Штрудель з вішнямі: рэцэпт на хуткую руку

Штрудель - гэта рулет з найтонкага бездрожжевого тэсту з рознымі начынкамі. У многіх краінах штрудель лічаць нацыянальным стравай, хоць найбольш папулярны нямецкі штрудель з яблыкамі. Фантастычны водар яблычнага штруделя, які даносіцца з маленькіх кафеін па ўсёй Аўстрыі не пакіне абыякавым нікога. Многія пякарні прапануюць штрудель з рознымі фруктовымі начыннямі: яблычныя, вішнёвыя, абрыкосавыя, персікавых і г.д. Не менш папулярныя і несалодкія штрудель: мясныя, грыбныя, сырныя або агароднінныя. Простае на першы погляд страва штрудель з вішнямі. Рэцэпт з маленькімі сакрэтамі ў кожнай гаспадыні свой, якія робяць яе штрудель унікальным.

У гэтым артыкуле мне хочацца падзяліцца сваім вопытам, як прыгатаваць штрудель з вішняй. Пяшчотны і вытанчаны рулет з вішняй ані не саступае па смакавых якасцях класічнаму нямецкаму штрудель з яблыкамі, а часу на яго падрыхтоўка спатрэбіцца мінімальна.

Штрудель з вішнямі. Рэцэпт даволі просты, з якім справіцца пры жаданні любы. Адразу хачу сказаць, што падыдзе і гатовае пластовае цеста, тады прыгатаванне штруделя зойме яшчэ менш часу. Калі ж у вас ёсць жаданне замясіць цеста самастойна, то прыгатуйце паўкіло добрай пшанічнай мукі, грам 200 сметанковага масла і шклянку кіпячонай вады.

У місцы замесіце муку, ваду і 50 г сметанковага масла, загадзя размякчанага на вадзяной лазні. Для пачатку 10 хвілін энергічна вымешваюць цеста, пасля чаго падзеліце яго на дзве часткі, накрыйце сурвэткай, каб цеста адпачыла. Па заканчэнні чвэрці гадзіны, раскачайце цеста на тонкія пласты, прычыніце сурвэткай і пакіньце на чвэрць гадзіны, пасля чаго пакіньце цеста не накрытым яшчэ на некаторы час.

Асаблівасць тэсту для штруделя ў яго таўшчыні - яно павінна быць як мага больш тонкім, таму будзьце вельмі акуратныя пры раскочванні. Прафесійныя пекары раскочваюць цеста да таўшчыні папірусных паперы! Краю раскочанага тэсту, як правіла, атрымліваюцца тоўшчы, чым сярэдзіна, таму іх можна абрэзаць.

Начынне для штруделя можа быць яна прыгатавана з свежай вішні або з кансерваванай ва ўласным соку.

Для падрыхтоўкі начыння з свежай вішні спатрэбіцца каля 0,6 кг свежай вішні альбо замарожанай, невялікая колькасць цукру, каб начынне было не вельмі кіслая і 1 арт. лыжка крухмалу.

Вішню вызваліць ад костачак і выкласці ў сатэйнік. Разагрэў на сярэднім агні, усыпаць цукар і крухмал. Штрудель з вішнямі - рэцэпт дазваляе імправізаваць: можна пакласці трохі карыцы, ванілі або цэдры апельсіна.

Калі вы выкарыстоўваеце кансерваваную вішню, у ёй, як правіла, вельмі шмат соку для падрыхтоўкі начыння, досыць адкінуць вішню на друшляк і зліць вішнёвы сок.

Бо начынне вельмі сакавітая, то можна цеста вышмараваць яйкам, каб яно не мокла.

Цяпер на загадзя раскочанае цеста выкладваем што застаўся размякчанае сметанковае масла. Пры высокай тэмпературы ў духоўцы сметанковае масла дапамагае раскрыцца пластовае цеста. Выкладваем роўным пластом начынне і згортваем у рулет. Бакавыя краю рулета лепш загарнуць ўнутр на некалькі сантыметраў, каб начынне не выцякла. Верхнюю частку рулета таксама змазваем сметанковым алеем.

Духоўку неабходна разагрэць загадзя. На бляху, прамазаць алеем (раслінным або сметанковым), выкладзеце штрудель і пастаўце ў духоўку. Першыя 10 хвілін штрудель выпякаюць пры 200-220⁰С, пасля чаго зменшыць агонь і выпякаць яшчэ каля паўгадзіны пры тэмпературы 180⁰С.

Гатовы штрудель накрыць сурвэткай або ручніком хвілін на 10. Пасля чаго разрэзаць невялікімі кавалкамі і прысыпаць цукровай пудрай.

Штрудель з вішнямі - рэцэпт даволі просты, эканамічны і вельмі смачны. Лепш за ўсё водар вішнёвага штруделя адкрываецца з чорным гарачай гарбатай.