Засолка капусты ў банках. смачныя рэцэпты

Раней салілі капусту ў вялікіх ёмістасцях, каб хапіла на вялікую сям'ю і на ўсю зіму. Цяпер патрэбнасць у такіх колькасцях гэтага прадукта адпала. Таму больш актуальнай стала засолка капусты ў банках. Гэта зручна і не займае шмат месца і часу. Да таго ж, ёсць вялікая колькасць рэцэптаў гэтай стравы і можна паспрабаваць кожны. Гэты прадукт рыхтуюць для неадкладнага ўжывання або робяць нарыхтоўкі на зіму з капусты.

А цяпер рэцэпт хуткага прыгатавання смачнай капусты. Прапорцыі разлічаны на адзін відэльцаў капусты сярэдняга памеру. Чысцім верхнія лісце і наразаем капусту даволі буйнымі кавалкамі. Чысцім адну вялікую моркву і рэжам яе кружочкамі. Цяпер выкладваем капусту ў рондаль або слоік, чаргуючы яе з морквай. Таксама дадаем лаўровы ліст і Гарошкі любога перцу. Далей прыступаем да падрыхтоўкі марынаду. Наліваем у асобную рондаль 1,5 літра вады і дадаем у яе шклянку расліннага алею, столькі ж воцату (9%), чатыры сталовых лыжкі солі і 9 такіх жа лыжак цукру. Марынад трэба закіпяціць і затым заліць ім капусту. Накрываем рондаль вечкам і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на 2 ці 3 дні. Затым перакладаем капусту ў банку і прыбіраем у больш халоднае месца.

Засолка капусты ў банку не вельмі працаёмкі працэс. Затое ў зімовы перыяд можна выкарыстоўваць яе ў выглядзе самастойнага прадукта або дадаваць у салаты або капуста.

Капусту можна квасіць, дадаючы розныя інгрэдыенты. Яблыкі, журавіны або брусніцы надаюць гэтаму прадукту больш насычаны і незвычайны густ і водар. Для гэтага трэба нашаткаваць капусту доўгімі тонкімі кавалачкамі. Моркву чысцім і тром на тарцы. Змешваем капусту з морквай і дадаем крыху кмена (па жаданні) і ягады журавін.

Далей на кожныя пяць кілаграмаў капусты трэба дадаць каля 120 грам солі. Усё добра змешваем і выкладаем у падрыхтаваную ёмістасць, можна выкарыстоўваць банку. Не выкарыстоўвайце алюмініевую посуд. Усе злёгку ўтрамбоўваюць, накрываем талеркай меншага дыяметра і зверху кладзём прыгнёт. Пройдзе крыху часу, і капуста дасць сок, які з'явіцца зверху талеркі. Працэс закісання доўжыцца каля трох дзён. Трэба часам праколваць капусту палачкамі. Калі расол стане светлым, капуста будзе гатовая.

Засолка капусты ў банках або іншых ёмістасцях - гэта традыцыйны занятак кожнай гаспадыні. І ва ўсіх ёсць некалькі любімых рэцэптаў прыгатавання гэтай закускі.

Вось адзін з іх. Бярэм капусту (для засолкі рэкамендуецца браць пазнейшыя гатункі) і дробна яе шинкуем. Моркву тром на тарцы. Колькасць морквы можа быць розным. Яна змяняе колер капусты, таму некаторыя не выкарыстоўваюць яе пры засолцы або рэжуць яе дробнымі кавалачкамі. Можна дадаць па жаданні кроп або іншыя дадаткі. Усе інгрэдыенты змешваем і закладваем у трохлітровыя банкі. Іх пажадана папярэдне абліць кіпенем. Тым часам рыхтуем марынад. На адзін літр вады бярэм дзве лыжкі сталовыя з горкай солі буйнога памолу, адну лыжку цукру і спецыі (Гарошкі перцу і традыцыйны лаўровы ліст). Расол павінен закіпець. Затым заліваем ім банкі з капустай. Закрываем іх пластмасавай вечкам і ставім у прахалоднае месца.

Засолка капусты ў банках можа быць і такі. Бярэм пяць кілаграмаў капусты, адзін кілаграм цыбулі, столькі ж морквы. Капусту шинкуем, моркву і цыбулю рэжам дробна. Раскладваем гародніна ў літровыя слоікі і заліваем марынадам. Марынад: 400 грам сталовага воцату (9%), палова літра алею расліннага, тры лыжкі сталовыя солі, 400 грам цукру. Заліваем банкі з гароднінай і ставім у больш халоднае месца.

Калі пры засолцы капусты дадаць трохі нарэзанай буракоў, то яна набудзе ружовы колер. Можна выкарыстоўваць любыя спецыі і травы па жаданні.

Засолка капусты ў банках менш працаёмкі працэс. Можна для зручнасці прарабіць яго ў больш ёмістай ёмістасці, а затым перакласці капусту ў банкі.