Нават калі вы ўмееце і любіце выпякаць тарты, не лішнім будзе навучыцца рыхтаваць невялікія вырабы. Рэцэпт пірожнага можа спатрэбіцца, калі вы захочаце ўладкаваць салодкі стол або фуршэт. Гэтымі вырабамі можна парадаваць дзяцей і ўпрыгожыць святочнае чаяванне.
Рэцэпт заварных пирожен з фота
Ванільныя эклеры - вытанчаны ўзор французскага кандытарскага мастацтва. Варыяцыі на тэму заварных пірожных можна сустрэць у кнігах усіх тытулаваных кандытараў Італіі і Францыі. Гэта паветранае лёгкае выраб выкліча дзіцячае захапленне нават у тых, хто абыякавы да салодкага. Тым больш што гэты рэцэпт пірожнага дазваляе паменшыць колькасць цукру на свой густ. А таксама пазбегнуць такіх недахопаў эклеров прамысловай вытворчасці, як празмерная тлустасць і саладжавасць глазуры. Паспрабуйце прыгатаваць гэта напалову пясочнае пірожнае - рэцэпт з спалучэннем двух відаў тэсту незвычайны і цікавы. Вам прыйдзецца папацець над гэтым вырабам, але далікатны густ і непаўторны водар узнагародзяць вас за намаганні. Для падрыхтоўкі пясочнага цеста змяшайце ў камбайне сто грамаў сметанковага астуджанага алею (парэзанага кубікамі) і па сто дваццаць грамаў мукі і цукру. Сумесь павінна быць эластычнай. Можна дадаць дробку ванільнага цукру. Занадта доўга гэта цеста перашкаджаць не трэба, інакш у гатовым выглядзе яно стане шчыльным. Сфармуйце з яго шар, астудзіце ў халадзільніку на працягу гадзіны, затым раскачайце пластом таўшчынёй у адзін міліметр (зручна гэта рабіць з ужываннем двух слаёў харчовай плёнкі). Зноў прыбярыце ў халадзільнік на гадзіну. Пасля гэтага можна нарэзаць пясочную нарыхтоўку на порцыі: кавалачкі павінны мець форму прастакутнікаў з шырынёй два сантыметра і даўжынёй дванаццаць сантыметраў. Іх зноў можна прыбраць у халадзільнік і заняцца падрыхтоўкай заварного тэсту. Рэцэпт пірожнага прапануе зрабіць яго наступным чынам. Спачатку разагрэйце духоўку да ста васьмідзесяці градусаў. Пастаўце на агонь маленькую рондальчык і закіпяціце ў ёй сто грамаў малака і столькі ж вады. Распусьцеце ў вадкасці восемдзесят грамаў сметанковага масла (несоленого), дадайце дробку солі і чайную лыжку цукру. Зняўшы ёмістасць з агню, усыпаць паступова ў сумесь малака і вады шклянку просеянной пакуты. Змешвайце раўнамерна і старанна, затым вярніце рондаль на мінімальны агонь і трохі падсушыце цеста. Сумесь затым трэба перакласці ў ёмістасць для ўзбівання і дадаць у яе па адным чатыры буйных курыных яйкі. Кожнае з якіх трэба старанна змешваць з тэстам перад даданнем наступных. Яшчэ цёплае цеста трэба змясціць у кандытарскі мяшок і з яго дапамогай вырабіць невялікія эклеры. Зверху на кожны з іх змесціце якую ён выняў з халадзільніка палоску пясочнага цеста. Выпякайце каля дзесяці хвілін, а затым адкрыйце духоўку і працягвайце рыхтаваць пірожныя яшчэ трыццаць хвілін. Асцярожна астудзіце на рашотцы.
Рэцэпт пірожнага з двух відаў тэсту: падрыхтоўка паветранага заварного крэму
Закіпяціце малако (400 грамаў) з ваніллю, дайце настаяцца пад вечкам. Затым прыгатуйце сумесь з чатырох яечных жаўткоў і кукурузнага крухмалу. Павольна увядзiце яго ў малако, памешваючы. Пастаўце на агонь і давядзіце да загусцення. Змяшайце астуджаны крэм са ўзбітымі сліўкамі. Напоўніце сумессю астылыя эклеры.