Рэцэпт заправы з хрэна. Прыправы з хрэна на зіму

Рэцэпт заправы з хрэна можа ўключаць у сябе зусім розныя інгрэдыенты. Мы ж вырашылі распавесці вам пра тое, як зрабіць такі прадукт з мінімальнымі грашовымі і часавымі выдаткамі.

Агульныя звесткі

Перш чым распавесці вам пра тое, як прыгатаваць заправу з хрэна, варта распавесці, што наогул гэта за інгрэдыент.

Хрэн - гэта шматгадовая травяністая расліна, якое адносіцца да сямейства Капустные. Яго сцеблы доўгія і прамыя. Прыкаранёвай лісце нярэдка дасягаюць вышыні ў 60 сантыметраў. Варта адзначыць, што іх вельмі часта выкарыстоўваюць падчас марынавання розных гародніны. Акрамя таго, велізарнай папулярнасцю ў кулінараў карыстаецца корань расліны. Ён доўгі і тоўсты. Яго актыўна ўжываюць у якасці асновы для падрыхтоўкі усякага роду запраў і соусаў.

Корань хрэна - гэта сталовы інгрэдыент, які здольны ўзбуджаць апетыт і паляпшаць страваванне. Акрамя гэтага, прыправы на аснове дадзенага прадукту добра дапамагаюць пераварваць бялковую ежу.

ўласцівасці прадукту

Тыя гаспадыні, хто рэгулярна робіць прыправы з хрэна на зіму, павінны абавязкова ведаць усе ўласцівасці згаданага прадукту. Па сваіх вартасцяў ён пераўзыходзіць гарчычныя збожжа і парашок. Такая заправа з лёгкасцю разнастаіць любыя стравы. Яна з'яўляецца не толькі вострай, але і вельмі пікантнай, пажыўнай і гаючай.

Па сцвярджэнні спецыялістаў, корань хрэна утрымлівае ў сабе фітонціды бактэрыцыднае дзеянне. Іншымі словамі, дадзены прадукт здольны вылучаць лятучыя рэчывы або так званыя раслінныя антыбіётыкі, якія забіваюць ўсе шкодныя мікробы. Менавіта яны засцерагаюць чалавечы арганізм ад розных інфекцыйных захворванняў.

У сувязі з усім вышэйсказаным многія гаспадыні вельмі часта цікавяцца, як прыгатаваць заправу з хрэна. Менавіта гэтаму кулінарнаму пытанню мы і прысвяцім сённяшні артыкул.

Класічная руская заправа

Як зрабіць заправу з хрэна? Існуе мноства адказаў на пастаўленае пытанне. Аднак сярод велізарнай колькасці рэцэптаў ёсць адзін класічны, які абавязаны ведаць кожны кулінар. Для яго прыгатавання нам спатрэбяцца:

• карані хрэна свежыя - прымяняць па меркаванні;
• пясок-цукар і павараная соль - выкарыстаць па гусце;
• лімон, а дакладней сок, выціснуты з яго - некалькі маленькіх лыжачак;
• смятана тоўстая - дадаваць да спадобы і жаданні (можна замяніць маянэзам).

апрацоўка кампанентаў

Як бачыце, прадстаўлены рэцэпт заправы з хрэна ўключае ў сябе мінімум недарагіх і даступных прадуктаў. І перш чым прыступіць да яе падрыхтоўцы, варта старанна іх апрацаваць.

Такім чынам, свежыя карані хрэна варта добранька пачысціць вострым нажом, а затым спаласнуць пад бруёй халоднай праточнай вады. Далей апрацаваны прадукт патрабуецца нацерці на дробненькія тарцы.

Каб корань храна не прыставаў, кожную здробненую порцыю рэкамендуецца класці ў загадзя падрыхтаваную слоічак, на дно якой варта наліць халодную кіпячоную ваду. Пры гэтым шкляную ёмістасць патрабуецца ў абавязковым парадку шчыльна зачыняць.

працэс падрыхтоўкі

Пасля таго як асноўны інгрэдыент будзе апрацаваны, яго неабходна змяшаць з невялікай колькасцю вады да атрымання густой кашы. Далей да прадукту патрабуецца дадаць цукар-пясок і павараную соль. Калі вы дадаткова карыстаецеся сок свежага цытрыны або яго цэдру, то колькасць астылага кіпеню пажадана скараціць. Гэта звязана з тым, што хатняя заправа павінна мае густую, а не вадкую кансістэнцыю.

Як правільна падаваць

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць заправу з хрэна. Акрамя гэтага, хочацца расказаць вам і пра тое, як яе варта правільна падаваць да стала. Для гэтага густую і вострую кашыцу неабходна змяшаць са смятанай або маянэзам, а затым тут жа падаць гасцям разам з якім-небудзь стравай. Як правіла, крэпасць дадзенай прыправы захоўваецца на працягу 10-13 гадзін.

Як робіцца заправа з хрэна з памідорамі

Бадзяга - гэта самы папулярны соус ў Расіі, які можна не толькі набыць у краме, але і зрабіць самастойна. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• памідоры мяккія саспелыя - каля 3 кг;
• корань хрэна свежы - 250 г;
• цукар-пясок, соль і чорны перац молаты - выкарыстаць па гусце;
• чесночные зубкі - прыкладна 250 г.

