Шарлотка без яек - вегетарыянскі страва

Шарлотка без яек - лёгкі і смачны дэсерт. Рыхтуюць яго часцей за ўсё з бісквітнага тэсту і розных гатункаў яблыкаў. Страва гэта было прыдумана яшчэ ў пачатку васемнаццатага стагоддзя. У той час гэты пірог ня выпякаўся. Сёння ёсць мноства рэцэптаў шарлоткі. Які з іх выбраць - вырашаць вам.

Вегетарыянская шарлотка без яек

Каб яе прыгатаваць, варта ўзяць:

- кілаграм яблыкаў;

- дзвесце грамаў кефіру;

- шклянку мукі з горкай;

- шклянку манкі;

- шклянку цукру з горкай;

- алей;

- соль;

- ванілін;

- лыжку гашанай воцатам соды.

Яблыкі прамыйце і ачысціце. Рэжце іх, як вам падабаецца - кубікамі, дзелькамі, кружочкамі. Кефір змяшайце з цукрам і соллю, ванілінам, алеем, мукой і манкой. Замесіце цеста і дадайце ў яго гашаную соду. Змяшаўшы, дадайце яблыкі. Форму для выпечкі вышмаруйце алеем і манкой. Цеста выліце ў форму і запякайце сорак хвілін у духоўцы пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў. Вегетарыянская шарлотка без яек гатовая!

шарлотка класічная

Для яе патрэбныя:

- тры яйкі;

- дзвесце мілілітраў кефіру;

- сода, гашэнне цытрынавым сокам;

- яблыкі;

- сто пяцьдзесят грамаў цукру;

- мука.

Яблыкі памыйце і натрыце. Муку просейте і змяшайце з кефірам, яблыкамі, цукрам, содай, яйкамі. Добранька замесіце цеста. Форму вышмаруйце алеем і пасыпце сухарамі або манкой, выліце туды цеста і запякайце да гатовасці. Гэтая шарлотка атрымліваецца больш рассыпістай, чым шарлотка без яек.

шарлотка тварожная

неабходна:

- адна пачак тварагу;

- шклянку цукру;

- лыжка соды;

- чатыры яблыка;

- шклянку маннай крупы;

- яйка;

- сто грамаў сметанковага масла.

Яблыкі прамыйце, ачысціце і нарэжце. Пасыпце цукрам. Дадайце тварог і яйка, насыпце туды манкі і соды. Падпаліце сметанковы алей і дадайце ў цеста. Усё старанна змяшайце. Вышмаруйце форму і пасыпце сухарамі. Наліце туды масу і выпякайце да гатовасці ў духоўцы.

Торт «Шарлотка»

Трэба выпякчы два бісквіта. Для іх бярэм:

Для бісквіта цёмнага

- чатыры яйкі;

- цукар - сто пяцьдзесят грамаў;

- семдзесят грамаў мукі;

- пяцьдзесят грамаў крухмалу;

- трыццаць грамаў какава;

- дзве лыжкі нацёртай цэдры апельсіна.

Для бісквіта светлага

- адно яйка;

- адзін бялок;

- дзве лыжкі мукі;

- дзве лыжкі цукру.

для крэму

- трыста грамаў тоўстых слівак;

- трыста грамаў ёгурта з персікаў;

- палова шклянкі цукру;

- пятнаццаць грамаў жэлаціну;

- адна чацвёртая шклянкі ягаднага пюрэ;

- зялёны мармелад - семдзесят грамаў.

для помадка

- тры лыжкі какава;

- тры лыжкі цукру;

- тры лыжкі малака;

- алей сметанковае - пяцьдзесят грамаў.

Вавёркі ўзбіце. Жаўткі расцярыце з цукрам, а затым змяшайце іх з паловай бялкоў і дадайце муку, крухмал і какава. Сьпячы два пласта цёмнага бісквіта. Бісквіт варта астудзіць і выразаць з яго нарыхтоўкі. Сапраўды таксама зрабіце цеста для светлай бісквіта і сьпячы яго. Жэлацін заліце халоднай вадой, а затым нагрэйце на пліце да яго растварэння. Сліўкі ўзбіце з ёгуртам, дадайце цукар і жэлацін. Да чацвёртай часткі крэму дадайце ягаднае пюрэ. Светлы бісквіт трэба вышмараваць крэмам і згарнуць у рулет.

Выкласці дно формы для выпечкі і яе бакі нарыхтоўкамі з цёмнага бісквіта. Нарыхтоўкі намочыце сіропам. Затым туды выкладзеце палову крэму. У сярэдзіне нарыхтоўкі змесціце рулет з белага бісквіта. Раскладзеце зялёны мармелад. Выкладзеце рэшткі крэму і разраўнуйце. Зверху пакладзеце цёмны бісквіт. Пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін. Затым дастаньце з формы, заліце памадкай. Пасыпце шакаладнай дробкай.

Шведская кулінарыя. «Шарлотка» з грушавым крэмам

неабходна:

для бісквіта

- дзевяноста грамаў цукру;

- столькі ж мукі;

- тры яйкі.

для крэму

- дзьвесьце пяцьдзясят грамаў пюрэ з груш;

- тры жаўтка;

- сто грамаў цукру;

- дзвесце мл малака;

- дваццаць грамаў жэлаціну;

- ванілін;

- тоўстыя сліўкі - трыста мілілітраў;

- грушавы лікёр - трыццаць мілілітраў.

для сіропу

- цукру - шклянку;

- воды - два шклянкі.

для ўпрыгожвання

- кілаграм груш;

- дваццаць адно печыва савоярди;

- раздымныя форма для торта;

- яблычны джэм - дзве лыжкі.

Жаўткі аддзеліце ад бялкоў. Паасобку ўзбіце іх з цукрам. Муку просейте. Да жаўткамі дадайце адну трэцюю частку бялкоў. У форму для торта пакладзеце фальгу і выліце цеста. Выпякайце.

Грушы вымыйце і ачысціце. Разрэжце на палоўкі. Зварыце грушы у цукровым сіропе да гатоўнасці. Астудзіце. Пакіньце некалькі груш на ўпрыгожванне, астатнія разамніце ў пюрэ.

Для крэму малако давядзіце да кіпення. Жаўткі ўзбіце з цукрам. Малако змяшайце з жаўткамі. Змесціце сумесь на вадзяную лазню і варыце, узбіваючы да загусцення. Затым дадайце ў крэм папярэдне замоченный жэлацін, а пасля - пюрэ з груш і лікёр. Астудзіце. У самым канцы пакладзеце ў крэм ўзбітыя сліўкі і змяшайце.

Гатовы бісквіт разрэжце на дзве часткі. У раздымную форму пакладзеце па крузе печыва, на дно - адну частку бісквіта. Выкладзеце палову крэму. Затым астатнюю палоўку бісквіта. Выкладзеце на торт рэшткі крэму. Астудзіце у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін. Апошні штрых - ўпрыгожце гатовы торт палоўкамі груш і яблычным джэмам.