаць на невялікія кубікі. Досыць глыбокую патэльню злёгку разагрэць і падпаліць на ёй алей, пакласці туды лук. Абсмажыць лук на маленькім агні да з'яўлення залацістага колеру. Трэба часта памешваць, не дапушчаючы, каб лук прыгараюць. Зняць патэльню з агню, усыпаць папрыка, размяшаць яе з цыбуляй.

У падсмажаны з маслам лук выкладваем свежыя грыбы, добра змешваем. Тушым на невялікім агні 5 хвілін пад вечкам.

Калі грыбы замарожаныя, то іх варта размарозіць ў халоднай вадзе, і толькі пасля гэтага кладзем іх у лук. Павялічваем на некалькі хвілін агонь, каб грыбы нагрэлася. Потым дзейнічаем так жа, як і з грыбамі свежымі.

Перац наразаем маленькімі кубікамі, выкладваем яго ў патэльню. Калі вадкасці недастаткова, то падліваем трохі вады і працягваем тушыць яшчэ хвілін 20. Потым кладзём соль, смятану і спецыі. Тушым грыбы ў сметанном соусе яшчэ 10 хвілін на маленькім агеньчыку. Назіраем, каб грыбы ў духоўцы ня подгорают. У канцы працэсу тушэння можна пакласці зеляніну кропу.

Аднак жыццё не стаіць на месцы, з'яўляецца новая тэхніка. Раім вам прыгатаваць грыбы ў мікрахвалеўцы, гэта вельмі проста і смачна.

Вазьміце 250 г грыбоў, дзельку часныку, 100 г алею (сметанковага), соль.

Грыбы варта ачысціць, добра прамыць, дробна парэзаць, пакласці ў рондаль, дадаць алей і здробнены часнык. Пасаліць. Накрыць вечкам і паставіць у мікрахвалевую печ на 6 мін пры высокай магутнасці, змяшаць і працягваць тушыць 2 мін.

Гатовае страва можна ўжываць як самастойнае, а таксама ў якасці гарніру да мяса.