апрацоўка кампанентаў

Даволі часта расійскімі гаспадынямі нарыхтоўваецца бадзяга на зіму. Бо вельмі прыемна адкрыць у зімовую сцюжу крамяны соус і дадаць яго да толькі што прыгатаваным хатнім пяльменям. Каб і вы змаглі атрымаць асалоду ад такой прыправы, мы вырашылі прадставіць вам яе падрабязны рэцэпт.

Для пачатку варта апрацаваць усе інгрэдыенты. Памідоры неабходна памыць і зрэзаць ўсё пупка, а корань хрэна і часнык - добра пачысціць.

падрыхтоўка падліўкі

Пасля таго як гародніна будуць падрыхтаваны, іх варта здрабніць пры дапамозе мясасечкі. У выніку вы павінны атрымаць вострую таматавую масу з ярка выяўленым водарам часныку і хрэна. Пры гэтым яна павінна мець даволі вадкую кансістэнцыю. Далей да атрыманага падліўцы патрабуецца па гусце дадаць цукровы пясок, соль і здробнены перац.

завяршальны этап

Як бачыце, бадзяга на зіму рыхтуецца даволі хутка. Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць перамяшаныя, іх неабходна змясціць у шкляныя слоікі, зачыніць вечкамі і адразу ж паставіць у халадзільнік. Захоўваць гатовы соус варта толькі так. Бо калі пакінуць яго пры пакаёвай тэмпературы, то ён вельмі хутка зашыбуе і закісне.

Просты рэцэпт заправы з хрэна

Досыць вялікая колькасць гаспадынь проста марынуюць хрэн, а затым выкарыстоўваюць яго ў якасці рэзкай дабаўкі да другіх страў. Для такога спосабу нам могуць спатрэбіцца:

• карані хрэна свежыя - 500 г;
• пясок-цукар - каля 30 г;
• павараная соль - прыкладна 30 г;
• воцат яблычны 9% - 100 мл;
• кіпень - 2 шклянкі.

Спосаб прыгатавання

Прадстаўлены рэцэпт заправы з хрэна карыстаецца вялікай папулярнасцю сярод тых, хто любіць вострыя закускі. Для яго падрыхтоўкі свежыя карані хрэна патрабуецца старанна памыць, а затым пачысціць вострым нажом і нацерці на маленькай тарцы. Пасля гэтага можна смела заняцца падрыхтоўкай марынаду. Для гэтага ў моцна кіпячай вадзе варта растварыць павараную соль і пясок-цукар, а затым зняць з пліты і дадаць яблычны воцат. У далейшым атрыманы марынад неабходна злучыць з нацёртым коранем хрэна і добранька змяшаць.

Каб захаваць такую закуску, яе варта выкласці у стэрылізаваны шкляны слоік і добранька закатаць. Такую заправу можна дадаваць не толькі да другіх страў, але і выкарыстоўваць яе для падрыхтоўкі розных соусаў.

Робім смачную заправу са бураком

Заправа з хрэна са бураком атрымліваецца вельмі смачнай і духмянай. Каб прыгатаваць яе ў хатніх умовах, нам спатрэбіцца:

• буракі свежая буйная - 1 кг;
• корань хрэна свежы - 1 кг;
• пітная вада фільтраваныя - 1 л;
• сталовы воцат 6% - 200 мл;
• алей рафінаваны - 150 мл;
• пясок-цукар і павараная соль - па 50 г.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Перш чым зрабіць заправу з хрэна, варта падрыхтаваць усе інгрэдыенты. Карані неабходна памыць і пачысціць, а затым насуха выцерці і здрабніць пры дапамозе мясасечкі. Буракі патрабуецца спаласнуць, выкласці ў рондаль, заліць вадой, закіпяціць і варыць да поўнай мяккасці. Далей гародніна неабходна астудзіць, пачысціць і нацерці на буйнай тарцы.

Тэрмічная апрацоўка

Падрыхтаваўшы інгрэдыенты, варта прыступіць да падрыхтоўкі духмянай прыправы. Для гэтага пітную ваду неабходна уліць у рондаль, а затым закіпяціць яе, дадаць соль, цукар і перамалоць карані хрэна. У такім складзе інгрэдыенты патрабуецца варыць на працягу 23 хвілін. Пры гэтым агонь павінен быць мінімальным.

Па сканчэнні пазначанага часу да прадуктаў варта выкласці здробненую буракі і працягнуць тэрмічную апрацоўку яшчэ хвілін 10-14.

закаткі прыправы

Пасля таго як заправа прыгатуецца, яе неабходна зняць з пліты, а затым дадаць рафінаваны алей і яблычны воцат. Змяшаўшы інгрэдыенты вялікай лыжкай, іх варта ў гарачым выглядзе змясціць у стэрылізаваныя слоічкі і адразу ж герметычна закатаць.

Астудзіў прыправамі пры пакаёвай тэмпературы, яе неабходна прыбраць у кладоўку ці якое-небудзь іншае прахалоднае месца, дзе яе можна захоўваць на працягу паўгода. Ўжываць такую духмяную і каларыйную закуску рэкамендуецца праз 1-2 месяцы пасля непасрэднай закаткі.

Падаваць да стала бурачны заправу з хрэнам можна да любых другім і першым страў. Акрамя гэтага, некаторыя гаспадыні нярэдка дадаюць яе ў баршчы або выкарыстоўваюць у якасці закусачных салаты, робячы на тонкі лусту хлеба.