Некалькі саветаў і рэцэптаў, як смачна прыгатаваць перцы, фаршаваныя, у духоўцы

Летам часта рыхтуюць стравы, напаўняючы свежыя гародніна рознымі начынкамі. Напрыклад, выкарыстоўваюць у якасці «абалонкі» шынкі, капусту, бульбу. Сярод усёй разнастайнасці падобных страў знаходзяцца і перцы, фаршаваныя. У духоўцы запечанае гэта страва атрымліваецца вонкава нашмат апетытней, чым тушанае звычайным спосабам пад соусам ў рондальчыку. Па якіх прычынах?

Пералічым асноўныя:

- Зверху страва прыгожа подрумянивается.

- Вырабы атрымліваюцца не змененымі па форме, так як размяшчаюцца на блясе ў адзін шэраг.

- Перцы фаршаваныя ў духоўцы рыхтуюцца раўнамерней. Пры тушэнні ў рондалі гэтага дамагчыся немагчыма (ніжні шэраг звычайна аказваецца некалькі «разваленай», а верхні можа быць сыроватым).

Чым яшчэ могуць адрознівацца прыгатаваныя пры дапамозе запякання перцы фаршаваныя? У духоўцы іх часта смажаць, пасыпаўшы сырам, незалежна ад унутранага напаўнення. У якасці начыння можа выступаць як мясной фарш, так і грыбы ці гародніна. У любым выпадку сырная скарыначка, якая пакрывае зверху расплаўленым пластом кожную пярчынкі, выглядае вельмі апетытна. Разгледзім некалькі варыянтаў начынняў для агароднінных «футаральчыкаў».

Класічны рэцэпт «Фаршаваны перац фаршам і рысам»

Для падрыхтоўкі васьмі порцый (на кожную з двух запечаныя палоўкі) вам спатрэбіцца:

- адна сярэдняя цыбуліна;

- адна невялікая морква;

- паўкіло фаршу (свініна і ялавічына ў роўных прапорцыях);

- паўшклянкі рысу;

- соль;

- спецыі.

Вялікія плады разрэжце напалову ўздоўж, вызваліце ад насення, не выдаляючы «хвосцік». Сярэдніх і маленькіх памераў перац можна начыняць цалкам, выразаўшы плодоножку вострым нажом па крузе. Для выдалення горычы плён звычайна бланшыруюць дзве-тры хвіліны ў кіпячай вадзе. Мал адварыце да напалову, прамыйце лядоўні вадой і адкіньце на друшляк для сцякання. Нацёртую моркву і дробна парэзаны лук хутка абсмажце на алеі. Змяшайце мяса з рысам і астылымі гароднінай. Фарш пасоліце, запраўце спецыямі на свой густ. Начыніце перцы і абкладзеце ў форму для запякання. Паліце падліўкай ў працэсе падрыхтоўкі або пасля, перад падачай на стол.

Перцы фаршаваныя: у духоўцы, з баклажанамі

Дзве сярэднія цыбуліны і тры «сіненькія» парэжце кубікамі і абсмажце на алеі да мяккасці. Затым разамніце масу відэльцам да стану пюрэ. Паўшклянкі здробненых арэхаў, сто грамаў нацёртага сыру і два раздушаных зубчыка часныку змяшайце з агародніннай сумессю і пасоліце. Начыніце пікантнай масай перцы і запякайце ў духоўцы дваццаць хвілін.

Рэцэпт прыгатавання фаршаванага перцу з грыбны начыннем

Адну моркву натрыце на сярэдняй тарцы і абсмажце на алеі разам з здробненай цыбулінай і нарэзанымі пласцінкамі шампіньёнамі (400 г). Тушыце да поўнага выпарвання вадкасці. Сумесь пасоліце, паперчыце і закрасіць сталовай лыжкай таматавай пасты. Пасля поўнага астывання дадайце сечаную зеляніну кропу і пятрушкі. Затым начыніце перцы і пастаўце запякаць у духоўцы на паўгадзіны, паліў сметанным соусам. Гэта страва можна падаваць як гарачым, так і халодным.