Свіныя вушы па карэйску - смачная вострая закуска

Свіныя вушы па-карэйску - смачная вострая закуска. Яна добра падыдзе да розных моцным напоям. Рыхтаваць яе нескладана. Самае галоўнае - добра прамыць свіныя вушы (па-карэйску яны павінны быць спачатку звараныя, а потым замарынаваных). З іх можна прыгатаваць шмат цікавых і абуджаюць апетыт страў. У першую чаргу - салат.

Свіныя вушы па-карэйску

Для таго каб прыгатаваць чатыры порцыі салаты, спатрэбіцца адна пара буйных свіных вушэй, лаўровы ліст, чорны перац гарошкам і соль. Для марынаду патрэбен часнык, карэйская заправа для морквы, аліўкавы алей, цукар і вінны воцат. Усе гэтыя інгрэдыенты трэба ўзяць па адной сталовай лыжцы. Закіпяціць літр падсоленай вады, варыць у ёй свіныя вушы па-карэйску з даданнем лаўровага ліста і перцу на працягу двух гадзін на ўмераным агні. Калі яны ўзяты ад старажытнага жывёльнага, то можа спатрэбіцца дадатковы час. Да прыкладу, да трох гадзін. Калі вада выкіпала, трэба падліць яшчэ падсоленай кіпеню.

Тым часам прыгатуйце соус для марынавання. Гэта варта зрабіць наступным чынам: стаўчы лаўровы ліст, раздушыць прэсам зубкі часныку і злучыць іх з астатнімі кампанентамі марынаду. Адварныя астуджаныя вушы нарэзаць тонкімі доўгімі палосачку і заправіць падліўкай. Пасля змясціць у герметычную посуд, шчыльна прыкрыць і прыбраць у халадзільнік на суткі. Гатовае страва вельмі хрумсткі, пругкае і пахучае. Лёгкі чесночный прысмак ўзбуджае апетыт і дазваляе выкарыстоўваць яго ў якасці закускі. Можна ёсць іх з пюрэ з бульбы ці гароху, з рысам, прыгатаваным на пару. А можна выкарыстоўваць у якасці кампанента салат. Дапоўніце марынаваныя або вэнджаныя свіныя вушы яйкам, зялёным гарошкам, карнішоны або нарэзаным бульбай, звараным у мундзіры. Гэта добрая магчымасць разнастаіць сваё меню. Практычна любы салата выйграе ад такога кампанента. Храбусткая вострая закуска дапаможа надаць шматлікіх страў пікантную нотку. Гэты субпрадукты можна дадаваць у жульены і запяканкі з локшыны (замест бекону).

арыгінальны суп

Але не варта думаць, што спатрэбіцца вам могуць толькі самі свіныя вушы - карысць булёна, які атрымаўся ў выніку іх адварвання, не так відавочная, але вельмі вялікая. Ён вельмі густы і наварысты. З яго можна прыгатаваць нават квашаніна, але вы ўсё ж пачніце з супу. Акрамя паловы кілаграма свіных вушэй спатрэбіцца трохі бекону (вэнджанага сала), шклянку фасолі, чатыры папрыка, трыста грамаў бульбы і столькі ж рэпчатай цыбулі, адна морква, зеляніна пятрушкі, кропу і маярану. А таксама сталовая лыжка мукі для запраўкі і спецыі на ваш густ.

Адварыць свіныя вушы, як паказана вышэй, але з лукам і морквай. Асобна адварыць фасолю. Папрыка і бульба ачысціць і парэзаць. Булён працадзіць, гатовыя свіныя вушы нарэзаць палосачка. З бекону і цыбулі прыгатаваць запраўку. Дадаць да яе муку і маяран. Ўліваць у яе булён, дамагаючыся аднастайнасці. Затым у суп выкласці бульбу, мяса, фасолю і перац, варыць да гатоўнасці. За пяць хвілін да канчатка варэння дадаць зеляніну, паперчыць і пасаліць.