Печыва «Марыя»: склад, каларыйнасць, карысныя ўласцівасці. «Марыя» (печыва галетное) пры дыеце і грудным гадаванні

«Марыя» - печыва, знаёмае з дзяцінства. Варта адзначыць, што такі ласунак можна ў любы час набыць у краме. Але для атрымання больш смачнай і натуральнай выпечкі яго рэкамендуецца рабіць самастойна, выкарыстоўваючы простыя і даступныя інгрэдыенты. Для тых, хто ніколі не выпякаюць такі выраб у хатніх умовах, прадставім пакрокавы спосаб яго стварэння.

Класічнае печыва «Марыя»: рэцэпт прыгатавання

Як вядома, гэты ласунак утрымлівае ў сабе мінімум інгрэдыентаў, якія заўсёды можна знайсці на ўласнай кухні. Але нягледзячы на такі бедны набор прадуктаў, дадзенае выраб атрымліваецца вельмі смачным і асабліва падабаецца дзецям.

Хрумсткай печыва «Марыя»: склад

• Яйка курынае - 1 шт.
• Пясок цукровы - 1,5 больш. лыжкі.
• Алей рафінаваны (без паху) - поўная вялікая лыжка.
• Малако нятлустае свежае - вялікая лыжка.
• Мука пшанічная (можна ўзяць 2-га гатунку) - поўны гранёны стакан.
• Сода сталовая (гасіць воцатам ня варта) - ¼ дэсертнай лыжачкі.

Працэс замешвання цеста

«Марыя» - печыва рассыпістай і храбусткімі. Такія ўласцівасці дадзены выраб атрымлівае за кошт таго, што падчас падрыхтоўкі цеста ў яго не дадаецца вялікая колькасць яек і не выкарыстоўваецца маргарын або сметанковае масла. Варта таксама адзначыць, што дзякуючы беднаму набору інгрэдыентаў галетное печыва «Марыя» нярэдка ўжываюць падчас аздараўленчых дыет, калі вельмі хочацца з'есці чаго-небудзь сладенького.

Такім чынам, перш чым выпякчы такія вырабы ў духавай шафе, патрабуецца добра замяшаць шчыльнае і аднастайнае цеста. Для гэтага неабходна разбіць курынае яйка і злёгку яго ўзбіць пры дапамозе відэльцы. Далей да яго варта усыпаць цукровы пясок і негашеной сталовую соду. Змяшаўшы ўсе кампаненты і дабіўшыся іх поўнага растварэння, да іх дадаюць рафінаваны алей, нятлустае свежае малако і просеянную пшанічную муку. Пасля стараннага замесу ў вас павінна атрымацца шчыльнае, але не занадта тугое цеста. У завяршэнне аднастайную аснову неабходна загарнуць у харчовую плёнку і пакінуць у цёплым памяшканні мінімум на паўгадзіны. Гэтага часу хопіць для таго, каб цеста дайшло да патрэбнай кансістэнцыі і стала больш мяккім.

фарміраванне вырабаў

Хатняе печыва «Марыя», склад якога прадстаўлены вышэй, фармуецца вельмі хутка і лёгка. Для гэтага варта выняць раней замяшанае цеста з харчовай плёнкі і падзяліць яго на тры часткі. Гэта неабходна для таго, каб вам было зручна раскочваць аснову на апрацоўчай дошцы. Вам патрабуецца атрымаць вельмі тонкі ліст (таўшчынёй да 3-5 міліметраў), які варта разрэзаць на часткі. Ажыццяўляць дадзеную працэдуру пажадана пры дапамозе адмысловых формачак для печыва. Але калі такога прыстасавання ў вас няма, то можна скарыстацца звычайным гранёным шклянкай. Для прыгажосці на паверхні паўфабрыкатаў можна зрабіць некалькі праколаў відэльцам.

Тэрмічная апрацоўка

Хатняе печыва «Марыя», каларыйнасць якога не перавышае 350 энергетычных адзінак на 100 грамаў, выпякаецца ў духавай шафе вельмі хутка. Але перад гэтым сфармаваныя вырабы патрабуецца акуратна перамясціць на бляху, высцеленых пекарской паперай. Пасля гэтага запоўнены ліст неабходна паставіць у моцна разагрэтую духоўку прыкладна на 5-7 хвілін. Калі вы хочаце атрымаць больш храбусткім і подрумянятся печыва, той час варта павялічыць яшчэ на пару хвілінак.

Як правільна падаваць да стала?

Сухое печыва «Марыя», прыгатаванае ў хатніх умовах, варта падаваць да стала пасля астывання ці ж у гарачым стане. Да такой дэсерту рэкамендуецца дадаткова прыгатаваць чай, какава ці кава. Варта таксама адзначыць, што такія вырабы доўга не псуюцца, бо не ўтрымліваюць маргарыну ці сметанковага масла. У сувязі з гэтым іх можна нарыхтаваць празапас і захоўваць у спецыяльным кантэйнеры для сухіх прадуктаў.

