Локшына удон - каралева японскай кухні

Японская кухня ў нас абавязкова асацыюецца з рысам і морапрадуктамі. Калі гэта японскі рэстаран, то абавязкова павінны быць сушы і іх разнавіднасці, а таксама разнастайныя салаты з багавіннем і гарніры з рысу. Але ёсць яшчэ адзін абавязковы кампанент нацыянальных страў гэтай краіны - локшына. Папулярная і самая шырокая яе разнавіднасць - локшына удон. Яе рыхтуюць і падаюць разнастайнымі спосабамі: у вараным і смажаным, тушаным і запечаным выглядзе, халоднай ў салатах і гарачай ў асноўных стравах. Японцы яе вельмі любяць, ды і ў нашай краіне яна даўно заваявала ўсеагульнае прызнанне. Якія ж рэцэпты можна паспрабаваць з гэтай локшынай?

Вегетарыянская локшына удон

Удон добра спалучаецца з мяснымі і агародніннымі кампанентамі, а таксама з морапрадуктамі. Прапануем прыгатаваць некалькі варыянтаў. Першы рэцэпт - локшына удон з гароднінай і соевым сырам тофу. Зварыце локшыну (200 грам) на працягу трох хвілін, тым часам разагрэйце патэльню і наліце ў яе алей. Злёгку абсмажце тофу (200 грам), хвілін праз пяць дадайце часнык і цёрты імбір (па гусце), нарэзаныя невялікімі кавалачкамі шампіньёны (15 штук) і пякучы чырвоны перац (палову струка). Крыху пазней - лук-порей, цёртую моркву (па 1 штуцы) і спецыі (па 1 лыжцы): цукар, соль, соевы соус. Рыхтуйце да мяккасці грыбоў і морквы. Затым выкладзеце ў талерку локшыну, а зверху - агародніннай гарнір. Страва можна заліць разагрэтым супам міса.

Апетытная локшына са сметанковае-курыным соусам

Вельмі сытна і смачнае страва, якое выдатна падыдзе на абед - локшына удон з курыцай ў сметанковым соусе. Для падрыхтоўкі будзем выкарыстоўваць курыныя грудкі (500 грам). Іх трэба нарэзаць тонкімі кавалачкамі і абкачаць у спецыях. Для гэтай мэты можна выкарыстоўваць прыправы для курыцы і прованского травы, а таксама сухі часнык, перац і соль.

У разагрэтай глыбокай патэльні абсмажваем кавалачкі курыцы на раслінным алеі. Па часу гэта зойме не больш за 15 хвілін. У асобнай рондалі ў гэты час варыцца локшына удон да гатоўнасці. Калі курыца гатовая, дадаем да яе сліўкі (200 грам) і тушым яшчэ хвілін 10. Выкладваем на страву спачатку локшыну, а зверху курыцу, затым паліваем усё сметанковым падліўкай з патэльні.

Каралеўская страва з локшыны з крэветкамі

І гародніна, і курыца - выдатныя кампаненты для локшыны удон, але з морапрадуктамі ім не параўнацца. Наступны рэцэпт - локшына удон з крэветкамі і сырам тофу - проста райскае пачастунак. Рыхтуецца яна так. Локшына (400 грам) варыцца да мяккасці на працягу 3 хвілін і змешваецца ў місцы з яйкамі (2 штукі), варанымі крэветкамі (6 штук), лукам-пореем (1 штука), соевым соусам (75 грам) і бабовымі парасткамі (чвэрць шклянкі ).

На разагрэтай патэльні злёгку абсмажваецца тофу, затым да яго дадаецца сумесь з локшынай, усё смажыцца хвіліны 4 да гатоўнасці яек. Локшына з крэветкамі і яйкам выкладваецца ў талерку, паліваецца сокам цытрыны або лайма і ўпрыгожваецца здробненым арахіс.

Локшына удон сваімі рукамі

Вось такія цудоўныя стравы можна прыгатаваць з гэтым прадуктам. Не хвалюйцеся, калі не зможаце знайсці яго ў краме, бо ён лёгка рыхтуецца дома. Усё, што вам трэба: мука (2,5 шклянкі), вада (2/3 шклянкі) і соль (гарбатная лыжка). Растворыце соль у вадзе, муку высыпце ў міску і патроху дадайце ўсю ваду. Затым месіце цеста хвілін 10, загарніце ў харчовую плёнку і пакладзеце пад плоскі прэс, каб атрымалася праснак. Раскачайце цеста таўшчынёй у 3 міліметра, перасыпаючы яго пакутай, складзеце утрая і нарэжце локшыну палоскамі па 5 міліметраў. Гатовую локшыну трэба варыць адразу ж пасля падрыхтоўкі, а затым змешваць з любымі інгрэдыентамі, смажыць, тушыць і падаваць да стала.

Спадзяемся, цяпер японская лапша удон стане частым госцем на вашым стале. Прыемнага апетыту!