Правільны рэцэпт, як варыць кукурузу ў пачатках

«Крэветкі, кальмары, рапаны, вараная кукуруза!» - хто не чуў гэтых завабную, гучнагалосымі прапаноў, адпачываючы на «айчынных» морах? І калі да крэветкам з кальмарамі і загадкавымі рапанами, прадаваным на пляжах, многія ставяцца з асцярогай (можна атруціцца), то кукуруза заўсёды застаецца па-за падазрэнняў і раскупляецца хутчэй за ўсё. Ці гэта не асалода - валяцца на сонейку і смачна абгрызаюць жоўценькі, смачны, ледзь присоленный катах? Але ці ведаеце вы, як варыць кукурузу ў пачатках? Вядома, на першы погляд, гэта досыць лёгка. А каб зварыць смачную кукурузка, усё ж трэба ведаць некаторыя сакрэты яе правільнага прыгатавання. Вось пра гэтыя нюансы і пойдзе гаворка далей. Такім чынам, нам неабходна:

- некалькі пупышак кукурузы;
- вада;
- соль;
- драўляныя або пластыкавыя шпажкі.

Перад тым як варыць кукурузу ў пачатках, вазьміце рондаль, памеры якой напрамую залежаць ад колькасці качаноў, наліце ў яе вады прыблізна да сярэдзіны, і пастаўце на агонь. Пакуль вада будзе закіпаць, вам трэба будзе пачысціць кукурузу. Трэба зняць лісце і «нітачкі». Паспрабуйце на катахах не пакідаць валокнаў, інакш потым, у працэсе ежы, яны абавязкова будуць вам замінаць. Пасля таго, як кукуруза ачышчана, вазьміце некалькі самых маладых і пяшчотных лісточкаў (іх можна атрымаць з сярэдзіны пачаткаў) і апусціце іх на донца рондалі з закіпае вадой, у якой неўзабаве будзеце варыць кукурузу.

Пасля таго як усе неабходныя падрыхтоўкі зроблены, разломы ці разрэжце качаны напалам, так іх будзе зручней класці ў рондаль. Калі памеры посуду дазваляюць, можна класці і цалкам. Наступным дзеяннем таго, як варыць кукурузу ў пачатках, будзе выкладка яшчэ некалькіх лісця, але ўжо па-над качаноў. Чакаем некалькі хвілін, пакуль, нарэшце, ускіпіць вада, і дадаем туды соль. Шмат солі ня трэба, дробкі будзе дастаткова. Пасля ўсіх праведзеных працэдур трэба накрыць рондальчык вечкам і зрабіць пад ёй маленькі агеньчык.

Колькі варыць кукурузу ў пачатках? Дастаткова доўга, прыкладна паўтары-дзве гадзіны. У некаторых рэцэптах паказана, што кукурузу трэба варыць ад 8-мі да 40-ка хвілін, аднак гэта не дакладна. На самай справе, каб зварыць пупышак правільна, агонь пад імі не павінен быць вялікім. У адваротным выпадку, вада вельмі хутка выкіпіць, а сама кукуруза застанецца цвёрдай і недаваранай. Калі не верыце, паспрабуйце няправільны рэцэпт, як варыць кукурузу ў пачатках, гэта на практыцы пераканае вас, што вы памыляліся.

Але калі вы ўсё ж вырашылі скарыстацца верным рэцэптам, то пасля таго, як качаны зварыліся, зліце ваду і прыадчыніце крышку каструлі, каб даць ім трохі астыць. Затым вараную кукурузу выкладзеце на вялікую страву, ўторкніце у кожную з частак па пожагах з абодвух бакоў, каб яе было зручней ёсць. Кожны катах злёгку патрыце соллю і падавайце на стол у цёплым выглядзе.

Вядома, гарачай кукурузу ёсць немагчыма, бо можна апячыся, але ў зусім халодным выглядзе яна не такая смачная. І няясна, што ж рабіць з варанымі катахамі пасля таго, як яны пастаялі ў халадзільніку ўсю ноч? Адказ просты: трэба ўзяць патэльню, разагрэць ў ёй трохі сметанковага масла, неразьведзенага соллю з перцам, і затым апусціць туды халодныя качаны кукурузы (шпажкі лепш выняць). Абсмажваць халодную кукурузу рэкамендуецца на моцным агні, па хвіліне-паўтары кожны бок. Трэба ўсяго толькі падсмажыць бакі, але не смажыць. Калі катахі кукурузы моцна засмажыць, то зярняткі яе могуць полопался, што дасць эфект гэткага няправільнага папкорну.

Цяпер вы ведаеце, як варыць кукурузу ў пачатках, а таксама як яе правільна абсмажыць. Пагадзіцеся, засмажаная кукуруза - досыць незвычайнае страва, і яго можна падаваць з любым соусам. Нават аматарам вострай ежы спадабаецца засмажаная кукуруза, калі заправіць яе падліўкай «табаско».