Рыхтуем разам смачнае і сытна хатняе печыва

«Марыя» - печыва, якое мае мноства варыянтаў падрыхтоўкі. Варта адзначыць, што большасць людзей мяркуе, што такое хатняе ласунак робіцца толькі з мінімальнай колькасцю цукру і тлушчаў. Але гэта не заўсёды так. Бо тыя, хто аддае перавагу ўжываць больш каларыйную выпечку, ужо даўно вынайшлі свой рэцэпт. Так як жа рыхтуецца сытна печыва «Марыя»? Склад яго асновы ўключае ў сябе наступныя інгрэдыенты:

• маргарын для выпечкі або свежае сметанковае масла - каля 150 г;
• пясок некрупный цукровы - ½ шклянкі;
• малако свежае 4% - ¾ гранёных шклянкі;
• крухмал бульбяны - 1,5 шклянкі (можна крыху больш);
• мука светлая пшанічная - поўную шклянку;
• сода сталовая без папярэдняга гашэння - дэсертная лыжка без горкі;
• соль дробная ёдаваная - дробка;
• раслінны алей - для змазвання формы.

падрыхтоўка асновы

Па зразумелых прычынах такое печыва «Марыя» пры дыеце лепш не ўжываць. Бо ён ўтрымлівае ў сабе вялікая колькасць кулінарнага тлушчу і цукровага пяску, што ў сукупнасці дае эфект каларыйнай «бомбы». Але калі вы не занадта турбаваўся з нагоды сваёй фігуры, то дадзены варыянт смачнай хатняй выпечкі падыходзіць для вас больш за ўсё.

Для замешвання цеста варта загадзя выняць маргарын або сметанковае масла з халадзільніка і цалкам яго размарозіць ў памяшканні. Варта адзначыць, што некаторыя нецярплівыя гаспадыні спрабуюць паскорыць гэты працэс, падвяргаючы кулінарны тлушч тэрмічнай апрацоўцы. Мы ж рабіць гэтага не рэкамендуем, так як цеста на аснове распаленага сметанковага масла атрымліваецца не такім, як патрабуе рэцэпт прадстаўленага печыва.

Пасля таго як кулінарны тлушч стане цалкам мяккім, яго патрабуецца выкласці ў міску разам з цукровым пяском і соллю. Старанна пераціраючы усе інгрэдыенты відэльцам, вы павінны атрымаць аднастайную збялелую масу. У яе неабходна уліць тлустае малако пакаёвай тэмпературы і працягнуць перамешванне. Пасля гэтага ў алеістую сумесь патрабуецца усыпаць просеянную пшанічную муку разам са сталовай содай. У выніку ў вас павінна ўтварыцца вадкая аднастайная маса. Каб аснова для печыва згуснула, і з яе можна было лёгка выразаць прыгожыя паўфабрыкаты, да яе таксама неабходна дадаць бульбяны крухмал.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў вы павінны атрымаць пышнае, далікатнае і духмянае цеста, якое патрабуецца змясціць у мяшочак і вытрымаць у такім стане ў халадзільнай камеры 60 хвілін. За гэты час аснова стане тугі, што паспрыяе больш лёгкай раскочванні.

Працэс фарміравання печываў

Сытна галетное печыва «Марыя» (склад такога каларыйнасць вырабы прадстаўлены вышэй) фармуецца такім жа чынам, што і дыетычнае ласунак, апісанае ў самым пачатку артыкула. Для гэтага варта выняць алеістую аснову з халадзільніка і раскачаць яе на апрацоўчай дошцы, злёгку прысыпаўшы просеянной мукой. Дарэчы, чым танчэй будзе пласт, тым больш храбусткімі атрымаюцца вырабы. Пры гэтым не варта забываць, што дабаўленая у цеста сода спрыяе яго значнага ўздыму падчас тэрмічнай апрацоўкі.

Пасля таго як цеста будзе раскачаць, яго трэба нарэзаць на прыгожыя фігуркі, выкарыстоўваючы для гэтага Фармовачны нож. Пры жаданні па-над кожнага вырабы можна выкласці абсмалены і здробнены да крошкі арахіс або абсыпаць іх дробкай буйнога цукру. Такая працэдура зробіць дэсерт не толькі саладзей і смачней, але і прывабней вонкава.

Выпечка вырабаў у духавай шафе

Сытна і смачнае печыва «Марыя», каларыйнасць якога складае каля 500 энергетычных адзінак, выпякаецца ў духоўцы трохі даўжэй, чым дыетычныя вырабы, якiя не ўключаюць у свой склад маргарын або масла. Сфармаваныя паўфабрыкаты патрабуецца асцярожна перакласці на змазаны раслінным алеем бляху, пакідаючы невялікую адлегласць паміж імі, а затым паставіць яго ў разагрэты духавы шафу і выпякаць на працягу 10-13 хвілін. За гэты час печыва трохі паднімецца, а таксама добра падрумяніцца, стане смачным і прыгожым.

Правільная падача да стала

«Марыя» - печыва, якое можна рыхтаваць і для дыетычнага харчавання, і для сытнага і каларыйнасць чаявання. Пасля таго як вырабы цалкам прыгатуюцца, іх варта выняць з духавай шафы і выкласці на талерку. Перад падачай да стала такі ласунак пажадана цалкам астудзіць, а пры жаданні і абліць шакаладнай глазурай.

Як рыхтуецца зацяжное печыва?

Тэхналогія вытворчасці такіх вырабаў на ўвазе выкарыстанне мінімальнага колькасці цукровага пяску і расліннага алею. Такі склад даволі моцна адбіваецца на эластычных уласцівасцях асновы. Бо з-за паніжанага ўтрымання двух прадстаўленых кампанентаў цеста вельмі хутка прымае першапачатковую форму, што значна ўскладняе працэс яго раскаткі, які прыкметна зацягваецца. Менавіта таму дадзенае ласунак называецца зацяжным.

Варта асоба адзначыць, што рэцэпт такога печыва даволі падобны з тым, што быў апісаны ў самым пачатку артыкула. Аднак розніца паміж імі ўсё ж ёсць. У сувязі з гэтым мы прадставім і яго пакрокавы спосаб падрыхтоўкі. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• яечны парашок - 30 г;
• пясок цукровы трысняговы - 1,5 больш. лыжкі;
• алей аліўкавы рафінаваны, гэта значыць без паху - поўная вялікая лыжка;
• вада пітная фільтраваныя - ½ шклянкі;
• соль дробная - дробка;
• мука пшанічная (можна ўзяць 2-га гатунку) - поўны гранёны стакан;
• сода сталовая (гасіць воцатам ня варта) - ¼ дэсертнай лыжачкі.

замешіваніе тэсту

Каб прыгатаваць зацяжное печыва «Марыя», варта уліць пітную ваду пакаёвай тэмпературы ў міску, а затым дадаць да яе цукровы пясок, дробку солі, аліўкавы рафінаваны алей і старанна перамяшаць. Пакуль сыпкія інгрэдыенты раствараюцца ў цёплай вадкасці, варта заняцца падрыхтоўкай другой частцы асновы. Для гэтага неабходна злучыць у адной тары просеянную пшанічную муку, яечны парашок і сталовую соду. Пасля дбайнага мяшання сыпкіх масу патрабуецца паступова дадаваць у ваду з цукрам і алеем. У выніку доўгага замесу ў вас павінна ўтварыцца даволі шчыльнае і аднастайнае цеста. Каб яно стала больш мяккім, і з яго можна было лёгка зрабіць паўфабрыкаты, яго патрабуецца загарнуць у харчовую плёнку і пакінуць у цяпле на 35-45 хвілін. Калі не ажыццявіць дадзеную працэдуру, то вам будзе даволі складана раскачаць аснову на апрацоўчай дошцы, што зробіць увесь працэс больш доўгім.

Як правільна фармаваць вырабы?

Пасля непрацяглай вытрымкі тэсту ў харчовай плёнцы яго варта выняць і раскачаць у ліст таўшчынёй каля трох міліметраў. Далей пласт патрабуецца разрэзаць на роўныя невялікія трыкутнічкі, скарыстаўшыся звычайным нажом. Для густу і прыгажосці паверхню сфармаваных вырабаў можна прысыпаць невялікай колькасцю молатай карыцы.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі

Пасля таго як паўфабрыкаты будуць гатовыя, іх варта акуратна выкласці на бляху, загадзя высцелены пергаментнай паперай, і паставіць у духавую шафу, разагрэты да 190 градусаў. Выпякаюцца такія вырабы на працягу пяці хвілін. Далей іх патрабуецца выняць, астудзіць, выкласці ў глыбокую талерку і падаць да стала разам з зялёным гарбатай.

Карысная інфармацыя

Колькі калорый у печыва «Марыя», якое было падрыхтавана па вышэйапісаным рэцэпце? Гэтае пытанне цікавіць даволі многіх жанчын, якія плануюць выкарыстоўваць дадзенае ласунак пры выкананні розных дыет. З прычыны таго што ў цеста такога вырабы дадавалася мінімум цукровага пяску і аліўкавага алею, печыва сапраўды з'яўляецца нізкакаларыйным. Так, у 100 грамах гатовага прадукту змяшчаецца каля 60 г вугляводаў, 7 г бялкоў і столькі ж тлушчаў. Абапіраючыся на дадзеныя паказчыкі, варта адзначыць, што такое хатняе ласунак утрымлівае ў сабе прыкладна 270-300 кілакалорый на 100 грамаў.

Зразумела, злоўжываць гэтай выпечкай падчас дыеты вельмі не рэкамендуецца, але вось парадаваць сябе ёю ва ўмераным колькасці без шкоды для постаці цалкам магчыма. Варта таксама адзначыць, што гэта выраб вельмі часта ўжываюць якія кормяць маці. І не толькі таму, што яно з'яўляецца дыетычным, але і дзякуючы таму, што такі ласунак ўяўляе сабой карысны і пажыўны прадукт без дабавак і узмацняльнікаў густу, які не выклікае ніякіх алергічных рэакцый у нованароджанага малога.